Soupe de champignons porcini secs

Soupe de champignons porcini secs – un plat très savoureux et savoureux. Si vous avez encore essayé, vous avez perdu beaucoup dans la vie. En général, l'hôtesse considèrent ces recettes « de son » émeraudes livre de cuisine « tirelire ». Ils sont même les champignons séchés, et non pas seulement les acheter sur le marché. Si vous n'êtes pas non plus opposé à aller avec un panier dans les bois, je suis heureux de lire cet article.

champignons de séchage doivent être solides et en bonne santé. Ils doivent être soigneusement nettoyés des aiguilles et de la terre attachée. Laver les champignons ne sont pas nécessaires, car ils vont lentement se tarir. Coupez la partie contaminée des racines, mettre le chapeau de champignon vers le bas sur l'écran ou simplement les nanizhite sur la peau. Le séchage peut être au four ou au soleil. Cette dernière option est optimale parce que les champignons sont plus qualitatifs. Comment savez-vous qu'ils sont prêts à l'emploi? Les champignons doivent être faciles à briser et plier, mais ne s'effrite pas.

Soupe aux cèpes secs obtenir si bon, parce qu'ils sont parfumées. Seul un petit nombre d'entre eux au plat tout simplement délicieux odeur. Cependant, de ces champignons peuvent être préparés et bortsch, et les sauces, et la farce pour les tartes. Avant utilisation, ils sont trempés, puis bouillie dans la même eau. Ensuite, ils doivent être hacher finement et administré dans un plat particulier.

Pour vous assurer que vous pouvez toujours faire de la soupe de champignons porcini secs, vous devez les stocker correctement. Cela devrait être fait dans un endroit sec et bien aéré, et toujours propres. Vous ne pouvez pas les stocker à côté des fruits frais, les légumes, les noix, les baies, les cornichons et marinades. Alors ils otsyreyut rapidement.

Alors, comment faire cuire la soupe de champignons secs blancs? Prendre 70 g du produit décrit, 4 brins de persil, gousse d'ail, une ampoule, 100 ml de vin (blanc sec) légèrement la noix de muscade, 300 grammes de champignons frais, 2 c. l. huiles (crème) 150 g de lard, 250 ml de crème et le sel et le poivre.

Vous devez faire bouillir environ 150 millilitres d'eau, puis le mettre dans les champignons secs, retirer le récipient du feu, couvrir et oublier pendant 15 minutes. A cette époque, les éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Laver les verts et les hacher finement. Champignons coupés en fines lamelles, et le lard en petits cubes. Maintenant, prenez une casserole, faire chauffer le beurre dans et faire revenir l'oignon dans, puis l'ajouter à la herbes, l'ail et les champignons. Une fois hors de la casserole tout le liquide se soit évaporé, vous pouvez le mettre dans le bacon, et au bout de cinq minutes, verser le vin. Maintenant, prenez les champignons secs trempés et les plier dans une passoire. Après cela, couper en tranches et mettre le reste des ingrédients. Verser le contenu de la casserole avec de l'eau (environ 350 millilitres) et le sel. Lorsque le plat arrive à ébullition et faire cuire pendant 15 minutes. La soupe de champignons blancs secs prêts. Votre ménage toujours demandé de compléter.

Vous pouvez également leur offrir la crème de bolets. En deux parties, vous aurez besoin de 400 grammes de champignons blancs frais, demi-tasse de bouillon de poulet, beurre (4 c. L.), Un verre de crème épaisse, persil polpuchka, l'oignon et un poivre blanc moulu et le sel.

Rincer les champignons, mis de côté 16 morceaux découpés dans des jambes et des chapeaux. Les champignons restants finement couper, hacher cubes d'oignon. Maintenant, il a besoin de faire frire dans du beurre dans une poêle à frire jusqu'à coloration dorée. Puis ajouter aux champignons, quelques minutes – versez le bouillon de poulet. Vient ensuite le mélangeur côtelette de soupe ou frotter à travers un tamis. Obtenez un tableau dans la casserole et laisser cuire encore ébullition. Ajouter la crème. La soupe doit être servi sur la table, le remplir avec des tranches de persil champignons fixés au début de la cuisson. Seuls leurs verts devraient faire revenir légèrement dans le beurre. Vous pouvez faire cuire et de la soupe de champignons séchés, il sera plus parfumé.

Bon appétit