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Comment faire cuire le chevreuil? Comment faire cuire la viande de chevreuils: recettes

Le chevreuil est un animal très grand, sa croissance est de 0,9 m au garrot et le poids peut atteindre 55-57 kg. Appréciez cet animal sauvage non seulement pour la viande, mais pour diverses manières de la chasser. Le chevreuil, en raison de son abondance, est l'animal commercial le plus célèbre d'Eurasie de la famille Deer qui habite des forêts à feuilles caduques et mixtes. Après une chasse réussie, il y a toujours la question de savoir comment cuisiner des chevreuils. Nous consacrons cet article à la solution de ce problème.

Sélection de la viande et des propriétés utiles

Si vous prenez des animaux sauvages, c'est la viande de chevreuil très appréciée. Il est facilement digestible et très tendre par rapport aux cerfs, aux orignaux et au marais, il ne contient pas de graisse aussi à haute teneur en fusion. Cette viande, qui est exploitée au début de la période de chasse, est la plus appréciée, car les nutriments accumulés pendant l'été par l'animal n'ont pas encore été consommés. La viande des vieux mâles est assez dure, a une odeur spécifique. Pour éliminer ces défauts, il est trempé et cuit pendant une longue période, entraînant la destruction de la plupart des substances actives et utiles. Dans les veaux, la viande sans goût brillant, plus aqueuse, contient peu de graisse. La coupe de chevreuils, le jambon et la selle sont considérés comme les parties les plus délicates et les plus exquises de la carcasse. L'animal mange de l'herbe, vit dans la nature pure, pour cette raison sa viande est utile à tous, à la fois sains et malades. Il contient de nombreux oligo-éléments et des vitamines. Recommandé pour les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales. Maintenant, nous donnerons des recommandations générales sur la façon de cuisiner les chevreuils.

Recommandations pour les chevreuils

Que pouvez-vous faire avec ce jeu? Cuire, frire, faire cuire, faire cuire au four. Il est recommandé avant tout de nettoyer la viande des films et de mariner dans du vinaigre avec diverses épices, ail ou oignons. Les côtelettes maison des chevreuils sauvages sont très juteuses, c'est vraiment délicieux. Des morceaux de viande pendant la friture peuvent être frotté avec des herbes parfumées, de l'ail ou du jus de citron. Vous pouvez également l'utiliser comme un excellent remplissage de tarte. Comme épices pour cuisiner des plats de ce jeu, nous recommandons de combiner le poivre doux et noir, la noix de muscade, le cumin, le gingembre. Le riz ou les pommes de terre sont excellents comme accompagnement. Aussi utiles sont le coeur, les reins et le foie. Ce sont des substances très importantes pour le corps humain. Qu'en sont-ils préparés et comment? Le foie est cuit ou frit avec des assaisonnements et des oignons. Le cœur, les poumons et les reins sont les mieux éteints dans la crème sure et ajoutent un peu de vin blanc. Et maintenant, partageons des recettes pour savoir comment cuisiner des chevreuils.

Recette n ° 1: rôti et cuisson de viande de chevreuil

Nous prenons une petite quantité de chevreuils de viande, gramme 300 en une seule pièce, lavez-la soigneusement et séchez-le. De tous les côtés, nous sommes lardés de légumes et de bacon, nous ajoutons de l'oignon au sol, des racines de céleri et du persil, finement hachées. Et maintenant, dites-vous comment faire cuire les chevreuils plus loin. Friser légèrement avec les légumes dans une poêle bien chauffée, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Ensuite, ajoutez le poivre noir et le sel au goût, versez de l'eau bouillie au fond de la vaisselle, fermez-le avec un couvercle et envoyez-le au four. Juste quelques minutes avant la fin du processus, versez dans la casserole rouge sec, grammez 60, mélangez le mélange et laisser un peu plus éteint. La manière la plus simple de cuisiner des cerfs, vous avez appris. La table est servie avec des légumes et des herbes.

Recette n ° 2: chevreuil en marinade

Le polylogramme du jeu est lavé et séché, entassé de bacon fumé et nous envoyons mariné pendant deux jours. À la fin de cette période, nous coupons les légumes en tranches: 50 grammes de carottes, d'oignons et de racine de persil. Collez-les soigneusement sur le fond de la poêle, et déjà sur le dessus – la viande extraite de la marinade. Le plat est arrosé d'assaisonnements: ail haché, feuille de laurier, sel et poivre. Rien de compliqué dans la façon de faire cuire des chevreuils, non. Pulvériser avec du beurre fondu et mettre le four pendant 30 minutes. Ensuite, nous prenons une poêle, mettez une petite pâte de tomate (une demi-cuillère à café), une demi-cuillère à soupe de farine de blé et versez une petite eau bouillie. Cuire pendant 15 minutes, ajouter du vin rouge sec (100 ml) et ragoût pendant plusieurs minutes. Comme une garniture à notre plat, le riz friable bouilli convient parfaitement. Pour la marinade, nous combinons l'eau et le vinaigre à parts égales, ajouter des oignons, tranchés avec des anneaux, des feuilles de laurier, des grains de poivre et des baies de genièvre. Vous devez faire bouillir la marinade.

