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Jeu – c'est … le sens des mots. Caractéristiques de traitement de la viande de gibier

Dans le monde urbain d'aujourd'hui la plupart des gens ont commencé à oublier qu'un tel jeu. la chasse réussie (et la pêche) a depuis longtemps cessé d'être la clé de la survie. Pour la majorité des jeunes qui ont grandi sur un Web-élevage et de gibier – cela est absurde et faux histoires racontées par la personne à qui l'attitude souvent plutôt hostile. Il se souvient probablement ce que ce terme fait référence.


Signification du mot « jeu »

Au cours de son application directe du mot était d'un sens différent dans des contextes différents.

  1. Le sens de base – petits animaux et des oiseaux non domestiques, qui peut servir le sujet de la chasse. Un peu plus tard, un jeu a commencé à se référer aux grands animaux.
  2. En outre, la volaille – la viande d'animaux récoltés. Le plus souvent – déjà cuits et la plupart d'entre eux sont considérés comme une délicatesse.
  3. Et enfin, le jeu – il est lieu terne, inhabitée et peu développée. En ce sens, le mot a été utilisé beaucoup moins souvent, et dans le dictionnaire il est marqué comme dialectal.

Vous pouvez noter la principale chose qui unit les trois valeurs – c'est la sauvagerie, indomptée. Les cailles cultivées dans des fermes d'oiseaux, le gibier ne sont plus. Et les réserves, régulièrement inspectés par les gardes forestiers, entrent également dans cette catégorie.

Qu'est-ce jeu

Selon les règles de la chasse moderne, l'exploitation minière est divisé en deux types:

  1. Petit gibier – c'est un oiseau (forêt et de prairie ou les oiseaux aquatiques) et les petits animaux (pour la majorité des chasseurs – un lièvre, pour les hommes de la taïga – et même des animaux à fourrure).
  2. Gros gibier – un sanglier, wapiti, le cerf, etc. Il est disponible non pour tout le monde en raison de la baisse rapide des terrains de chasse.

Si l'on considère le jeu en termes de cuisine, les résidents urbains ordinaires ont une chance de dîner à moins qu'un lièvre, le canard sauvage, la gélinotte et perdreaux, et même alors que dans un bon restaurant.

Caractéristiques jeu de cuisine

La différence dans le mode de vie des animaux domestiques et les espèces sauvages a conduit à des différences fondamentales de leur viande. Animaux domestiques, il a plus de graisse et les muscles sont développés bien pire. viande de gibier sauvage, en revanche, est assez difficile, comme on fuit devant un prédateur, en particulier la graisse n'a pas été développé, mais les muscles sont pompés rapidement. Par conséquent, toute Dichin habituellement marinées avant la cuisson.

Les marinades les plus courants à base de vin ou de jus de citron. Une autre action culinaire pour atténuer la viande de gibier, il est shpigovanie. L'alternative consiste à envelopper les tranches de bacon en lanières ou du bacon. oiseaux entiers (préparation habituellement si divers oiseaux sauvages) souvent en peluche – porridge, champignons, fruits, choucroute, fruits. Cette méthode, aussi, vise à se débarrasser de la rigidité inutile.