Fouette (saucisse): sapidité, en particulier la cuisine, commentaires

Vous allez visiter l'Espagne, mais ne savez pas quoi faire de ce pays étonnant? Faites le tour du côté des aimants de réfrigérateur traditionnels et d'autres souvenirs et aller immédiatement à la boutique de saucisses. Le meilleur qui peut être amené d'Espagne – un souvenir gastronomique, à savoir Fouette. Saucisse, qui n'a pratiquement pas d'égal, mince, sec et très savoureux, serait un grand cadeau pour les parents et amis, et laisser une grande impression du voyage.

saucisse espagnole Fouette: description et palatabilité

Le lieu de naissance historique de saucisses saccadés – Catalogne. Traduit de l'espagnol le nom « Fouette » se traduit par « bâton » qui est tout à fait cohérente apparence pendant le fonctionnement. Cette saucisse espagnole est très long et mince, pas plus de 3 cm de diamètre, moins que la forme idéale et recouvertes d'une couche solide de moisissure blanche. Sur la coupe saucisse saccadée a une couleur rose vif avec des pièces de taille moyenne de bacon et des touches de poivre noir.

Saveur que vous pouvez sentir lors de la coupe de la saucisse, très agréable, typique de la viande saccadée, mais avec des notes épicées de champignons, ce qui donne le moule. Dans la fabrication ne s'applique pas acide, accélère la maturation. Le goût du produit – un doux, naturel et harmonieux – une sorte de référence pour d'autres types de saucisses. Indicateur de la qualité du produit est le même moule, ce qui devrait être sec et non glissant et humide. Cette saucisse acheter tout simplement pas la peine.

Caractéristiques de cuisson

La saucisse en Espagne se trouve dans tous les magasins, donc il est très populaire. Préparer des saucisses Fouette de porc haché avec beaucoup de poivre noir. Émincé accolés dans l'intestin grêle, et frotté avec du sel. Après cela, le saucisson est suspendu pour le séchage et la maturation dans une zone bien ventilée avec une faible humidité pour former un moule, ce qui confère au produit un arôme de champignon distinctif. Le temps de séchage – de 1 à 2 mois, selon la quantité de produits frais à obtenir.

Comment apporter à la table

Le goût et l'expérience de la dégustation de la saucisse dépend en grande partie du dépôt correct. En Espagne, l'un des snacks les plus populaires pour le vin est juste Fouette. Saucisse a souvent servi d'apéritif avant les plats pour le déjeuner ou le dîner. Ce serait une vraie barbarie Fouette utilisation pour les sandwichs. raffiné, avec une saveur particulière, délicate et arôme caractéristique de la viande saccadée – Cette collation.

épaisseur de tranchage fouette dépend du degré de fraîcheur de la saucisse. Selon ce produit peut être soit trop mou ou solide, avec un degré élevé de retrait. Les saucisses sèches et solides sont coupées très mince, seulement 1 mm d'épaisseur. Fouette douce ne narezhesh. L'épaisseur optimale de ces saucisses – 5 mm. Il est intéressant de noter que même dans les restaurants chers peaux de saucisse espagnole de pas propre.

Puis-je cuisiner Fouette à la maison?

saucisse savoureux avec la pourriture noble peut être cuit à la maison. Bien sûr, de répéter la saveur originale est peu probable, mais néanmoins il se trouve est également tout à fait une option décente.

Fouette – saucisse de porc, qui ne comprend que le porc et le lard, et aucun autre type de viande. À la maison, il est préparé par la recette suivante:

1. cou maigre de porc (300 g) et de graisse (200 g) a été découpé en cubes de 5 mm.
2. A partir de la culture Bactoferm T-SPX activé dans de l'eau tiède (38 ° C) pendant 7 minutes, puis ajouté à la viande hachée.
3. Le dextrose ajoutée hachée, de la poudre d' ail, le poivre noir moulu (3 g), du paprika (4 g), sel de nitrite (2,5 g) et de chlorure de sodium (28 g). il faut respecter les proportions clairement, donc il est recommandé d'utiliser la précision des balances de cuisine.
4. bonnes mains émincés et pétries en peluche dans la coquille préparée.
5. En outre saucisse est fermenté pendant 3 jours à 20 °, après quoi le moule est recouvert d'une couche. A cet effet , le moule de la culture M VC-4 Bactoferm.
6. Après la fermentation, la saucisse est soumise à un séchage final à l' état de suspension à une température de 12 à 16 ° et une humidité de 80% pendant deux mois.

Saucisse "Fouette Extra" (Fuet extra CASADEMONT): commentaires des internautes

En ce qui concerne les présents saucisses fouette espagnol, le client ici en revue, sans aucun doute, sont extrêmement positifs. Tout d'abord son goût spécifique peut sembler inhabituel, mais si un morceau de saucisse un peu de prise dans la bouche, la vue change radicalement. Fouette – il est très délicieux et délicatesse gastronomique qui produisent, y compris en Russie sous la marque CASADEMONT. Saccadée saucisse de producteurs nationaux, est également très savoureux, fait de la technologie espagnole, bien inférieure à l'original.

Par rapport à de nombreux types de saucisses, présentés sur le marché russe, « Fouette Extra » de CASADEMONT a une composition naturelle. Dans la fabrication de saucisses, les ingrédients suivants: viande de porc, du saindoux, le sel, le lactose, le dextrose, le poivre noir, un antioxydant, un colorant alimentaire naturel, l'ail, des cultures de démarrage, la culture de la moisissure, des agents de conservation du nitrate de potassium et le nitrite de sodium. Les acheteurs russes comme cette saucisse et non confondus par le prix de 230 roubles par 150 grammes.