crêpes de cuisson sur ryazhenka

Crêpes – le plat national de la cuisine slave. En Russie, l'Ukraine et la Biélorussie les préparent souvent, et avec plaisir. C'est un merveilleux plat a une histoire longue et très intéressante. Pancake Day – une fête traditionnelle, viennent à nous à nouveau du paganisme, il a été décidé four rond, crêpes rougeâtres qui le symbolisaient effacer le soleil.

crêpes russes – pour chaque humeur

Nos anciens compatriotes frits et cuits au four la pâte sur la base non seulement la farine de blé ou de seigle, mais aussi l' avoine, le sarrasin, le millet. Il y a des crêpes dans sa forme la plus pure, et il y a aussi un « pripokom » – divers additifs. Ils sont consommés avec la crème sure et le beurre fondu, la confiture ou le miel, le caviar, le poisson rouge, le hareng, la viande hachée et d'autres goodies. Le processus de cuisson des plats, malgré les différentes recettes, est réalisée selon la technologie générale. Malaxés, habituellement la pâte avec du lait, mais très savoureux et les crêpes sont obtenues sur le lait caillé.

cuisson Caractéristiques

Cuit au four (ou frites) réelles crêpes (le deuxième nom de plats) dans une petite poêle, fer de préférence coulé. Il se réchauffe de façon uniforme, parce que la pâte ne brûle, ne colle pas. Verser ce devrait être sur la surface chaude, prégraissés tranche généreusement graisse. Il est, d'ailleurs, de préférence à l'huile, surtout si vous faites des crêpes pour le lait aigre. Une consistance de la pâte devrait ressembler à la crème. Mais ce n'est pas un liquide, une boutique et la maison, épaisse. Curieusement, mais il est d'un tel test, obtenu le produit d'origine – mince, translucide, avec des trous et motif caractéristique. Crêpes sur le lait aigre – le meilleur exemple. Examinons quelques recettes différentes.

crêpes classiques pour brasser

Pour obtenir ce merveilleux pâtisseries, pomanipulirovat besoin de tester. La préparation assez difficile pour les débutants. Mais podnatorev, vous pouvez faire frire les crêpes sont excellentes sur le lait aigre et d'autres produits laitiers. 1 kg de farine (blé) nécessite: levure – 40 g; sucre – 2-3 cuillères couverts (ou plus, selon ce que de les soumettre); sel – au goût, mais pas moins d'une cuillère à café; 2-3 oeufs; 0,5 litres de lait caillé et 3-4 cuillères à soupe de beurre. Si vous continuez à bien observer l'ensemble du processus, vous aurez une meilleure crêpes que ceux qui sont cuits avant. Donc, nous commençons: d'abord faire une infusion. Pour ce faire, un bol ou une casserole verser de l'eau chaude (2 tasses) et y est dissous levure. Incorporer la moitié de la farine et pétrir en une pâte lisse. Laisser reposer pendant environ une heure dans la chaleur pour élever la (couverture avec une serviette!). Par la suite vsypte le sucre et le sel, l'huile et mettre les jaunes d'œufs (protéines sera plus tard). Ajouter la deuxième moitié de la farine et pétrir à nouveau à fond.

La pâte doit obtenir une surface lisse, sans grumeaux et boursouflée. Maintenant, tournez le lait aigre. Il convient de coulée par portions, mince filet. Après chaque pâte de coupe est mélangé. Une quantité de produit nécessaire pour juger de la consistance de la pâte. Encore une fois mis à augmenter. Quand elle était la quantité d'augmentation, mélanger, laisser inférieure à nouveau dans la chaleur. Après cela, la dernière fois que le plongeur de la pâte, les protéines de type (ils doivent battre), laissez infuser. Et puis ont vos crêpes tourneront le lait aigre mince, tendre, faire fondre dans la bouche! Versez une louche de la pâte dans le moule, tourner vers la droite afin qu'il soit uniformément réparti. Quand un côté est doré, retourner à la deuxième.

Crêpes à la hâte

Bien sûr, pas toujours l'hôtesse du temps libre pour faire des marchandises si bien cuites au four. Dans ce cas, un bon service va jouer « Skorospelka ». Il crêpes aussi sur le lait aigre, l'eau bouillante. Oui, exactement. La recette est la suivante: Versez 3 tasses de produits laitiers dans un bol, conduire pour obtenir 3 oeufs, saupoudrer dans une cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café – de sel. Bien mélanger tout le meilleur temps pour obtenir une masse homogène. Dans un verre d'eau bouillante dissoudre un peu plus d'une demi-cuillère de soude, verser, pétrir à nouveau lentement et commencer à frire!

Crêpes avec assaisonnement

Qu'est-ce que cela veut dire, demandez-vous? Mais: les soi-disant crêpes dans le lait aigre, eau bouillante, avec des composants de recettes non basiques supplémentaires. Par exemple, ils veulent faire cuire avec des champignons? Alors, tout d'abord faire bouillir et frire ces produits forestiers. Année n'a pas d'importance. Maintenant, pétrir la pâte. Prenez une pinte de lait caillé, 2 œufs, le sel, un peu de sucre au goût. Farine – cuillères de tableau 9-10 (sur la cohérence de la pâte), une cuillère à café de bicarbonate de soude (nous éteignons). Fouet Fouet d'oeuf. Incorporer le sel et le sucre, remuer. Pour ryazhenka, soude hydraté (dans une petite quantité d'eau bouillante) et ajouter de la farine. Eh bien, pétrissez bien. Ajouter un peu d'huile. Maintenant, chauffer la poêle. Graisser un morceau de lard. Mettez petits champignons partie. Essayez de les répartir uniformément sur tout le diamètre. Et versez une louche de pâte. Fry comme une crêpe ordinaire, retournant quand un côté bruni. à nouveau, puis la graisse, met les champignons, la pâte lote. Grand à ces crêpes crème sure ou de sauce aux champignons. Mais comme épice peut agir et de ciboulette ou d'aneth (ou même ensemble!), Et les œufs durs hachés. Ou la viande hachée, des morceaux de poissons. Dans tous les cas, il se révélera très savoureux et nutritif!