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Préparer le yaourt à la maison

Le plus populaire (gamme de produits laitiers) sont yogourts parmi la population. texture dense, le goût fermenté pur, la possibilité d'entrer dans divers additifs, un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, teneur élevée en protéines – tous ces indéniable qualité du produit en font un traitement aux enfants et aux adultes préférés.

Le yaourt est produit à une laiterie en grande quantité pour répondre aux conditions technologiques. Yogourt produit doit être conforme aux normes de l'État élaborées et approuvées, et être complètement sûr pour le consommateur. C'est le yogourt frappe les étagères. Une autre chose est que, pour augmenter la durée de vie, pour plus dense et la cohérence « belle », améliorer la sapidité au produit au cours du processus de fabrication peut ajouter indésirable pour certains groupes d'ingrédients des consommateurs: les conservateurs, les colorants, des stabilisants, des arômes. Il suffit de yogourt peut être stérilisé, puis tout utile de ne pas parler pour la microflore de l'estomac, après un traitement thermique, elle ne survivra pas.

Peut-être il est logique d'apprendre à préparer le yaourt à la maison. Plus que obtenir ce produit dans votre cuisine facilement. Toutes les recettes de yaourt à la maison comme les composants de départ offrent de prendre boire du lait et l' emballage du produit laitier fermenté fini du magasin. Par ailleurs, précisé que le yaourt du magasin doit être « en direct » (période de stockage de 4-5 jours, compte tenu du nombre de micro-organismes dans le produit), vous aimez le goût et l'apparence. Pour l'épaisseur nécessaire besoin de plus de lait, mais vous pouvez le faire sans elle.

Pour préparer un bon yaourt à la maison est nécessaire de se conformer à plusieurs conditions:

  • · Le lait doit être stérile;
  • · Ware, thermomètre, les mains sont propres;
  • · Yaourt du magasin frais;
  • · La température du lait stable (40-45 °) pendant 5-7 heures;
  • · Refroidissement rapide du produit fermenté.

Si les trois premiers points sont relativement faciles à effectuer, les deux autres nécessitent la présence de yogourt et d'un réfrigérateur ou d'autres appareils (tours), visant à la conservation de la chaleur, alors que le produit est un refroidissement rapide et fermentées après sa préparation. Faire du yaourt à la maison peut dans un thermos ou une banque, une casserole, situé à côté de la batterie, ou enveloppé dans une couverture chaude. Laisser refroidir le récipient peut être abaissé sa pleine capacité dans l'eau froide.

Les instructions permettant de préparer le yaourt à la maison:

1. dissous dans le lait (chaleur) quelques cuillères à soupe de lait en poudre, le sucre (pour 1 litre de 2 cuillères à soupe de lait en poudre et de sucre au goût).

2. Placer un « mélange épais » dans un réfrigérateur pendant 2 chasa (protéine du lait en poudre doit gonfler).

3. Le lait ainsi préparé porter à ébullition et faire bouillir pendant 5-10 minutes.

4. refroidir rapidement à 40-45 degrés (le doigt pour être chaud, mais tolérable).

5. Dans un petit récipient propre, mélanger un peu de lait et le yaourt du magasin, qui devrait être 5-10 fois moins que le volume total de lait destiné à la fermentation. Nous obtenons un démarreur.

6. faire du levain dans le lait et brasser pendant 1-2 minutes.

7. iridescent mélange de yogourt dans un autre récipient pour tasse de yogourt, thermos, le cas échéant.

8. En assurant la stabilité de la température du mélange, en laissant reposer pendant 5-7 heures. yaourt vérifié pour la densité Volonter de cohérence. Important! Avant les aliments cuits plein ne peuvent remuer, secouer, secouer.

9. yogourt épaissi est refroidi rapidement.

10. yaourt cuit stocké 3-5 jours à une température de 2-4 degrés à la maison.

Avant utilisation dans le produit peut être ajouté diverses charges goût de purée de fruits au persil.

Bon appétit!