pilaf cuisson: étape par étape

pilaf cuisine – un rituel spécial. À première vue, il semble qu'il n'y a rien de spécial. Mais ces experts il y a beaucoup de secrets différents, sans laquelle il ne réussira pas bon pilaf ouzbek. Ceux qui souhaitent apprendre à cuisiner ce plat d'Asie centrale, offrent la recette suivante.

Pilaf Recettes de cuisine avec photo

Dans l'Est, l'agneau est très populaire. Par conséquent, pour faire le bon pilaf est préférable de choisir ce type de viande.

ingrédients:

• viande de pâte à papier et de l'agneau avec des nervures de poids de 1,5 kg au total;
• huile végétale (il est préférable si vous trouvez kurdjuchnyj gras) – 350 grammes;
• carottes (mûrs) 1 kg;
• oignons moyens – 3-4 morceaux;
• Ail – quelques têtes moyennes (2-3);
• Poivrons – 2-3 morceaux;
• cumin, le sel (d'autres épices comme désiré et le goût);
• Figure 1 kg (il y a un type particulier de « Dev-Zera », si vous trouvez, utilisez, sinon, prendre un srednezerny normal).

Cuisine maison pilaf: guide étape par étape

1ère étape

agneau de pâte coupé en cubes (1,5 x 1,5 cm). Bones avec prisolit de viande et mettre un peu marinée. Essayez de choisir un jeune agneau, avec peu de graisse.

2ème étape

Ne doit pas être sous-estimés dans les carottes pilaf. Ceci est l'un des éléments importants. Assurez-vous de couper correctement il. Ne pas utiliser une râpe et déchiqueteuse. Seul un couteau. Couper les légumes sur une paille fine. Il est plus adapté pour les racines mûres pilaf (pas trop tôt).

troisième étape

Figure réassembler, laver. L'eau continue à être propre et transparent. Après tremper le riz dans de l'eau chaude. Faire chauffer le chaudron. Réglez le niveau maximum de feu. Coupez le lard en petits cubes et laisser tomber dans le récipient. De là, vous avez besoin chauffé avec de l'huile. Grèves supprimer (ils sont parfaits pour une collation avec de la vodka, il ne faut pas se précipiter pour se débarrasser d'eux). Si vous ne trouvez pas la graisse, il peut facilement être remplacée par une bonne huile, qui, à son tour, devrait être à la chaleur jusqu'à ce qu'un voile bleu-gris clair.

étape 4

Cuisson pilaf avec des os de viande rôtie. Il doit être fait rapidement et à feu vif. Tournez les côtes à plusieurs reprises. Une fois qu'ils acquièrent une teinte dorée – retirer et remettre la plaque. chaleur huile à nouveau et faire revenir l'oignon haché dans jusqu'à brun doré. Et alors seulement procéder à la chair de torréfaction.

étape 5

Faire revenir la viande jusqu'à ce que doré. Remuer. Après cela, verser la carotte. Lisser et laisser reposer pendant quelques minutes. Puis remuer et laisser cuire pendant environ 15 minutes à la fin, baissez le feu à moyen. Versez une partie de cumin. Les carottes deviennent mous et se sont arôme pilaf – verser de l'eau chaude. Son montant doit couvrir les 1,5 cm tous les ingrédients.

étape 6

Poursuivre la cuisson pilaf. Il est maintenant le tour de l'ail (il doit être nettoyé pré-de brou haut). Son poivre amer et piment (facultatif) mettre la chose. Après la cuisson, ils peuvent simplement jeter ou zaservirovat plat fini.

étape 7

Revenir à la bouilloire os frit. Attendre jusqu'à ébullition et réduire le feu. Faire cuire avec le couvercle ouvert pendant 40 minutes. Après faire le feu au maximum, le sel. Le bouillon doit être un peu salée.

étape 8

Il est maintenant le tour de riz. Vidanger avec de l'eau et la verser dans le chaudron. Lisser et verser un litre d'eau bouillante. Une fois que le liquide commence à bouillir, attendre jusqu'à évaporation de moitié et réduire la chaleur. Puis, un peu de riz, augmenter la chaleur et laisser le riz est prêt.

9ème étape

La cuisson pilaf est presque terminée. Fermez le chaudron du couvercle, laissez le napar de riz, puis versez les restes de cumin, couvrir le couvercle à nouveau 10 minutes, après quoi desserrez le riz, retirez le poivre et l'ail. On agite le risotto et le placer sur une lame de plat de service. Bon appétit!