Crème anglaise du pain: recette

Contrairement au pain ordinaire, bouilli est mie dense et une croûte mince. Le goût de ce produit doux. Elle est caractérisée par un arôme malté profond et a une belle couleur foncée.

vue d'ensemble

Avantages Custard pain indéniable. Il contient cinq fois plus de fibres que dans les produits de blé. Et comme on le sait, cette substance assainit l'intestin des toxines ou d'autres produits chimiques nocifs. De plus, ce composant plutôt affiche rapidement toutes les toxines, ce qui contribue à l'amélioration de la santé humaine et le bien-être en général.

Quels composants contient du pain à la crème? Il a une grande quantité de ces substances minérales comme le calcium, le fer, le phosphore, le magnésium et le potassium. En outre, le pain est présent tout le groupe de la vitamine B. Cela en fait une partie intégrante du menu de tous les jours.

A l'utilisation de ces produits doit se rappeler que bouillie pain de seigle vous avez besoin de mâcher. Seulement de cette manière cliver l'amidon et absorbé même dans la cavité buccale, ce qui facilite le travail de l'estomac.

Après pétrir la pâte pour faire la crème de pain devient texture agréable. Il est très flexible et pliable, prend facilement la forme désirée et cuite au four rapidement dans le four.

Crème anglaise du pain: recette

Pour un délicieux pain à la maison, nous avons besoin des ingrédients suivants pour la pâte:

• farine de seigle – environ 150 g;
• levure sèche – 40 g;
• l'eau chaude – 250 ml.

Pour la base:

• seigle – environ 125 g;
• farine de blé 2e année – 200 g;
• sel – 1 cuillère à café pleine;
• miel liquide frais – environ ½ une grande cuillère;
• l'eau chaude – 150 ml;
• poudre de coriandre – 1 cuillère à café.

Pour le soudage:

• malt de seigle – une grande cuiller;
• coriandre – 1 cuillère à soupe;
• seigle – environ 25 g;
• eau froide – 20 ml;
• raide ébullition – environ 30 ml.

Nous préparons la bière et brasser

Avant de faire cuire un pain de crème anglaise à pain dans le four, mélanger la base. D'abord, nous devons préparer la bière. Le levain séché mélangé à la farine de seigle, puis dilué avec de l'eau chaude et laissé en tant que telle pour 7-11 heures.

Jusqu'à ce que la pâte est dans un endroit chaud, procéder à la préparation de la soudure. Pour sa préparation du malt de seigle en contact avec la farine de seigle et de la coriandre. Par la suite, la masse résultante à l'eau froide et laissé de côté pendant 10 minutes.

Au fil du temps, les ingrédients verser de l'eau bouillante fraîche et remuer rapidement avec une cuillère.

Ayant une masse adhésive uniforme, il est recouvert d'un couvercle et placé dans un four préchauffé à 70 degrés four. En tant que tel, le soudage Tantale pendant deux heures.

Préparation de la pâte

Dès que le démarreur et le soudage pour le pain maison sera prêt à commencer immédiatement à pétrir la base. A cet effet, de grands récipients seigle alternativement mélangés et de la farine de blé, sel de table, le miel liquide frais, l'eau chaude et la coriandre.

Tous ces ingrédients sont soigneusement malaxés et la main gauche dans le plat pendant 20 minutes. , Ils sont ensuite reliés entre eux avec le soudage et ferments. Pose la masse résultante sur la table humide, intensément malaxer avec les mains mouillées.

En conséquence de ces actions sont sombres de pâte homogène et obéissant en couleur et avec une saveur de malt prononcé.

Mise en forme et la cuisson du pain

Comme on peut le voir le pain sous forme de crème anglaise? Cela peut se faire de différentes façons. Bien pâte malaxée est roulé en boule, puis aplatir légèrement pour former une sorte de pain. Ensuite, il se multiplier dans une forme circulaire profonde, le beurre graissé et saupoudrer de graines de coriandre.

Sous cette forme, le seigle semi-fini recouvert d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 5-6 heures. Pendant ce temps, la pâte doit être bien et remplir tous les plats. Beauté sur la surface du produit semi-fini, vous pouvez faire quelques coupes avec un couteau bien aiguisé.

Une fois la base du pain de crème anglaise sera préparé, il est envoyé immédiatement dans le four, préchauffé à 230 degrés. Sous cette forme de la pièce avec du seigle pulvérisé l'eau et de mettre sur le gril. Le plateau inférieur est installé, que l'on verse un verre d'eau bouillante. En tant que tel, le pain est cuit crème ¼ heure.

Au fil du temps, la température du four à 200 degrés Bates et d'attendre environ 35 minutes.

Présente à la table

Après la cuisson , la crème anglaise du pain dans le four de son soigneusement retiré du moule et se propager sur la carte. Utiliser un tel produit, et peut être chaud ou froid. Sa coupe en morceaux et présenté à la table avec une première ou deuxième plat.

Une variante simplifiée de la préparation

Si la recette mise en œuvre de vyshepredstavlennogo vous n'avez pas le temps, nous vous recommandons d'utiliser une version simplifiée. Pour ce faire, nous pouvons avoir besoin des ingrédients suivants pour la pâte:

• eau potable – environ 270 ml;
• de seigle – 200 g;
• Farine de blé – 200 g;
• levure pressée – 25 g;
• sucre blanc – 2 grandes cuillères;
• sel – 1 cuillère à soupe.

Pour le soudage:

• Farine de blé – 150 g;
• malt de seigle sec – 2 cuillères à soupe;
• eau potable – 300 ml.

Procédé de préparation

malt de seigle sec est mélangé avec une partie de la farine, puis brassée avec de l'eau bouillante. Dans le procédé d'addition d'eau, la pâte à fond avec une fourchette d'éviter qu'il ne se transforme pas en une masse. La masse résultante est laissée de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse. Entre-temps, commencer à préparer une autre partie de la base.

Dans un récipient séparé levure pressée dilué avec de l' eau chaude et ajoutés au sel et le sucre. Le contenu des deux bols ont été combinés et soigneusement malaxés. Par conséquent, vous devriez obtenir mélange assez liquide de couleur brun foncé. A cela on ajoute les restes de la farine et former un petit pain frais. Pétrir il devrait être aussi longtemps qu'il cesse de coller à vos mains. Ensuite, la pâte est recouverte d'une serviette sèche et a laissé de côté pendant 3 h.

la cuisson du pain

Comme le temps passe, les mains coups de poing de refondation, saupoudrez de farine de seigle, et leur propagation dans une forme circulaire, graissé. Dans ce forme la pâte est laissée pendant 20 minutes. Ensuite, il est envoyé dans un four préchauffé à 220 degrés.

Réglage sur la tablette inférieure d'un récipient d'eau, le pain cuit est cuit environ 40-50 minutes.

Le produit fini est enveloppé dans une serviette propre et sec, puis on le laisse reposer pendant environ trois heures. Après un certain temps le pain peut être facilement présente à la table du dîner.