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Sortes de légumes et variétés

Les légumes de mots peuvent signifier des choses différentes. Souvent, dans la cuisine, le terme est utilisé par rapport à ces produits qui sont ont botaniquement aucun rapport avec le concept de légumes.


Les espèces et les variétés sont divisées en plusieurs types, en fonction de l'apparition et la croissance de certains des légumes consommés.

de tubercules

Pour transporter les légumes tubercules, les tubercules dont une personne mange. Ils sont un peu – il est des pommes de terre, les patates douces et les topinambours.

En Russie, les pommes de terre sont connues récemment. Dans ce cas, la pomme de terre bouillie est presque un plat national. Mais seulement à la fin du 18ème siècle, l'empereur Pierre Ier a apporté des Pays-Bas et a ordonné à la terre dans des endroits différents pour voir où il est habitué.

tubercules de pommes de terre sont l'épaississement, formé sur les racines des plantes. La pulpe (la partie comestible) est protégée par une croûte épaisse. la taille des tubercules, du but et de l' épaisseur de l'écorce dépend du cultivar.

En plus de pommes de terre, qui est utilisé pour la consommation humaine, il y a une poupe et les pommes de terre techniques.

topinambour (artichaut) n'est pas très commun parmi la population. Dans la nourriture qu'il consomme presque. Principalement parce qu'il rend les animaux nourris à l'alcool.

La culture a été plantée dans les régions du sud. Il est un petit nodules racinaires avec rouge, violet ou blanc.

Yam goût sucré, ainsi que l'artichaut de Jérusalem. Et comme il pousse dans les régions du sud. Dans un autre igname appelé patates douces. Au sens strict, bien qu'il soit fait référence aux racines, mais il est pas tout à fait. La patate douce – ses racines juste envahies. Tout comme la pomme de terre, patate douce utilisée dans les plats, rôtis ou cuits.

légumes-racines

Racine espèces de légumes, probablement la catégorie la plus nombreuse. Ces légumes utilisés dans les racines de la nourriture. Pour les légumes racines comprennent les betteraves, les radis, le radis, le rutabaga, les carottes, le céleri, le raifort, et d'autres. À l'exception des radis, tous les légumes-racines – plantes bisannuelles. Dans la deuxième année, ils ne seront pas porter ses fruits, mais seulement fleurs et des graines.

Toutes sortes de légumes-racines ont une plus grande résistance au gel et à forte teneur en sucre.

La racine des plantes racines – une partie très vulnérable. Pour préserver les légumes aussi longtemps que possible, vous devez couper. Tous les racines sont capables de guérir les blessures mécaniques.

légumes crucifères

Comme son nom l'indique, les types de choux de légumes – ils sont différentes variétés de choux. Fondamentalement, largement utilisé seulement quelques variétés.

Le plus célèbre – chou blanc. Il est divisé en trois catégories: début, fin et moyen.

Cela ressemble à une tête de chou rond blanc et vert. Les feuilles ont des veines. Pour la plantation doit être sélectionné des endroits ensoleillés. Il n'est pas rustique et se développe à une température de 13 à 18 degrés. Pour mieux utiliser les choux de cuisson est une forme ronde. Oblong est plus souple et pas toujours adapté à la vaisselle.

Le chou rouge a des feuilles de couleur rouge ou violet et est différent du chou que l' ombre. Principalement utilisé pour les salades.

les choux de Bruxelles – une petite copie de chou. Il pousse sur des tiges minces, on peut pousser jusqu'à 100 têtes de choux. Et un poids kochanchiki d'environ 10 grammes.

Choux-fleurs. Dans la nourriture consommée seule la partie supérieure de celui-ci. Très capricieux dans le stockage, peut se détériorer, Après avoir passé un peu au soleil.

Tous les types de légumes crucifères contiennent beaucoup de vitamines, minéraux et autres nutriments.

salade de légumes

types de salade de légumes en général, comme son nom l'indique, est utilisé dans les salades. Pour préparer seulement les feuilles. En gros, ils ne préparent pas, et consommés crus.

Une caractéristique de cette espèce est gelée et une croissance rapide. Si elles sont plantées des variétés de laitue dans la serre, vous pouvez obtenir des herbes fraîches toute l'année.

Le plus célèbre de ce type – il est laitue.

légumes épicés

types de légumes épicés utilisés pour la saveur et le goût du plat. Principalement utilisé dans la cuisson des tiges et des feuilles, racines rarement. Certains types de légumes épicés peuvent être utilisés en médecine.

Le plus célèbre – est l'aneth et le persil. La composition de ces plantes contiennent des huiles essentielles qui donnent une saveur épicée. Ces espèces conservent leurs propriétés pendant longtemps, il est préférable d'utiliser immédiatement ou séchées.

Estragon est utilisé dans les salades, et la mise en conserve. Tarragon ressemble à une fuite d'herbe avec des feuilles. Tout comme dans l'aneth avec le persil, l'estragon pour contenir beaucoup de l'huile essentielle.

Basil – une plante vivace avec un goût amer. Dans la cuisine utiliser les feuilles et les jeunes pousses. En fonction du type, il peut avoir une saveur de citron ou de menthe.

