« Bûche de Noël » – une recette. Gâteau « bûche de Noël »

Depuis plusieurs décennies, le gâteau « Bûche » hôtesses préparées à partir de la France, l'Italie et d'autres pays européens, professant le catholicisme. Aujourd'hui, ce magnifique dessert on trouve de plus sur les tables de fête de nos concitoyens. Sur les secrets de la cuisine ce gâteau nous couvrirons dans cet article.

cours d'histoire

Gâteau, une recette « bûche de Noël » qui va nous dire aujourd'hui, a une très longue histoire qui remonte à l'époque du paganisme. Les anciens Celtes avaient une tradition de brûler les grosses billes de cerise, de l' orme ou le chêne dans le solstice d'hiver. Elle incarne le retour du soleil et des journées plus longues. Au Moyen Age, une telle tradition païenne a été transformée en un rituel chrétien et a acquis une variété de croyances et superstitions. Ainsi, la billette d'acier dans un four pour brûler la veille de Noël. On croyait que ses braises protéger la famille contre le mal. Au XIXe siècle, il y avait une autre transformation. Le journal est transformé en un merveilleux dessert qui peut décorer une table de fête.

Qu'est-ce que ce gâteau?

La recette classique pour « bûche de Noël » implique la préparation du rouleau de pâte à biscuit à la crème. En même temps , couper le gâteau ressemble à un arbre coupé. Le même dessert est fait sous la forme de grumes nouées: plâtre à la crème de sorte qu'il ressemblait à une écorce. Ce gâteau pour décorer riche: il est saupoudré de sucre en poudre (pour créer l'illusion de la neige), les baies, les champignons des figurines en biscuit ou meringue, massepain, chocolat, etc. Dans ce cas, chaque femme obtient un espace illimité pour l'imagination …

Alors, nous vous proposons quelques options pour la préparation de ce délicieux dessert.

Luxe « bûche de Noël »: recette

Pour préparer ce magnifique gâteau d'anniversaire, vous devez bien sûr de passer beaucoup de temps et d'efforts, mais le résultat sera au-dessus des attentes. Votre maison et les invités seront enchantés par le dessert d'origine.

Ce que nous avons besoin

Cette recette de « bûche de Noël » présuppose l'existence d'une variété d'ingrédients. Ainsi, pour la préparation du test, nous avons besoin de 60 grammes de farine et la même quantité d'amidon de pomme de terre, 150 g de sucre et 4 oeufs de poulet. Pour le remplissage, nous utiliserons 250 grammes de chocolat, 4 jaunes d'œufs, 150 g de beurre et la même quantité de sucre, deux cuillères à café de cognac ou de rhum et deux cuillères de café noir fort. Pour préparer la crème pour la décoration, vous aurez besoin de 100 grammes de beurre, 2 jaunes d'œufs, 75 g de sucre, 2 cuillères à café cognac, 2 cuillères à café de café fort et 1 cuillère à café de café instantané.

Procédé de préparation

Prenez quatre œufs de poule et de séparer délicatement les blancs des jaunes. Tournez mélangeur à vitesse moyenne, et fouetter des protéines pour former une mousse légère. Augmenter la vitesse et progressivement Verser 75 grammes de sucre. Battre jusqu'à ce qu'une mousse dense. Pour les jaunes ajouter le reste du sucre et battre jusqu'à ce que blanc. La masse résultante a fouetté for tiers des protéines avec du sucre et mélanger. Ensuite , ajouter 60 g de farine tamisée et 60 grammes d'amidon de pomme de terre. Verser la masse protéique restante et continuer à remuer, jusqu'à ce que nous obtenons une lisse pâte à biscuit.

Prenez la casserole, dont la taille doit être d'environ 40 par 35 centimètres. Berné son papier de cuisson au beurre prélubrifiées. Doucement étalé sur une pâte à cuire, distribuer uniformément sur la surface, et un navire pendant 15 minutes préchauffé à 170 degrés four.

préparer le remplissage

Alors que le gâteau est cuit, laissez-nous bourrer. Par quatre jaunes d'oeufs en ajoutant 150 grammes de sucre et un mélangeur de fouet jusqu'à blanc. Le chocolat crumble et faire fondre le bain d'eau. Ne pas oublier de remuer constamment. Pour ajouter le café au chocolat fondu et la chaleur jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez ensuite fouetté les jaunes d'œufs, l'eau de vie et le rhum ou la propagation du beurre ramolli. Fouetter mélangeur jusqu'à la formation pelucheux et lisse de la masse de chocolat.

Prêt à prendre le gâteau du four et étalé sur une serviette propre. Retirez délicatement le papier et transformer la pâte en un pain. Couvrir avec une serviette et laisser refroidir.

crème de cuisson

Bien que notre gâteau refroidit, laissez-nous la crème. Mélanger le café naturel et instantané et ajouter le cognac ou le rhum. Battre deux jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanc. Nous relions cette masse de café et le cognac, et ajouter le beurre ramolli. Battre jusqu'à ce qu'une crème lisse.

