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Comment la grand-mère d'Emma cuisine des gâteaux: les meilleures recettes

Grand-mère Emma – l'un des blogueurs les plus célèbres de notre pays. Sur sa chaîne culinaire, il présente des recettes étape par étape pour les plats principaux, les salades, les accompagnements, les boissons et les desserts. Toute la grand-mère Emma de gateau peut cuisiner assez rapidement et raconter que personne du public n'aura pas de questions. Les recettes les plus populaires pour les gâteaux sont présentées dans notre article.


Comment préparer la grand-mère Emma gâteau "Forêt Noire" (biscuit au chocolat)

L'exquis "Forêt-Noire" a une longue histoire, et pour cette fois est devenu en Allemagne un dessert allemand traditionnel. Le gâteau de la grand-mère Emma est préparé en deux étapes: d'abord, fait cuire un biscuit au chocolat, puis prépare une crème et une couche de cerise, puis effectue l'assemblage du gâteau.

Préparation étape par étape du biscuit:

  1. Le four est préchauffé à 180 ° C.
  2. Un bol de jaunes d'oeufs (7 pièces), des oeufs (7 pièces), du sucre (420 g) et de la vanilline est chauffé au bain-marie. En remuant régulièrement, la masse d'oeuf est portée à 45 ° C, retirée du feu et battue avec un mélangeur jusqu'à ce que le volume augmente 4 fois.
  3. Dans la masse d'oeufs pour 3 ensembles de farine tamisée (350 g) et de cacao (70 g). Chaque fois, la pâte est mélangée doucement avec une spatule.
  4. Enfin, le beurre fondu (150 g) est introduit dans la pâte.
  5. Un biscuit est cuit dans une forme de 26-28 cm de diamètre pendant 40 minutes.
  6. Le biscuit refroidi est coupé en 3 gâteaux.

Préparation crème et assemblage de gateau

Lors de l'assemblage du gateau "Forêt-Noire", on utilise 2 types de crème et une couche de cerise.

Pour préparer une crème de chocolat crémeuse dans une crème grasse chaude (500 ml), on ajoute 300 g de chocolat fondu. La masse est mélangée jusqu'à obtention d'une uniformité uniforme. Après avoir refroidi au réfrigérateur, le chocolat et la crème sont battus dans une magnifique crème. La crème crème pour le gâteau est encore plus facile – en fouettant avec un mélangeur de crème grasse (500 ml) et du sucre (100 g).

Pour préparer l'imprégnation de cerises du pot (700 g) avec des cerises en conserve, la compote est vidangée. Il ajoute 300 g de sucre et, après avoir bouilli 40 g d'amidon, on l'a dissous dans la même quantité d'eau. Dès que la compote recommence, les cerises lui sont ajoutées dans le pot.

Grand-mère Emma gâteau "Forêt noire", nommément gâteaux à biscuits, imprégnés de sirop de sucre avec addition de rhum ou d'autres alcool. Le gâteau va très simplement – en revêtant les gâteaux avec l'une et l'autre crème alternativement. Après une couche de crème crème, des cerises avec un biseau dense sont disposées. Le produit est décoré avec les restes de crème et de cerises entières.

Cake "Snickers" de la grand-mère d'Emma

Les amoureux des noix apprécieront le goût raffiné de ce gâteau au chocolat. Il s'avère élevé, beau et très savoureux.

Grandmother Emma cake "Snickers" se prépare selon l'algorithme suivant:

  1. Le four chauffe jusqu'à 180 ° С.
  2. Les formes séparées pour la cuisson (2 pièces) sont doublées de parchemin et lubrifiées au beurre.
  3. Dans un bol profond, mélanger des ingrédients secs: 350 g de farine, poudre à pâte (2 c. À thé) et 30 g de cacao.
  4. Le beurre doux est battu avec un mélangeur électrique (200 g).
  5. Introduit progressivement du sucre (400 g), 3 oeufs, une pincée de sel et de la vanilline.
  6. À une vitesse lente du mélangeur, le kéfir (400 ml) et les ingrédients secs sont introduits dans la pâte.
  7. La pâte au chocolat est disposée sur des plaques de cuisson et envoyée au four pendant 35 minutes.
  8. Dans le bol du mélangeur, la crème de caramel au beurre (400 g) et le lait condensé bouilli (2 boîtes) sont battus.
  9. Dans un bol séparé, une autre crème de beurre est préparée (200 g), la même quantité de beurre d'arachide, fouetté avec une pincée de sel de protéines (2 pièces) et un sirop de miel chaud (50 ml de miel, 80 g de sucre et 50 ml d'eau). À la fin du fouet, des cacahuètes écrasées sont ajoutées à la crème.
  10. Pour assembler le gâteau, les biscuits sont coupés en deux pour obtenir 4 gâteaux. Chaque gâteau est semé de crème, après quoi le gâteau entier est recouvert de glaçage au chocolat.