Recette n ° 3: cerf rôti

Pour cuire les chevreuils selon cette recette sans mariner, la viande ne peut se défaire en raison de sa rigidité. Nous la nettoyons de la graisse et de tous les films, versez la marinade et laissons dans un endroit froid pendant quatre ou cinq jours. Ensuite, certains propriétaires ont une question: comment faire cuire les chevreuils au four? Rien de compliqué. Solim et envoyé au four, où et ragoût, de temps en temps versant de l'huile. Après que la viande est bien dorée, il faut enlever l'excès de graisse, ne pas verser de la crème sure pas trop épais et continuer à rafraîchir pendant deux heures de plus. La recette pour la marinade est déjà connue. Il est universel et convient à presque toutes les options de cuisson. Sur la table, le corbeau à roots est recommandé pour servir avec des betteraves ravies.

Recette n ° 4: cuire la sellette dans le test

Ingrédients nécessaires pour un kilo de viande: saindoux – 100 grammes, sel, poivre.

Pour le test, vous avez besoin: farine – 300 grammes, sucre sable – 20 grammes, beurre fondu – 10 grammes, levure – 10 grammes, huile végétale – 50 grammes, sel – 5 grammes, eau – 150 ml.

Comment faire cuire le chevreuil? Les recettes sont différentes, nous considérons maintenant l'un des originaux. La selle est la partie lombaire – des os pelvien à la dernière côte. Pré-mariniser son heure 24. Préparer la pâte de levure. Pour ce faire, ajouter du sel, du sucre, de la farine, de la levure à l'eau chaude, mélanger la pâte, mettre la margarine, bien mélanger, mettre de côté pendant trois à quatre heures pour augmenter. Quelques fois au cours de cette période, nous pétons. Après cela, nous frottons la selle avec le test, l'essuyant avec du sel à l'avance, en le remplissant de bacon. Et maintenant, comment faire cuire les chevreuils au four. Nous placons la selle sur une plaque à pâtisserie et on l'envoie dans un four préchauffé à 220 degrés. La pâte sera cuit et une coquille forte sera obtenue. La viande sera plus savoureuse et juteuse. Soit dit en passant, nous ne recommandons pas d'utiliser du papier d'aluminium, car il va traverser et tout le jus va couler dehors. Faire cuire une selle heure et demi. Ensuite, allons nous réchauffer un peu et le couper en morceaux, puis le servir sur la table. Le gâteau à la pâte est également assez comestible.

Recette n ° 5: faire cuire des côtes de chevreuils

Spine est très délicieuse, et maintenant, nous vous dirons comment faire cuire des côtes de chevreuils. Des tranches de 3 cm d'épaisseur sont coupées. Combatté, salé, salé, saupoudré d'huile végétale. Après cela, disposés les uns sur les autres dans un plat profond, tout en changeant le vert du persil et des oignons. Ensuite, mettez la viande sous le joug pendant deux heures dans un endroit froid. Après deux heures, mettez les morceaux de bacon dans la poêle et foutez-le avec de la viande préparée. Garnir d'une sauce composée de ce qui restait après la friture, de l'eau (50%), d'une pincée de farine et de beurre. Tout cela est salé et bouilli pendant quelques minutes. Comme un plat d'accompagnement à une viande si excellente, on sert du riz bouilli, des pommes de terre frites, une salade de raifort avec des betteraves ou des tomates. Maintenant, vous savez comment cuisiner des côtes de chevreuils.

Recette n ° 6: cerf rôti

Aliments pour le plat: viande – 0,5 kg, graisse – 60 grammes, un oignon, poivron rouge – une cuillère à café, tomates – quatre morceaux, poivre vert – quatre gousses, sel.

Nous savons déjà que vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents à partir de chevreuils. Parmi ceux-ci, il y en a d'ordinaires, par exemple le goulash. Nous laverons le jeu, on le coupe en tranches ou en cubes. Faire frire sur des oignons finement hachés, ajouter du poivron rouge, mettre de la viande, du sel et du ragoût, verser un peu d'eau chaude. Les tomates sont nettoyées, on enleve le grain, on les coupe et on les ajoute avec du poivron vert, on coupe des anneaux, on ajoute à la viande quand il est à moitié prêt. Faire cuire jusqu'à conserve et servir sur la table avec des pommes de terre. Bon appetit!