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soupe de recettes sur le feu – les secrets de la cuisine russe

Ear – natif plat russe, et ne pas confondre avec la soupe de poisson. Il semblerait, quelle est la différence, car dans les deux cas, la base d'un – sur bouillon de poisson? Cependant, il y a une différence, et, selon les experts, est très grand. Tout d' abord, une soupe de recette sur le feu implique l'utilisation de certains types de poissons. De gudgeon, sombre, le gardon, le maquereau et les taurillons, par exemple, vous pouvez préparer une soupe riche, pas l'oreille. Pour cette perche plats magiques appropriés, ruff, poissons blancs et la perche. Ils peuvent ajouter la lotte, ide, ou le poisson-chat, et d'obtenir une belle oreille blanche que l'on appelle.


La recette classique pour la soupe de poisson sur le feu signifie qu'il est possible de préparer quatre types. En plus dudit blanc est encore noir, rouge et triple oreille. Nous avons besoin d'une carpe noire, chevesnes, la carpe, le gardon, chevesne et la carpe. Rouge, bien sûr, préparé sur la base d'un poisson rouge – l'esturgeon, le saumon, la truite, l'esturgeon étoilé. Élément obligatoire de soupe au safran rouge est considéré. Triple oreille, respectivement, préparé à partir de tous les trois de ces types de poissons. Dans certains cas, cette soupe de poisson de recette sur le feu implique la cuisson du bouillon du même poisson. FILET les deux autres espèces sont utilisées comme base pour les repas.

Ear dans le feu: la recette

soupe photo a l'appétit! Il rappelle l'odeur de l'air frais et de la fumée, les sons des forêts et des rivières, et il semble que peu importe bouillie dans le pot, il ne peut pas être simplement insipide. Toutefois, si vous ne respectez pas certaines règles, même les plus éprouvées soupe de recette sur le feu ne peut pas répondre aux attentes.

Tout d'abord, les plaques (melon) doivent nécessairement être en un matériau non-oxydant. Dans le cas contraire, au lieu de la soupe, au mieux, vous aurez une délicieuse soupe de poisson. En second lieu, le poisson pour ce plat ne doit être frais. Bien sûr, dans certains cas, si nous ne parlons pas de la pêche, le produit sera pas pris juste. Il n'a pas d'importance. La chose principale est que le poisson n'a pas donné congelé et était vraiment frais, élevé hier. L'oreille la plus délicieuse, bien sûr, celui qui est en cours de préparation, pour ainsi dire, « sur place » – juste un voyage de pêche. Dans ce cas, le bouillon est recommandé de prendre l'eau dans laquelle les poissons nagent, attendant pendant que vous cuisinez de son oreille.

Recette pour la soupe de poisson sur le feu implique l'utilisation d'un poisson et légumes (pommes de terre, les carottes, les oignons), des herbes et des épices. Dans ce cas, les légumes devraient être au moins, mais vous pouvez rêver avec des épices. Pas de grains dans ce plat ne peut pas être! Si elles sont, ce n'est pas l'oreille, et la soupe de poisson.

Maintenant, au sujet du processus de cuisson. Le pot porter à ébullition deux litres d'eau. SALÉ, l'envoyer aux 3-4 pan pommes de terre hachées grossièrement, déchiqueté deux oignons moyens, coupés en bandes racine de persil et anneaux – carottes. Il a également mis les têtes et les queues de poisson. Son, nous aurons besoin d'un kilogramme et demi. Après avoir continué à feu doux pour ces ingrédients pendant environ dix minutes, le bouillon doit égoutter. Poisson – jeter et les légumes ont besoin de rebondir. Transférer aux épices melon comme le poivre, la feuille de laurier et panais racine. Dish environ cinq minutes à ébullition à feu doux. Puis, a succombé à la chaleur dans le pot mettre les morceaux de poisson. Ils devraient être au moins cinq centimètres de large. Après ébullition, quinze minutes de l'oreille doivent cuire à feu doux (un must!) Couvercle est ouvert. Ajoutant seulement les verts dans le plat (aneth, le persil, l'estragon) couvercle de pot peut être fermé à l'oreille pendant 10-15 minutes. Bon appétit!