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Boletus edulis: les avantages, la valeur nutritive, la teneur en calories, l'utilisation de

champignon blanc du boletus genre appelé leur roi, parce que vous pouvez sans risque dire qu'il est le meilleur au goût. Il peut contenir jusqu'à 30 cm, et son chapeau -. Diamètre 50 cm champignon blanc, dont l'utilisation est inestimable, se trouve dans presque toutes les forêts, sauf pour le tremble et l'aulne. L'utilisation peut être frais (cuisine, ragoût, friture), séché, mariné. Aussi les soupes porcini, une variété de sauces et des plats à salade.


propriétés Borovik

Ce « roi des champignons » est pas seulement obtenu son nom. Il est considéré comme le plus nutritif, avec un excellent goût, l'arôme attrayant et appétissant. Il est grâce à ces propriétés, il est très apprécié des chefs.

Selon l'âge et le lieu de la croissance du chapeau de champignon peut être couleur jaune clair ou brun foncé. Par exemple, la culture des champignons dans une forêt de pins, ont un chapeau noir.

En raison de l'inexpérience du champignon blanc, dont les avantages dépasse de loin le bénéfice d'autres champignons, peuvent être facilement confondus avec ceux non comestibles, il est important de connaître les caractéristiques de base. Tout d'abord, le bouchon inférieur Borovika peut avoir vert et jaune. La chair, il devrait être le goût blanc et pas amer.

CEPS calories

Boletus se compose de 90% d'eau. Voilà pourquoi il est faible en calories. Sa valeur nutritionnelle est de 34 kcal pour 100 g de champignons. Mais cèpe séché n'a pas cette qualité, car il contient 286 calories. Il est nécessaire de calculer avec précision le poids requis du produit lorsqu'il est utilisé dans la cuisine. Cela est dû au fait que les champignons blancs en calories frais et secs est très différent. De plus, il vous aidera à éviter de causer des dommages possibles au corps humain.

information nutritionnelle

En parlant de la valeur nutritive des champignons blancs, il convient de noter que , dans 100 g de produit frais contiennent:

  • Eau – 89,4 g;
  • acide gras saturé – 0,4 g;
  • acide gras insaturé – 0,4 g;
  • di- et monosaccharides – 1,1 g;
  • Ash – 0,9 g;
  • Glucides – 1,1 g;
  • fibre – 3,2 g;
  • protéine – 3,7 g;
  • graisse – 1,7 g

Cep séché a une composition différente qui diffère considérablement de ce qui précède. Ainsi, dans 100 g contient:

  • 3,1 g d'acides gras saturés ;
  • 7,2 g de cendres;
  • 9 g de di- et monosaccharides;
  • 3,1 g d'acides gras insaturés;
  • 13 g d'eau;
  • 26,2 grammes de fibres alimentaires;
  • 30,3 g de protéines;
  • 14,3 grammes de matières grasses;
  • 9 g d'hydrate de carbone.

La valeur nutritionnelle des ceps se caractérise par ses composants, comme des vitamines, des macro- et microéléments. Comparer leur contenu frais et séché Borovik.

vitamines:

  • PP (niacine équivalent) – 8,5 et 69,1 mg;
  • E (TE) – 0,9 et 7,4 mg;
  • C – 30 et 150 mg;
  • B9 (folique) – 40 et 140 mg;
  • B6 (pyridoxine) – 0,07 et 0,4 mg;
  • B3 (pantothénique) – 2,7 mg (frais);
  • B2 (riboflavine) – 0,3 et 2,45 mg;
  • B1 (thiamine) – 0,04 et 0,24 mg;
  • PP – 5 et 40,4 mg.

macronutriments:

  • soufre – 47 mg (frais);
  • 22 et 151 mg de chlore;
  • 89 et 606 mg de phosphore;
  • 468 et 3937 mg de potassium;
  • 6 et 41 mg de sodium;
  • 15 et 102 mg de magnésium;
  • 13 et 107 mg de calcium.

