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porc fumé: recettes avec photos

Porc fumé – une grande délicatesse. Il est connu pour son excellent goût et valeur nutritive élevée. Peut-être est pourquoi le porc au cours des dernières années de plus en plus d'essayer de traiter de cette façon.

le traitement des secrets

Pour fumer la viande, les gens ont appris il y a longtemps. Une telle méthode de traitement donne le produit fini le goût original et prolonge considérablement sa durée de vie. Cela est dû au fait que, par suite d'une exposition prolongée à une température élevée du matériau de départ perd progressivement un peu d'humidité, ce qui en soi est un environnement unique pour le développement de diverses bactéries. Porcine pour qui convient le mieux. Doux et doux, il conserve ses caractéristiques essentielles, l'achat ne saveur et son goût unique dans le processus de traitement thermique.

En fonction de la nature de l'effet de la température, il existe trois types de fumer:

  • froid;
  • chaud;
  • rapide (cuisson).

Pour chacun d'eux a ses propres conditions de processus spécifiques. Conformément à cela, le porc fumé peut être préparé en quelques heures ou jours. Tout dépendra de la méthode choisie de traitement et la quantité du produit de départ. Fait intéressant, après cela, le porc fumé peut continuer à être utilisé pour la cuisson une variété de plats, ce qui les rend le point culminant.

viande fumée

Tous utilisé qui reçoivent le produit ne peut être fumé par une exposition prolongée à une température élevée. Néanmoins, il existe d'autres options. Par exemple, vous pouvez faire une merveilleuse viande fumée. Et le temps qu'il faudra un peu. Pour mieux prendre le porc. Elle a un tissu musculaire très doux et un bon nombre de la graisse intermusculaire. Il est à ce besoin de viande et de fumée. Il exige que les matières premières suivantes:

  • 1 kg de viande de porc 3 ciboulette, 15-20 g de sel, 3 grammes de poivre et épices cuillère à café parfumées.

Tout se fait très simplement:

  1. lavage de la viande, un chiffon sec et enlever les os.
  2. Les tranches de lard de produit préparé d'ail.
  3. Les épices se connectent avec le sel, et une partie du mélange résultant à verser le fond du récipient en plastique.
  4. Placez la viande en elle.
  5. Saupoudrer de porc mélange restant.
  6. Couvrant le couvercle mis récipient au réfrigérateur pendant 12 heures. Pendant ce temps, la viande peut être deux ou trois fois à tourner pour le salage uniforme.
  7. Prenez le porc et retirer le jus libéré de la surface de tissu, puis l'envelopper dans un linge et laisser au réfrigérateur pendant 10 heures.
  8. Ensuite, la viande doit être légèrement provyalit. A cet effet, il est nécessaire de tenir 8 heures en elektrokoptilne normal.

Le produit fini peut apporter immédiatement à la table. Porc, fumé de telle manière, très douce et parfumée. De plus, cette méthode est relativement rapide et ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Il peut être utilisé pour traiter une quantité suffisante de matières premières.

Fumer avec trempage

Le plus populaire parmi les habitants de la recette de porc fumé implique prétrempage étape principale du produit dans la marinade spécialement préparé. De cette façon, vous pouvez préparer même de la viande striée de graisse visqueuse. Le résultat est tout simplement incroyable. Pour les besoins:

  • 5 kg d'ail tête de porc frais, 5 litres d'eau ordinaire, le poivre noir, 250 grammes de sel commun, la feuille de laurier et le poivre noir.

la technologie des procédés consiste en plusieurs étapes:

  1. D'abord, vous devez préparer la saumure. A cet effet, il est nécessaire de faire bouillir l'eau, puis refroidir et ajouter le poivre et le sel et la feuille de laurier.
  2. Le porc coupé en morceaux. Mieux, si leur longueur ne dépasse pas 30 centimètres.
  3. La viande pliée dans une casserole d'émail.
  4. Remplir avec de la saumure préparée de telle sorte que le liquide couvre chaque pièce.
  5. Capacité de garder au réfrigérateur pendant 5 jours.
  6. viande transformée plus poivre grille et l'ail (précédemment, il est nécessaire de se faufiler à travers la presse), et une cravate fil dense accroché à un crochet dans le Smokehouse.

Après 4 heures, le produit peut être obtenir. Mangez du porc il est donc nécessaire que après il se refroidit naturellement.

technique fumée

Il y a une autre façon par laquelle il se trouve porc fumé pas moins savoureux. il est utilisé assez souvent à la maison. Particulièrement utile dans cette méthode si vous avez besoin de traiter immédiatement un morceau assez grande de viande. Dans ce cas, même peu importe, il est dur ou mou. Les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • 2,5 kg de viande de porc, sel, ail, tête de poivre noir.

préparation:

  1. Laver et sécher la viande, de sorte que la surface avait pas l'excès d'humidité.
  2. Après avoir fait quelques crevaisons couteau pointu, produit ail lard.
  3. Frotter avec du sel et du poivre, puis envelopper dans une feuille et laisser dans un endroit frais pendant 24 heures.
  4. Préparez-vous à l'Smokehouse. Il est nécessaire d'arroser la couche inférieure de copeaux ou de sciure de bois spéciaux. Il est préférable si elles sont des aulnes ou des fruits. Cela donnera la viande de saveur.
  5. Régler le gril et mettre en ligne un morceau de porc préparé.
  6. Couvrir la couvercle et transporté une fumerie de feu.

