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perche Fried: trois recette simple

Pike – un poisson polyvalent pour la cuisine. Il peut être farci, cuit au four, cuire. Facile à préparer et délicieux tours de perche frits. Les recettes sont très diverses. Vous pouvez faire le poisson, les portions frites d'os et de la peau, ou pour préparer le filet et rouler dans la chapelure. Parfois, les petits poissons frits carcasse entière. Nous vous proposons des recettes à choisir.

perche poêlé

Nous allons commencer à cuire le poisson de la façon la plus simple et familier. ingrédients:

  • certains poissons;
  • l'huile de tournesol – 50 ml;
  • sel, la farine.

La technologie de préparation

Chaque carcasse doit être lavé, couper les nageoires, la tête, l'intestin, nettoyer la balance. Couper la perche en portions. Préparer un bol, y verser environ 100 grammes de farine de blé, ajouter un peu de sel. Remuer. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale. Chaque morceau de rouleau de poisson dans le mélange de farine et le sel. Mettez une poêle chaude. Faire revenir pendant 5 minutes. Laissez le couvercle ouvert. Dès que le poisson est apparu brun doré, retirez la casserole du feu, laisser refroidir légèrement (2-3 minutes, en retournant les morceaux facilitent). Maintenant, tournez la perche à l'autre côté. Le feu a mis un peu en dessous de la moyenne, couvrir avec un couvercle et faire frire le poisson pendant 10 minutes. vous pouvez ajouter les oignons hachés, si désiré. Avec lui le doré jaune frit sera particulièrement bon et savoureux. Préparer les poissons servent avec un plat d'accompagnement. Un excellent mode de réalisation est pommes de terre sautées.

Sandre frit dans une pâte

Une autre recette simple se percher dans la pâte. Pour cela , vous avez besoin des finis filets de poisson. ingrédients:

  • filets prêts pesant 1 kg ou toute poids de la carcasse de 1,5 kg;
  • frais oeuf de poule – 2 pièces;
  • poivre, sel;
  • la farine, l'huile végétale.

technologie

perche frit dans une pâte est préparée comme suit. Dans un premier temps, vous devez préparer le poisson. Si vous avez pris le sein, il faut simplement couper en morceaux à la carte. Si en votre possession était toute une carcasse de poisson, vous devez d'abord nettoyer et le vider. Puis séparés soigneusement les os et la colonne vertébrale. morceaux de filet Arrosez de jus de citron et mis en 15 minutes dans le froid. Pendant ce temps, préparer la pâte. Battre les oeufs avec le sel, ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile. Puis, sans arrêter d'interférer, ajouter la farine. La consistance doit ressembler à la crème sure liquide. Tremper un morceau de poisson dans la pâte et les déposer sur le moule préparé avec de l'huile chauffée. Faire revenir pendant quelques minutes de chaque côté. Une fois que la perche poêlé acquérir un beau brun doré, retirez le poisson de la chaleur. Soumettre le plat fini peut être à la sauce tomate, des tranches de citron et la sauce tartare.

Sandre à la sauce aux noix et à l' ail

ingrédients:

  • Filets de perche pesant 0,5 kg;
  • Fromage – environ 100 grammes;
  • noix – environ 100 grammes;
  • frais oeuf de poulet – 1 pc;
  • Vert: branches d'aneth et le persil;
  • Ail – 2-3 clous de girofle;
  • tomates et poivre – une pièce;
  • de la farine, de l'huile, du sel et du poivre (blanc ou noir).

La technologie de préparation

Les filets coupés en petits morceaux. verts Chop. Hacher les noix avec l'ail (vous pouvez utiliser un mélangeur). Battre l'oeuf, mélanger avec le mélange de l'écrou-ail. Ajouter le poivre et le sel. Remuer. Sauce préparée. Fromage découpé en plaques minces. Lavez et hachez les poivrons et les tomates. Morceau de fromage tremper dans la sauce, placez les filets de poisson sur le dessus – tranche de tomate et le poivre. Couvrir avec la deuxième morceau de filet. Attachez le fil est pas trop serré. Roll « sandwich » dans la farine et les faire frire dans l'huile chaude. Retirez ensuite le fil et sont servis à la table. Bon appétit!