Les oligo-éléments:

  • 26 mg rubidium;
  • 6 et 41 mg de cobalt;
  • 0,02 mg de silicium;
  • 60 mg de fluor;
  • 6 mg de chrome;
  • 0,33 mg de zinc;
  • 0,23 mg de manganèse;
  • 0,5 et 4,1 mg de fer.

avantages bolets

champignon blanc, qui jouit pratiquement illimitée, stimule la digestion et améliore le fonctionnement des sucs gastriques. Pour ce faire, vous devez manger de la soupe bolets, qui est considéré comme plus utile que le bouillon de viande classique.

Parce qu'ils contiennent des vitamines dans les champignons, ils sont très utiles pour le fonctionnement de la glande thyroïde. Un effet bénéfique sur la beauté et la santé de la peau, des cheveux et des ongles.

Il est également important d'inclure les propriétés de tonique champignon blanc, la cicatrisation des plaies, des effets anti-bactérien et anti-tumorales. Par exemple, dans la lutte contre le cancer aide du soufre et des polysaccharides.

champignon blanc, dont l'utilisation est connue de tous, contient un composant utile de la lécithine, ce qui aide à prévenir l'accumulation de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Ceci est très important pour la prévention de l'athérosclérose. À leur tour, les acides aminés sont les assistants dans le processus de renouvellement cellulaire, aidant à activer les processus correspondants.

Borovik et contient beaucoup d'antioxydants, ce qui est également très utile. Il ne donne pas de virus, de bactéries et d'autres substances nocives pénètrent dans l'organisme.

Boletus edulis, assez curieusement, sont utilisés en médecine. Les médecins disent particulièrement efficace de la tuberculose, l'épuisement, le métabolisme réduit. Mais il contenait un extrait aqueux spécial aide à résoudre les problèmes liés aux ulcères et engelures.

Blanc de champignons séchés agit comme une source de protéines que le corps peut absorber jusqu'à 80%. Il contient également des enzymes qui aident à la dégradation des graisses et de glycogène. bolets séchés peuvent être utilisés pour la prévention du cancer, des maux de tête, ainsi que l'inflammation et l'anémie. Ils renforcent le cœur et le corps en général, stimulent les facultés mentales.

application

champignons blancs peuvent être utilisés aussi bien en frais et en forme séchée. Cependant, on croit que ces derniers sont plus utiles, parce que le corps les métabolise plus facile. Et ici, par exemple, les champignons frits croient aliments lourds.

Mais si vous avez encore vos mains frappé champignons frais, et vous ne pouvez pas les sécher, alors ils peuvent être bouillies, décapage, congélation. Nous vous proposons quelques recettes par exemple.

Boletus edulis: recettes avec photos

Nous vous conseillons de commencer à se familiariser avec la recette bolets compotes dans une sauce à la crème. Alors, prenez:

  • 1,5 kg boletus;
  • trois oignons;
  • deux cuillères à soupe crème sure;
  • une cuillère à soupe beurre;
  • poivre;
  • sel.

Les bons champignons (non véreuses pas gâté, etc.) propre et sec. Soit dit en passant, le bouchon n'est pas nettoyée, seules les jambes. laver soigneusement les champignons sous l'eau courante. Couper en morceaux de 4 cm. Remplir l'eau froide, donner une ébullition, retirer la mousse, réduire le feu bouillir pendant 10-15 minutes. Ensuite, laver les champignons, fixés pour éliminer l'excès de liquide.

Couper l'oignon en demi-anneaux. Faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les champignons cuits, faire revenir 5 minutes, sel, poivre. Ajouter la crème, en remuant de temps en temps, ragoût, 5 min. couvercle de couverture insister 10 min.

Si vous avez une traditionnelle recette de champignons cuisine, nous pouvons prendre des champignons. Et vous verrez comment votre repas sera délicieux.