Comment faire cuire du pain dans les conditions d'origine

Dans la vie moderne, beaucoup de familles, en particulier urbaines, ne font pas de pain et pensent que c'est une occupation difficile et gênante. Cependant, de nombreux fabricants d'appareils ménagers produisent maintenant des fabricants automatiques de pain et, avec leur aide, offrent la possibilité de cuire du pain à la maison. Mais vous pouvez cuire du pain non seulement dans la machine à pain, mais aussi dans un four électrique et à gaz et même avec un four à micro-ondes.

Pour la préparation du pain, les principaux produits sont la farine et la levure. La farine peut être utilisée dans diverses variétés, principalement le blé et le seigle. Deux méthodes sont utilisées pour préparer la pâte: épicées et non accompagnées. Dans le premier cas, pétrir l'éponge. Pour ce faire, prendre 1 kg de farine, 300 ml de réchauffé à 30-32 degrés d'eau ou de sérum, ajouter de la levure comprimée 20 g, mélanger tout et laisser pendant deux heures pour la fermentation. Ensuite, ajouter 1 kg de farine et pétrir la pâte. Si la pâte est préparée de manière libre, tout le monde se mélange immédiatement. La pâte fermentera pendant 2,5-3 heures et, en même temps, la consommation de levure augmentera de 2,5 à 3 fois.

Pour cuire du pain de seigle à la maison, vous devez également commencer à malaxer la pâte à partir de la préparation du démarreur. Prenez un demi-kilogramme de farine de seigle, 1-1,5 litres d'eau, 25 grammes de levure pressée, tout cela doit être malaxé et mis à fermenter dans un endroit chaud. À la levure s'est révélée de meilleure qualité, il est conseillé de verser un demi-verre de yogourt. Cuire ce pain à la maison peut être au four. Préparez d'abord une cuvette avec de l'eau dans le fond du four, de sorte que la croûte inférieure du pain ne brûle pas. La vapeur, formée par l'eau bouillante, humecte la croûte inférieure du pain, et cette croûte devient mince et douce.

Cuire à 200-250 degrés pendant 30 à 80 minutes, selon le poids, la forme et la recette de votre produit. Pendant la cuisson, il est impossible d'ouvrir la porte du four, de sorte que la vapeur ne sort pas, et la qualité du pain ne se détériore pas. Le pain prêt à la maison est refroidi à température ambiante. Mettez des pains prêts à l'emploi, afin qu'ils ne changent pas de forme.

Voici une autre recette pour le pain à la maison:

Pain au seigle.

Preliminary, vous devez préparer le levain. Tamiser la farine tamisée dans une casserole et verser de l'eau chaude (30 degrés), dans laquelle la levure a déjà été diluée. La masse résultante est agitée, couverte d'un couvercle et mise un jour dans un endroit chaud. Ensuite, nous procédons à la fabrication de la pâte. Prenez un tiers de la quantité requise de farine, endormez-vous dans de l'eau tiède (30-32 degrés), ajoutez le ferment préparé et mélangez. Nous couvrons l'opar avec un chiffon propre et le mettons pour fermentation dans un endroit chaud pendant 3-3.5 heures.

Opara augmente de volume pendant la fermentation de 2 à 3 fois, vous devez donc calculer qu'il ne prend pas plus d'un tiers du volume de vaisselle avant la fermentation. Ensuite, ajoutez la farine, le sel restants, finalement pétrir la pâte et laisser la chaleur pendant encore 1-1,5 heure. La pâte faite en vrac est divisée en morceaux de la bonne taille, nous leur donnons une forme sphérique, étaler sur une feuille, graisser avec de l'huile végétale et faire la preuve finale pendant 40 minutes. Pour déterminer la préparation finale, vous devez appuyer un peu sur la surface de la pâte. Si, en quelques secondes, la rainure disparaît, la pâte est prête à être placée dans le four. Faire cuire un pain de pain d'un kilo vous avez besoin de 60 à 65 minutes à une température de 230 à 240 degrés.

Un tel pain cuit à la maison après avoir fini la cuisson doit être prélevé du four et saupoudré d'eau, de sorte que sa surface devient brillante, puis recouverte d'une serviette. Maintenant, il existe un grand nombre de recettes de pain pour les fabricants de pain, ce qui facilite grandement tout le processus et permet de cuire le pain à la maison presque tous les jours.