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Cuire jambe d'agneau en feuille

Une bonne idée pour les dîners de tous les jours ou de fête peut être un gigot d'agneau dans une feuille avec des légumes. En Pologne et en République tchèque, il est considéré comme le plat national. Voici une recette détaillée.


Faites cuire la jambe d'agneau aux légumes

Habituellement, l'agneau cuit au four n'est pas jusqu'à la fin. La viande est légèrement rose à l'intérieur. Mais cette façon d'agneau de la cuisine fera juteuse et tendre. Si vous voulez obtenir un résultat similaire, régler l'heure en 1 heure 10 minutes. Les fans bien intervalle de torréfaction de la viande rôtie devrait être augmentée à 2,5 heures. Bien entendu, le temps dépend de la taille de la pièce sélectionnée. Plus il est, plus il prend sa préparation. Au moment de choisir la viande, préfèrent l'agneau jeunes et à faible teneur en matières grasses. Ensuite, le plat fini tournera particulièrement juteuse et parfumée.

Pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:

  • gigot pesant environ 2 à 2,5 kg;
  • ail plusieurs têtes (environ 10 à 12 dents);
  • faisceau de coriandre;
  • sel, poivre fraîchement moulu différentes espèces (blanc, noir, rose);
  • plusieurs cuillers d'huile (de tournesol ou d'olive);
  • la taille de la pomme de terre de petite ou moyenne pesant environ 1,5 kg;
  • feuilles de laurier;
  • un quart du paquet (50 grammes) de beurre;
  • tomates cerises – 10-12 fruits;
  • et une feuille en bois (brochettes de fil).

Cuisson pieds d' agneau au four

une étape

Donc, nous devrions commencer par la préparation de la viande. Pied bien clair des films. peler l'ail et chacune des dents, coupé en deux. Coriandre, laver, sécher et couper en plus petits.

2 étape

Le gigot d'agneau faire des incisions: une profondeur verticale d'un couple de centimètres. Dans chacun d'entre eux ont besoin de mettre une demi-gousse d'ail. Préparer un mélange de sels de cuillères, deux cuillerées de poivre et un certain nombre d'huiles végétales. Les réductions ainsi que l'ail investissent une petite quantité de poids. Brosse à pied avec de l'huile, frotter le mélange restant de l'ail. Laisser mariner pendant une demi-heure. La viande imbibée le parfum des épices et des assaisonnements.

3 étape

Faire cuire la jambe d'agneau dans une grande casserole. Il doit être garni de deux couches de papier d'aluminium. Déchirer la longueur requise pour la feuille de jambe complètement fermée. Maintenant, mettre la viande au milieu d'une bonne enveloppe – jus nulle part à l'écoulement. Faites cuire la jambe d'agneau ou 1 heure 10 minutes, ou 2,5 heures – en fonction de ce degré de torréfaction que vous aimez. température du four devrait être d'environ 180 degrés.

étape 4

Nous cuire le gigot d'agneau au four four, et en même temps préparer la garniture. Prenez les pommes de terre, éplucher, faire bouillir jusqu'à ce que la moitié. La soupe de pommes de terre, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier et les gousses d'ail. Ainsi, il sera plus parfumé.

étape 5

Dans une poêle, faire chauffer les deux types d'huile: l'huile végétale et le beurre. Frire les pommes de terre jusqu'à ce que doré en couleur. Poivre, mettre du sel.

étape 6

Tomates cerises laver. Ne retirez pas de la tige, ce sera une décoration supplémentaire pour les plats. Prenez un cure-dent ou des brochettes en bois préparées par le nombre de tomates.

7 étape

Une fois que la viande est cuite, vous devez le sortir du four et de découvrir doucement les bords de la feuille. Branchez-le sur la jambe des brochettes d'agneau, chacun d'eux place les tomates cerises. Maintenant, encore une fois, mettre la viande dans le four, sans fermer la feuille. Une fois que le zarumyanitsya de surface (cette environ 10 minutes), obtenir un gigot. attente plus n'est pas nécessaire, sinon la viande à retenir l'humidité.

8 étape

Mettez la viande dans un grand plat. Vis à os papier blanc. Verser les pommes de terre de mouton de jus, mis autour de la jambe. Garnir le plat à votre goût (vous pouvez mettre des herbes fraîches) et servir. Mangez chaud ovines. Pour elle qui conviendra à un vin rouge sec.