Comment faire des saucisses fumées à la maison

Quelle est la saucisse fumée le plus délicieux? Bien sûr, la maison! Parce que dans sa fabrication ne sont utilisés que des ingrédients naturels, qui ne sont pas les magasins d'aliments. La composition des produits végétaux se trouve dans la liste des étiquettes autres que la viande (ce qui est susceptible de ne pas plus de 30 pour cent), le composant de soja, d'abats, de l'amidon et divers émulsifiants, conservateurs et épaississants. On peut en conclure que les saucisses fumées qui sont achetés dans les supermarchés sont de la viande par des arômes et exhausteurs de goût que l'odeur. Par conséquent, beaucoup pensent, et si vous souhaitez utiliser fréquemment dans la nourriture qui est produit presque entièrement artificielle ou se livrer à la fabrication de produits à base de viande dans la maison? saucisse fumée, de viande naturelle, vous obtenez un délicieux, parfumé et utile. Nous vous offrons la recette de cette délicatesse. plat merveilleux est sûr d'être rentrer dans votre maison pour les deux joues.

Ce qui a fait des saucisses, fumé maison

Ce qui est nécessaire pour ce plat? Tout d'abord – ce qui est, bien sûr, la viande fraîche. En outre le porc, le bœuf, la volaille et le gibier usages (la viande des oiseaux sauvages, le sanglier, le cerf, l'élan). La saucisse fumée la plus délicieuse est obtenue avec une combinaison de plusieurs types. Deuxièmement – utiliser une variété d'épices. Sans eux, le plat est fade et sans saveur. Troisièmement – décider quel sera le « cas » de produits à base de viande. Si vous vivez dans la ville, mais vous n'avez pas ferme de temps, alors vous devez stocker sur une membrane artificielle. Mais pour préparer un produit entièrement naturel selon des recettes anciennes, en utilisant uniquement l'intestin de porc frais (peut être d'un mouton ou une vache, taureau).

préparation des composants

Si vous faites affaire avec le courage, ils devraient être tenus d'effectuer une pré-préparation. Pour cela, ils sont coupés en morceaux de 40 à 50 cm et on les lave à l'eau froide et à l'extérieur à l'intérieur, sont trempés dans une solution saline forte pendant 10-15 heures. Ensuite, tout revêtement en excès est raclée n'est pas couteau très tranchant, tordant le tube digestif. Ensuite, pour les tranches lavées de désinfection complète sont placés dans un mélange d'eau (1 L) et de sodium (tableau 2 L.) et de la vodka (100 g). Les segments résultants doivent être vérifiés pour l'intégrité, la moue à travers l'entonnoir. L'étape suivante consiste à préparer la viande. Beaucoup utilisent le boeuf haché pomelenny, des saucisses, mais obtenu à partir de morceaux coupés plus juteux de la chair et le lard (il ne prend pas plus de 1/6 du total). Assaisonner généreusement reçu beaucoup d'épices (herbes séchées, différentes sortes de poivre) et bien mélangés.

Comment est une saucisse fumée

Ensuite, passez au moment le plus crucial – le remplissage des enveloppes de viande. A cet effet, un attachement particulier à un hachoir à viande, ce qui met le petit intestin sous forme de « regroupement ». Moulin de remplissage Petit à petit (meilleure main) la viande hachée, faites défiler le bouton: la coque se déplace avec le poids de la viande dans une saucisse. Compactage part, former des segments de la longueur désirée. Certaines personnes préfèrent emballer le produit sous la forme d'une spirale, d'autres comme la taille du magasin -. 20-25 cm viande intestin farcie attachée des deux côtés du filet et faire bouillir en ébullition, solution légèrement salée avec la feuille de laurier et les épices pendant 10-15 minutes. saucisses rafraîchissants sont placés dans un Smokehouse pendant deux ou trois heures. Délicatesse est prêt!