50 grammes de levure – comme il est sec? Opérationnelles et proportions
50 grammes de levure fraîche – comme il est sec? Beaucoup de femmes au foyer, surtout les débutants, ont peur de travailler avec la pâte à la levure, en faisant valoir qu'il est capricieux. Dans la plupart des cas, cela est dû au fait que les recettes sont présentés levures vivantes, mais tous ne sont pas en mesure de les acheter, et ils sont stockés pire. Heureusement, ils peuvent être remplacés avec succès par un frères moins capricieux. Aujourd'hui, nous disons sur les proportions des différents types de produits (par exemple, 50 grammes de levure brute – est à quel point sec).
matériel
Qu'en général représentent une levure? Il est la plus ancienne poudre à pâte d'essai, dans lequel les tables de personnes sont tortilla à plat et dur remplacés par du pain doux et moelleux. Leur travail est la suivante – ils se nourrissent de sucre, libérant du dioxyde de carbone, ce qui desserre le poids de la farine. Alors qu'ils « se sont réveillés », ils doivent être mis dans un savoureux (doux) et confortable, ambiance chaleureuse. Dans les jours de nos grands-mères et les mères ont consommé levure pressée, vous souvenez peut-être ces petits granulés qui ressemblaient à du savon. Ils ont été dilués dans du sucre / miel appât liquide chaud et les plantes qu'ils brassent. Jusqu'à présent, on croit que cette levure est le spectacle le plus réussi eux-mêmes dans la cuisson difficile (par exemple, des gâteaux de Pâques). Certes , dans les recettes que vous avez vu « 50 grammes de frais de levure. » Ceci est la façon sèche, comment calculer? ont constamment levure fraîche main est pas très pratique car ils sont capricieux dans le stockage. Bien sûr, vous pouvez les mettre dans le congélateur, les décongeler, mais chaque fois que tout le monde ne le regretterez pas. Un morceau de projection de glace dans l'eau chaude est inutile, car « non argumentant » contre la physique. Avec la levure sèche est pas de problème, ils stockent assez dans des endroits secs et frais. Mais comment être si vous avez aimé la recette qui contient de la levure en direct, et vous avez seulement sécher?
espèces de levures
En ce qui concerne ce type de poudre à pâte, puis par défaut, beaucoup sont de deux types: la « brique » et sec. « et 50 grammes de levure – comme il est sec? » – une question populaire, mais pas très correct, parce que les deux levure sèche sont différents. A la même espèce de levure plus considèrent chaque type séparément:
- levure pressée. Oui, oui, oui, brique. Caractérisé par le fait que le port est rapide (4 jours – leur record absolu), mais en même temps aider à obtenir une cuisson très délicate, parfumée et luxuriante. Recommandé pour pétrir pain levé.
- granulés de levure. Ils sont 2 fois plus sec que extrudé, ce qui leur permet d'être stockées plus – environ un mois et demi à une température ne dépassant pas 11 ° C Avant utilisation, il est recommandé de se dissoudre dans l'eau chaude. Parfait pour ceux qui fait cuire au moins une fois par semaine. Ceux qui pétrit la pâte seulement sur les grandes vacances – lire ci-dessous.
- La levure sèche. Il contient 92% d'humidité inférieur à leurs homologues moulés. Cela leur permet de tranquillement et calmement gardé quelques années. Il est à leur sujet apparaît lorsque vous devez apporter le rapport de « 50 grammes de levure – comme il est sec. » Contrairement à leurs prédécesseurs, ils peuvent être ajoutés directement à la farine lors du pétrissage, mais pour les meilleurs cuisiniers effet toujours recommandé de les planter dans l'eau.
- une action rapide de levure. un produit de nouvelle génération. Extérieurement semblable à une amende fine vermicelles. Ici, ils ne sont recommandées que verser dans la farine sans trempage – la pâte va croître 2-3 fois plus rapide par rapport aux versions précédentes.
Peu importe quel type de produit est utilisé, il doit être vérifié avant le « lancer le test ». Il suffit de mettre 1 cuillère à café levure dans 200 ml d'eau tiède, ajouter un peu de sucre et de la couverture. Si, dans 5 minutes bouchon de mousse apparaît à la surface du liquide, cela signifie que la levure de qualité, et ils peuvent être utilisés.
Les proportions du studio
Bien entendu, la levure fraîche peut être facilement remplacé sec. En outre, certains utilisent principalement que la dernière option, car un défaut de moins probable. Ainsi, 50 grammes de levure – comme il est sec? Proportion – 3: 1. En d'autres termes, 50 grammes de levure fraîche, vous aurez besoin de prendre 16-17 grammes de sec.
Recette de base pour la pâte de levure pour les paresseux. Pour très paresseux
Comment pouvez-vous parler longuement de la levure et éviter la prescription de l'épreuve? Ci-dessous est décrit en détail comment préparer la pâte à la levure la plus simple. A la sortie, il est le plus doux, parfait pour les tartes et petits pains:
- yaourt – 2 tasses;
- huile végétale – 1 tasse;
- farine – 6 tasses;
- Sel – 2 cuillères à café ;.
- sucre – 2 cuillères à café ;.
- levure sèche – 17 grammes;
- vanille – dans le cas où le remplissage prévu doux.
Encore une fois, si on le souhaite, peut être le dernier alinéa est remplacé par 50 grammes de levure vivante. Comment sec indiqué ci-dessus, ainsi que la proportion. La seule chose dont vous avez besoin est de leur donner préliminaire « prennent vie » dans un yaourt chaud.
Donc, mélanger le yaourt et le beurre, un peu d'échauffement chaud pour le test. Il ajoute également le sel et le sucre.
Mélanger la farine avec la levure.
En continuant interférant, ajouter de la farine au mélange kéfir huile.
Pétrir la pâte jusque-là, jusqu'à ce qu'il devienne lisse, élastique, mais en même temps doux.
Mettez dans un bol, couvrir avec une serviette et laissez aller dans 1 heure. Massa augmentera considérablement en taille.
Façonner la pâte le produit désiré, mettre dans un moule et laisser aller à nouveau pendant une demi-heure. Surtout, il est recommandé que si vous avez pris 50 grammes de levure fraîche. Ceci est combien sec – nous avons trouvé plus tôt.
Produits de la graisse provenant du lait, des œufs ou du thé sucré désiré, puis cuire au four à 200 ° C pendant 25-30 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir complètement.