Tous les types de légumes épicés varient en couleur, la hauteur de la brousse et le temps de floraison. , Ils peuvent souvent être utilisées également sous forme séchée.

légumes bulbeux

Types oignon légumes – il est l'oignon et l'ail. En plus de ses qualités gustatives, ils contiennent de nombreux éléments utiles. Dans la médecine traditionnelle, ces types de légumes sont largement utilisés dans le traitement et la prévention des maladies.

Pousser les oignons et l'ail dans tous les sens, ils ne sont pas très capricieuse. Certaines variétés d'ail ont tendance à se développer comme des mauvaises herbes. Dans la cuisine peut être utilisé non seulement des ampoules, mais les pousses. En Russie, pas d'oignons ne fait aucun plat – de salades aux soupes.

variétés d'oignon peuvent être blanc ou rouge. Il a aussi une sève caustique qui provoque une irritation en contact avec les yeux.

Et les oignons, l'ail et ont une odeur forte et persistante, ce qui est très difficile de se retirer.

légumes de tomates

Types de tomate légumes – ce sont les différentes variétés de tomates, aubergines, poivrons.

Il y a une propriété de tomates mûrissent après avoir été retiré de l'arbre. Les variétés de tomates peuvent ne pas avoir la forme ronde habituelle et la couleur rouge, mais aussi être jaune, noir, bleu, de forme allongée.

Aubergine – un légume de couleur foncée et de forme allongée. Dans la nourriture utiliser l'aubergine presque mûr à la chair juteuse.

Peppers sont divisés en sucré et salé. poivrons aigus utilisent seulement comme un assaisonnement. Les variétés douces conviennent pour la cuisson.

légumes légumineuses

les légumes sont très riches Légumineuses en protéines. Ceux-ci comprennent les pois, les haricots et les légumineuses. Chaque module est un légume, qui entoure le pois. Selon la variété, la nourriture peut être consommée en plus de petits pois et gousses. Dans la cuisine, utilisé des graines non mûres, doux (pois). Important dans les graines – couleur uniforme et de la structure.

Les pois et les haricots sont divisés en deux classes: Bombardements et doux. La couleur des légumes verts.

haricots tachetés, vert ou noir.

légumes de citrouille

Pour inclure la citrouille citrouille, les courges, les concombres et les courgettes.

Le plus fréquemment utilisé dans la nourriture – c'est un concombre. couleur verte végétale avec une pâte aqueuse. Selon la variété, peut avoir une peau lisse ou nervurée et longueurs différentes.

Citrouille – une orange légume rond. La taille du fruit peut varier. Citrouille, ainsi que les pommes de terre, apporté de l'Amérique. Variétés de citrouille peut être utilisé non seulement pour la consommation humaine , mais pour l' alimentation des animaux.

Dans les fruits de courgettes vert ou de lait. Les dimensions peuvent affiner différentes, même si les adultes un grade. en forme de poire ou peut avoir une forme allongée.

Squash – une sous-espèce de la citrouille. Le fruit a un forum plaques blanches avec des bords dentelés. Le goût est un peu comme des champignons. La chair est blanche courge.

légumes céréales

Pour cette espèce comprennent le maïs sucré. Cette oreille, qui abrite un grand nombre de grains jaunes. C'est et manger. Habituellement, il est mis en conserve, mais peut manger et cuit et cuit complètement torchis. Aussi des graines de maïs séchées produites du maïs soufflé.

Types de légumes de fruits

Cela inclut tout type de légumes, qui sont les fruits. Ceci est un grand groupe, qui réunit plusieurs types. Pour trier les fruits peuvent se référer korneplodovy klubneplodovy de légumes, la tomate, les types de légumes verts et autres.

légumes exotiques

Tous les types de légumes sont bien connus résident de la Russie et dans les pays de la CEI. Mais ce n'est pas la liste complète. Dans d'autres pays, en particulier en Asie et en Afrique, peut être consommé des légumes étranges.

Il y a tant de variétés de légumes couleurs habituelles, mais inhabituelles. carotte pourpre a été connu depuis longtemps, mais n'a jamais été populaire. Maintenant, aux Pays-Bas a mené l'étude pour ses propriétés bénéfiques.

En Ecosse, cultiver des pommes de terre, la chair est pourpre, à cause de cela, il devient plus comme une betterave, si elle est coupée.

En Angleterre, il y avait un arc-en-couleurs de chou-fleur. Il semble étrange pour un profane simple, parce que le chou-fleur en blanc comme d'habitude. Goûte est resté le même, mais en raison de ses nuances inhabituelles il ajouter de la variété aux plats habituels.

brocoli roman est très similaire au goût du chou, mais regardez assez originale. La plupart de tout ce qu'il ressemble à une coquille.

concombre Antilles ne ressemble pas à un concombre. Ce épines enduit végétal jaune. Et à première vue, il semble qu'il est impossible de déchirer ou se casser. peau de concombre assez doux Antillaise, mais pas piquer aiguillons. Il se mange cru – fruits coupés et choisir la chair verte. Le goût d'un légume comme un mélange de concombres et de tomates, très rafraîchissante.

fruits exotiques – il Monstera. Il est le même Monstera, qui se tient comme plante ornementale. Cultivée à l'extérieur, il peut donner un fruit qui a le goût d'ananas, mais l'odeur de celui-ci ne favorise pas l'appétit.