Qu'est-ce que la graisse? Délicieux lard maison: recettes

Savez-vous ce qui est la graisse? Certainement pas ces personnes, qui ont jamais essayé ledit produit.

C'est l'ingrédient en question, quelles sont les caractéristiques qu'il a et comment le faire à la maison, nous allons décrire dans cet article.

informations générales

Qu'est-ce que la graisse? Ceci est la graisse animale qui est déposé sous la peau, à savoir dans l'abdomen près des reins. Fonctionnellement, cette partie de la carcasse est considérée comme conformable approvisionnement en éléments nutritifs. Il se compose principalement de triglycérides, mais contient également une quantité énorme de résidus d'acides gras (saturés).

Caractéristiques les noms et l'utilisation de

Ce qu'il est gras et s'il est possible de l'utiliser pour la nourriture? Les cuisiniers disent que ce produit est très souvent utilisé dans leur pratique.

La graisse animale consommé frais, fumé, salé, bouilli, frit et cuit. Dans certains cas, cela est produit déjà cuit (par exemple, le sel ou salé fumé) est appelé un mot étranger « gras ». Cependant, dans le langage courant on l'appelle plus souvent simplement – lard salé ou fumé.

produits d'origine animale avec de nombreuses et grandes veines de viande peuvent appeler podcherevinoy, et sous la forme d'une solution saline – bacon ou bacon.

De petits morceaux de gras de bacon frit ont souvent.

Produit vu après cuisson appelé lard et utilisé comme huile de cuisson. Il faut aussi noter que, dans les pays européens est la matière grasse utilisée pour lubrifier le pain destiné à un sandwich. De plus, les graisses animales fondues peuvent être utilisées à des fins techniques. Ils lubrifient les différentes parties de machines et ainsi de suite. Souvent, ce genre de produit transformé a permis pour la fabrication de savon.

Kurdjuchnogo graisse de mouton est souvent utilisé pour préparer une variété de plats traditionnels d'Asie centrale.

En ce qui concerne la chèvre et la graisse de boeuf, ils ne prennent pas la nourriture seule. Cela est dû à leur réfractarité.

En Amérique, le suif des déchets est souvent transformé en carburant.

Blaireau et graisse d' ours utilisés comme médicaments, l' huile de vison et – pour la production de cosmétiques.

aliments riches en calories

Maintenant, vous savez ce que la graisse. Il convient de noter que ce produit est très riche en calories. Dans ses 100 grammes contient environ 750 kcal. Dans ce cas, il est complètement absent des hydrates de carbone.

Harm et avantages du produit

Les avantages et les inconvénients de la graisse sont discutés par de nombreux experts. Et parler plus souvent de lard.

Lard, dont la composition sera considérée comme maintenant, accumule et stocke une variété de substances biologiquement actives, des vitamines liposolubles et des antioxydants. Ces composants et déterminer leurs propriétés bénéfiques.

Dans le présent produit contient des vitamines E, A, F et D, ainsi que des oligo-éléments (sélénium, notamment) et des acides gras (saturés ou insaturés). Le plus précieux est la graisse de l'acide arachidonique. Il a toute une gamme d'activités utiles. Ce composant améliore le sang, enlève de son taux de cholestérol, ainsi que le fonctionnement du cerveau et le cœur. De plus, il a un effet positif sur l'état des reins. Il convient également de noter que les propriétés utiles de lard est considérablement améliorée quand il est combiné avec l'utilisation de l'ail.

Lard dont la composition doit connaître représente une précieuse source d'acides gras essentiels (palmitique, oléique, linoléique, linolénique, stéarique). Lécithine, qui est contenue dans ce produit, a des effets bénéfiques sur les membranes cellulaires et les vaisseaux sanguins, ce qui les renforce et rend plus élastique.

En ce qui concerne les dommages de la graisse, il est sa teneur élevée en calories. Par conséquent, pour obtenir toutes les propriétés utiles du produit est très important d'utiliser correctement. Sa préférence est souhaitable de donner la graisse décapé ou salées. Mais de fumé, frit ou devrait être abandonné produit cuit au four. Ces avantages ne pas apporter des collations.

Sélection des graisses animales

Pour une maison savoureux recettes de bacon avec photos qui sont présentées dans cet article, il est nécessaire de choisir correctement.