Nous recueillons notre gâteau

Donc, notre rôle de « bûche de Noël » est presque prêt. Développez le gâteau refroidi et répartir uniformément sur le remplissage du chocolat. Encore une fois, nous désactivons enrouleur et sa crème de café. Utiliser une fourchette pour mettre sur les rainures de la surface de gâteau, de sorte qu'il ressemblait à l'écorce d'arbre. Nous envoyons notre dessert au réfrigérateur pendant 1-1,5 heures.

Le gâteau refroidi dont vous avez besoin pour décorer. A cette fin, les deux parties coupèrent en diagonale et transmis au plat. Couper des morceaux répartis sur un gâteau, ils vont jouer le rôle de nœuds. Nous décorons notre dessert de champignons de meringue, les feuilles du chocolat et saupoudrer de noix hachées grillées. dessert magnifique sur la table de vacances est prêt!

Gâteau « bûche de Noël »: recette farcie aux abricots secs

Pour la préparation de ce grand dessert festif nous avons besoin des ingrédients suivants: 615 g de chocolat blanc, 575 ml de crème (33% de graisse), 12 grammes de gélatine, 150 g de sucre, 160 ml d'eau, 30 g de jaunes d'œufs, 110 g de blancs d'oeufs, un oeuf 100 grammes d'abricots secs, 20 grammes de beurre, 60 g de jus de citron, 120 g de confiture d'abricot, 3 grammes de pectine, 30 grammes de sucre en poudre, 30 g de farine d'amande, 15 g de farine, 55 grammes d'huile de noix de coco ou de beurre de cacao, 30 grammes de noix de coco chips et 50 grammes de ku flocons uruznyh.

Procédé de préparation

Cornflakes moudre avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie. Le plus pratique de le faire, de les mettre dans un sac en plastique. Mélanger les flocons de noix de coco. Faire fondre 55 g de chocolat blanc écrasé et le beurre de cacao. Cette masse est ajoutée aux flocons et des chips et un bon mélange. De rectangle papier parchemin de coupe de mesure 28 centimètres par 8. Répartis sur toute la longueur de la masse de la noix de coco et envoyer au réfrigérateur jusqu'à la solidification complète.

60 grammes d'abricots secs coupés en petits morceaux et on les place dans une petite casserole. Il ajoute également 7 grammes de sucre, 7 grammes de beurre, le jus de citron et de la confiture d'abricot. Faire chauffer le mélange dans une casserole et porter à l'état liquide. Dans un récipient, mélanger trois grammes de pectine avec trois grammes de sucre. Ajoutez-les à la masse d'abricot, remuer et l'envoyer à refroidir au réfrigérateur.

Formulaire de pré-cuit de grumes a été recouvert d'un film plastique. Aussi le stockage papier parchemin, de taille convenable. Dans un bain-marie faire fondre 285 g de chocolat blanc. Il est nécessaire de veiller à ce que la masse ne doit pas bouillir. Laisser refroidir et de le distribuer à travers la surface du papier parchemin. Si tout a été fait correctement, le chocolat commence à durcir à la température ambiante. Nous Etalez dans un plat allant au four et l'envoyer dans le réfrigérateur.

gâteau de cuisson

Tamiser les deux types de farine (normale et de noix). batteur électrique, battre sur les oeufs à grande vitesse avec le sucre jusqu'à ce que le mélange deux fois ne sera pas augmenter la taille. Dans un récipient séparé verser 50 g de protéines. L'ajout de 10 grammes de sucre et battre jusqu'à ce que la formation de mousse et duveteux. La masse résultante est ajoutée au mélange d'oeufs et mélanger doucement, vider lentement la farine. Faire fondre 16 g de beurre et les ajouter à notre mélange, bien agité et se répandre dans une cuisine de sac. Sur le papier parchemin dessiner un rectangle de 28 cm sur 15 cm et le remplir avec le test. biscuits de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 7 minutes.

remplissage

« Bûche », la recette dont nous décrivons cuisiner est pas si facile, mais le résultat justifiera tous les efforts. Alors, allez à la farce. Porter à ébullition le sirop de 90 grammes de sucre et 30 ml d'eau. En même temps, battre 60 grammes de protéines pour former une mousse souple et moelleux. Verser un mince filet de sirop et bien fouetter.

Gélatine a été trempé dans 120 grammes d'eau froide et donner à enfler. Faire chauffer la crème 110 ml sans les porter à ébullition. 275 grammes de chocolat blanc pour faire fondre le bain d'eau. Ajouter la crème, la gélatine de sirop et de protéines. Bien mélanger au fouet. Par ailleurs, mélanger au fouet 465 ml de crème et les ajouter au sirop de sucre et de l'eau.

gâteau de Ostuzhennoy coupé en deux parties égales. Sur le chocolat sous forme de mousse cuisson serrant le sac de cuisson moitié posée sur des biscuits, ajouter à nouveau la mousse, les abricots, mélange de noix de coco à nouveau une mousse, et une seconde partie du biscuit. Nous livrons dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, nous nous tournons sur le gâteau et décorer sur votre propre (par exemple, des morceaux d'abricots secs et les champignons de meringue).

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de dessert délicieux intitulé « bûche de Noël ». Nous espérons que ces gâteaux orneront votre table de vacances et fera appel à deux membres de votre famille et les invités.