Comment utiliser un autoclave pour la mise en conserve: l'instruction, la recette de la mise en conserve

Beaucoup de femmes au foyer sont engagés dans la mise en conserve pour les légumes d'hiver et de fruits. Mais la préparation de la viande ou du poisson en conserve sous la force de certains d'entre eux, le cas est problématique et à la maison exigeant. Pour faire face à ce problème, vous pouvez utiliser un appareil spécial. Pour plus d'informations sur la façon d'utiliser un autoclave, couvrir dans cet article. nous notons ici les précautions pour travailler avec eux et de présenter la recette de boîtes de conserve de poissons délicieux.

Qu'est-ce qu'un autoclave?

L'autoclave est un dispositif destiné à des produits de cuisson (conserveries) en les chauffant au-dessus de la pression atmosphérique. Des dispositifs similaires sont utilisés en médecine pour la stérilisation des instruments et des ateliers de mise en conserve pour la préparation d'une variété d'aliments en conserve. Extérieurement, le dispositif ressemble à une grande cocotte ou casserole avec un couvercle hermétique.

Comment utiliser un autoclave à la maison? Son principe de fonctionnement est que l'expansion des produits de la Banque (viande, poisson, fruits, légumes) rouleau avec des couvercles métalliques placés sur une grille spéciale et scellés. travaillent autoclaves modernes et sur le gaz et l'électricité. Ils peuvent être utilisés non seulement pour faire des confitures maison, mais aussi stérilisées compotes, confitures, jus de fruits, conserves au vinaigre et ainsi de suite. D. Mais l'important est que tous les produits sont des bactéries de traitement et botulisme stériles contenues dans le poisson cru, sont tués à moins de 20 minutes de travail autoclave.

Préparation à l'utilisation de l'autoclave

La clé des résultats de conservation réussie est la préparation correcte des produits et l'autoclave pour une utilisation. La séquence d'actions à ce stade est la suivante:

1. Conformément à la recette que vous devez prendre des produits respectueux et les emballer selon les banques de même taille.
2. bocaux en rouleau avec des couvercles métalliques via clé la mise en conserve et de les installer sur le rack ou autoclave cassette.
3. En utilisant les banques écrous de serrage spéciaux doivent être fixés de manière à ce qu'ils étaient en sécurité, et ne se touchent pas. Comment utiliser l'autoclave suivant?
4. Après des travaux préparatoires avec les banques, la machine est montée sur une cuisinière à gaz ou raccordé au réseau électrique.
5. Une grue spéciale à enfiler et fixer un drainage de serrage de tuyau d'eau en excès. Il devrait également être plongé dans un récipient d'eau propre.
6. Versez de l'eau dans l'autoclave pour que les banques ont été complètement immergé dans ce (environ 30 L).
7. Fermez le couvercle de l'autoclave et vérifier les fuites.

Alors seulement, vous pouvez procéder à la mise en conserve.

Comment utiliser un autoclave pour la mise en conserve

Au stade de la préparation des aliments en conserve, il est important de surveiller la pression à l'intérieur de la machine et se conformer strictement à la technologie et la recette. Comment utiliser un autoclave à la mise en conserve? La séquence d'actions est la suivante:

1. Enflammer le gaz et mettre l'autoclave sous pression à l'intérieur de l'appareil à 0,32-0,39 MPa, ce qui correspond à une température de 110-120 degrés. Le chauffage dure environ 1-2 heures de temps.
2. Maintenir la pression à un niveau prédéterminé au cours du processus de stérilisation. Sa durée dépend des caractéristiques des produits spécifiques et est listé dans la recette.
3. Après le temps le gaz ou débranché de la prise. Ne pas ouvrir le couvercle de l'autoclave jusqu'à ce que, jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Avant de l'ouvrir pour vérifier que la pression à l'intérieur du dispositif est de 0 MPa.
4. Retirez les produits en conserve de l'autoclave et envoyé au stockage dans un endroit sombre et frais.

Consignes de sécurité lorsque vous travaillez avec les autoclaves

Lorsque la cuisson des aliments dans un autoclave doit respecter les lignes directrices suivantes:

1. Ne pas ouvrir l'appareil lorsqu'il est sous pression.
2. Ne pas inclure un autoclave, s'il n'a pas rempli dans l'eau.
3. Ne dépassez pas la pression indiquée dans les instructions.
4. Ne peut pas être utilisé pour stériliser les bocaux avec des étiquettes.
5. Pendant le fonctionnement de l'autoclave n'est pas permis d'incliner, déplacer ou toucher des surfaces chaudes.

Comment utiliser l'autoclave pour la conservation du poisson: une recette

L'autoclave est facile et rapide à préparer le poisson savoureux et parfumé à l'huile naturelle. Pour pot demi-litre besoin que de 0,5 kg de la nettoyer et coupés en morceaux de 50 g de poisson, le laurier, le poivre, l'huile végétale (1 c. Cuillère) et le sel (1 hr. Cuillère). Tous les ingrédients sont placés dans un bocal ce qui était de 2-3 cm. Tight est recommandé de ne pas tamponner le poisson au bord. Comment utiliser un autoclave dans la préparation de conserves de poisson?

Pour ce faire, les banques avec le couvercle du poisson roulées et mis sur l'unité de gril. Par la suite, ils sont remplis d'eau, fermer le couvercle du processus d'autoclave et la stérilisation commence. Le temps de cuisson dépend de la suffisamment souple prévu pour obtenir le poisson. En moyenne , les boîtes de stérilisation dure de 30 à 50 minutes. Avant de partir de l'autoclave en conserve, il est nécessaire d'attendre le refroidissement complet.