En achetant ce produit devrait accorder une attention particulière aux caractéristiques suivantes:

• choisir le meilleur ingrédient avec la peau;
• le produit doit être élastique, homogène et dense;
• lard très savoureux habituellement chez les animaux femelles;
• le produit de coupe doit être la neige blanche ou légèrement rosé en couleur.

Il convient également de noter que la graisse avec de la viande striée mieux faire cuire ou fumer.

Délicieux lard maison: Recette

, Nous avons besoin pour la préparation d'un tel produit:

• écorce de matière grasse brute – d'environ 1 kg;
• gousses d'ail frais – environ 10 pcs;.
• feuilles de laurier – 4 pièces;.
• sel – environ 4 grandes cuillères;
• poivre noir, pois – 3 cuillères à dessert;
• paprika en poudre – 2 grandes cuillères;
• cumin – 1 cuillère à café;
• chili en poudre – 5 g

Procédé de préparation

Dans la préparation de délicieux gras maison est pas une grosse affaire. Un morceau de graisse de porc avec la peau doit être rincé puis séchez avec des serviettes en papier, et divisé en deux couches. De plus, ils doivent être placés sur la peau du conseil vers le bas et faire plusieurs coupes de profondeur de 2-3 mm.

Effacer les gousses d'ail, les finement haché très bien. Mettez-les sur la surface de la graisse, le produit est activement enfoncé directement dans les incisions. Toujours dans le ware hôtel feuilles de laurier mélangé écrasé et poivre noir en grains. De plus, ils ajoutent du sel et un peu de cumin. Mélanger les ingrédients, les saupoudrer généreusement tout le gras.

A la fin du lard parfumé au piment et le paprika moulu.

En réalisant ces étapes, des morceaux de bacon répartis d'une manière ordonnée sur la feuille et assurez-vous que l'assaisonnement ne se réveillait pas. Produit bien emballé, il est retiré dans le réfrigérateur pendant deux semaines.

Une fois que la graisse est une solution saline, il est nettoyé des épices, haché et servir avec du pain. Si le produit est laissé après un repas, il est stocké dans le congélateur.

Solim graisse en saumure

La recette du lard plus savoureux dans la saumure devrait avoir à connaître toutes les femmes. En effet, sans ces hors-d'œuvre inhabituelles ne peuvent presque pas de fête.

Pour rendre le produit en question sur leur propre, vous devez préparer:

• saindoux avec des couches de viande – à sa discrétion (environ 1 kg);
• coques d'oignon – de 7-10 têtes;
• POIVRE noir – environ 4-6 pc;.
• feuilles de laurier – 3-4 pièces;.
• gousses d'ail – environ 5-6 pc.;
• eau potable – 1 litre;
• sel de table – environ 1 tasse.

Procédé de préparation

Comme on peut le salé dans le lard de la saumure? A cet effet, le sel commun verser dans une casserole, l'eau est ajoutée, puis porter à ébullition. Mettre dans un pelure d'oignon bol, faire bouillir à feu doux pendant environ cinq minutes. En outre, la saumure résultante est placée le saindoux préalablement préparée avec des couches de viande. Ainsi, le liquide doit couvrir complètement la graisse.

Baisser le feu, ingrédient considéré doit bouillir pendant environ 10 minutes. Au fil du temps, le pot est retiré de la chaleur, couvrir avec un couvercle et laisser dans un tel 1/4 heure.

Au bout de 15 minutes, un morceau de graisse de porc enlevé et serviettes en papier obsushivayut. En même temps, nettoyez l'ail, puis écrasé avec Lavrushka. Aussi écrasé poivre noir en grains.

Après cette procédure, toutes les épices préparées frottées dans le lard, qui, auparavant, a fait plusieurs coupes peu profondes. Bien emballé feuille de cuisson de la graisse de porc, il est retiré dans le congélateur. Pour utiliser un tel produit est autorisé seulement après son gel complet.

Considéré comme méthode de salage graisse de porc appelé ambassadeur chaud. Cependant, pour un tel produit dans la maison et peut être par froide salée. Pour ceci, on a préparé de manière similaire à la saumure, qui est préalablement refroidi à une température de 2-4 degrés. Il a mis un morceau de lard et appuyez oppression. La fermeture couverture de graisse de la saumure, il est maintenu sous cette forme pendant plusieurs heures. D'autres actions sont similaires.