La recette pour le gâteau "Prague"

Un beau gâteau avec un goût riche en chocolat dans de nombreuses familles a traditionnellement été cuit pour la nouvelle année. Le grand-père "Prague" du paume Emma se prépare selon la recette suivante:

  1. Le four chauffe jusqu'à 180 ° С.
  2. La pâte est mélangée en ajoutant successivement les ingrédients: lait condensé (400 ml), cacao (4 cuillères à soupe), 4 oeufs, sucre (2 cuillères à soupe), vanilline, 500 ml de crème sure, farine (2 objets), levure en poudre (2 h. Cuillères).
  3. Le gâteau est cuit pendant 35 minutes sous la forme d'un diamètre de 26-28 cm, et après le refroidissement, il est coupé en 2 gâteaux.
  4. Dans le bol mélangeur, une crème de beurre blanc blanchi (300 g), 100 g de cacao, vanilline et lait condensé (1 pot) est malaxé.
  5. Cake promazyvaetsya crème entre les gâteaux, aussi bien que du côté et du dessus.

Le gâteau prêt est décoré avec des noix hachées, un glaçage au chocolat ou à votre goût. Il est recommandé de réfrigérer le produit pendant 3 heures avant de servir.

Gâteau au biscuit "Abricot" de la grand-mère d'Emma

Ce beau gâteau correspond parfaitement à la célébration et à la fête du thé habituelle. Le gâteau de la grand-mère Emma est fait de biscuit avec une crème de crème fouettée et de confiture d'abricot, qui donne l'acidité piquante du produit.

Recette étape par étape:

  1. Les protéines d'oeufs (8 pièces) sont battues avec du sucre (150 g) en mousse dense.
  2. Par ailleurs, les jaunes sont battus avec la même quantité de sucre. En outre, le zeste de citron (½ citron) et le jus (2 cuillères à soupe) sont ajoutés.
  3. Dans la masse de jaune, la moitié des protéines fouettées sont introduites et la farine est tamisée (200 g), suivie de l'amidon de pomme de terre (100 g).
  4. Le reste des protéines est introduit.
  5. La pâte est disposée dans un diamètre de 28 cm et est envoyée au four, chauffée à 180 ° C, pendant 40 minutes. Le biscuit refroidi est divisé en 4 parties.
  6. Préparez une couche de confiture (300 g) et des amandes hachées (50 g).
  7. La crème grasse (500 ml) est battue avec du sucre (100 g) dans une mousse ferme.
  8. Les gâteaux sont imbibés de sirop d'abricots en conserve, puis on applique de la crème avec de la crème et de la confiture. Le gâteau est décoré de moitiés d'abricots.

Gâteau "Les doigts de la Dame"

De la pâte brassée, vous pouvez cuisiner non seulement des eclairs ou des profiteroles, mais aussi un dessert très savoureux "Lady fingers". Le gâteau de sa grand-mère Emma est préparé avec de la crème sure et des baies.

La recette pour sa préparation consiste dans les étapes suivantes:

  1. Dans une casserole on dépose 100 g de beurre, 300 ml d'eau et une pincée de sel sont ajoutés. À feu moyen, la masse est mise à ébullition.
  2. La farine (170 g) est tamisée dans une casserole avec une masse crémeuse et la pâte est malaxée jusqu'à ce qu'elle commence à dépasser les murs de la vaisselle.
  3. La pâte chaude est transférée dans le bol du mélangeur et, avec une agitation constante, on y introduit 6 à 7 oeufs.
  4. La pâte visqueuse finie est transférée dans un sac de confiserie avec une buse de 1 cm de diamètre et pressée sur le parchemin sous forme de bandes. Les produits sont cuits pendant 20 minutes à une température de 200 ° C.
  5. Une crème sure est préparée à partir de 1 kg de crème sure avec une teneur en matières grasses de 25% et 400 g de sucre.
  6. Au fond du formulaire divisé, on dépose ¼ de la crème.
  7. Les produits de la pâte sont fragmentés en morceaux d'un doigt et mélangés avec de la crème. Ensuite, ils sont densément disposés en couche par couche. Pour goûter, vous pouvez ajouter des baies de fraises et de morceaux de kiwi.

Avant de décorer, le gâteau de grand mère d'Emma est infusé au réfrigérateur pendant 5 heures. Après cela, vous pouvez l'obtenir à partir d'une forme fractionnée, rabattre les côtés et le dessus avec une crème crémeuse et décorer avec de fines tranches de fruits.