Juste après 2 heures, la viande est prête. Mais 30 minutes avant la fin, il peut être vérifié, percé en plusieurs endroits avec un couteau.

Recettes avec Smoked

Mistaken qui pense que les aliments fumés peuvent être consommés que dans sa forme naturelle. Un cuisinier qualifié les faire cuire facilement beaucoup de plats intéressants et délicieux. Par exemple, le porc fumé avec des pommes de terre peut être mis hors. Obtenez grande option savoureuse et un bon dîner copieux. Pour requis:

  • 0,5 kg de viande fumée, 1 kg de pommes de terre, sel, 200 grammes d'oignon, le poivre, la banque 1 (500 grammes) de tomates dans son propre jus, huile végétale et un peu de verdure.

Toute la procédure ne prendra pas beaucoup de temps:

  1. Premiers produits à moudre: pommes de terre et la viande coupée en cubes et les oignons juste crumble au hasard.
  2. Pour besoin d'un pot profond. Il est souhaitable que ce soit un revêtement anti-adhésif.
  3. Dans une casserole, faire revenir les oignons, réapprovisionné un peu d'huile végétale.
  4. Ajouter la viande et donner le produit à réchauffer ensemble.
  5. Absorber les pommes de terre et de la garniture de tasse d'eau ½, mettre 10 minutes.
  6. Les tomates et les écraser avec une fourchette avec le jus et l'ajouter au pot. Laisser mijoter 5-10 minutes.

Le plat fini peut immédiatement se propager sur des assiettes et servir, saupoudré généreusement oeillets.

appareils aider

Photo de porc fumé est pas toujours possible de deviner de quelle manière il a été préparé. Par exemple, beaucoup ne savent même pas quoi rendre possible, même dans multivarka normal. Pour préparer les composants minimum requis:

  • 300 grammes de filet de porc 3 grammes de poivre noir et de 5 grammes d'un sel simple.

Ce qui suit est quelques étapes simples:

  1. morceaux de viande divisés en une épaisseur non supérieure à 1 centimètre.
  2. Rincer à l'eau froide, puis frotter le sel et le poivre.
  3. Chaque pièce enveloppé dans une feuille.
  4. Billettes Multivarki plié dans une tasse et fermer hermétiquement le couvercle.
  5. Allumez l'appareil et le mettre sur le panneau en mode « cuisson ».

À seulement 40-45 minutes l'appareil sera éteint. Mais la viande devrait se situer dans quelques minutes. Ensuite, il peut être enlevé et avec un appétit de manger tout en profitant du merveilleux arôme. Avec un tel plat peut gérer même l'hôtesse la plus jeune et inexpérimenté.

Fumeurs-cuisine

Beaucoup croient que le snack idéal – il est porc cuit et fumé. Recettes avec des photos toujours aider à mieux comprendre comment vous devez agir, pour préparer un tel produit. Les experts conseillent d'utiliser pour:

  • 2 kg de viande de porc (sein) quinze têtes d'ail, 70 g de saucisse fumée, 4 cuillères à soupe de sel et les oignons pelage, poivron (rouge et noir), 12 grammes de miel, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde et de coriandre, plusieurs feuilles laurier et 120 g de persil frais.

Pour préparer la poitrine bouillie fumé, il est nécessaire de:

  1. rinçage de la viande et sécher soigneusement avec une serviette ou une serviette.
  2. Lard avec la ciboulette purifiée.
  3. Feuillage, poivre, feuilles de laurier et brou plié dans la casserole.
  4. Il envoie aussi et de la viande. Dans ce cas, la peau, il devrait être en haut.
  5. Ajouter la saucisse.
  6. Verser le contenu refroidi à l'eau bouillie. Les produits doivent être couverts complètement.
  7. Mettez la casserole sur le poêle et allumer le feu.
  8. Après avoir fait bouillir dans une casserole ajouter le miel et le sel et mélanger le tout bien.
  9. Faire une petite flamme et produits bouillir environ une demi-heure.
  10. Séparément, on prépare un mélange d'ail écrasé, la coriandre, la moutarde et le poivre.
  11. Viande et frotter pour obtenir cuits poids, puis l'envelopper dans du papier ou de tissu et mis sous presse.
  12. Après refroidissement complet du produit placé dans le réfrigérateur pendant une journée.

Après cette période, le lard d'origine peut atteindre et couper en fines tranches, servir une collation.