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Viande crue: faire cuire ce délicieux champignon. Décapage et trempe

La rouille est un champignon merveilleux, appartenant au genre Platea et à la famille Syroezhkov. Il existe plus de 270 espèces de russula dont la plupart sont comestibles. Ils ont la plus large gamme de distribution et se trouvent pratiquement sur tout le territoire de la Russie. La «chasse» de masse après eux commence en août et en septembre. Vous pouvez les rencontrer dans les forêts de pins et de pins, en bordure, sur les clairières et sur le bord de la route. Distinguer ce champignon précieux et délicieux est possible grâce aux caractéristiques suivantes. Le chapeau est hémisphérique, avec l'âge, devient plus plat, légèrement comprimé dans la partie centrale. Habituellement, il atteint un diamètre de 9-10 cm. La pulpe de la rouille est forte, un peu sèche, de couleur blanche, présente un arôme agréable. Le pied est plat et dense. La couleur du bouchon peut être différente – rose, bordeaux, gris-verdâtre et jaunâtre. Dans cet article, nous vous dirons comment le russula est préparé. La préparation de ce champignon ne pose pas de difficultés particulières, et surtout, chaque cuisinier peut facilement prendre une recette pour lui-même. Après tout, il y a beaucoup d'options – et la trempe, la marinade, le décapage et la cuisson.

Rondes savoureuses: méthodes de préparation et de traitement

Ce champignon est caractérisé par une grande friabilité de la pulpe, afin de recueillir et de le transporter aussi soigneusement que possible pour ne pas l'endommager ou le casser. Avant de procéder au nettoyage, nous recommandons de placer les champignons dans un bassin d'eau et de laisser tremper pendant environ 20 minutes. Vous les nettoyez rapidement et facilement de sable et de saleté. Après cela, il est nécessaire de nettoyer le russula avec un couteau pointu, couper tous les endroits mauvais et vertigineux, enlever la peau du capuchon et des jambes. Après le traitement et le lavage, il est conseillé de faire bouillir les champignons pendant 40 minutes, afin d'enlever l'amertume. Après le traitement, il est possible de préparer les russules de différentes façons. Je vous parle des plus populaires. Le seigle peut devenir un délicieux plat indépendant – une collation froide, ce qui est idéal pour une table de fête.

Rye le seigle. Préparation d'excellents champignons salés

Donc, pour préparer une délicieuse collation froide, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Champignons – 1 kg;
  • 4 cuillères à soupe Sel à 2 litres d'eau;
  • 10 gousses d'ail;
  • Herbes épicées – aneth, estragon, menthe.

Nous signalons la manière froide de saler. Après un nettoyage et un lavage approfondis, couper les rondins sur les plaques et les placer dans le récipient de salage. Ajouter l'ail, les herbes, le sel et l'eau. Laissez les champignons saliver pendant 12 heures. Toutes les bulles peuvent déjà être goûtées. Servir le plat à la table, assaisonné avec de l'huile végétale. Si désiré, les champignons peuvent être ajoutés aux oignons semi-circulaires finement coupés. Bon appetit!

Viande crue: champignons cuisinés cuisinés

L'une des façons de faire des betteraves crues s'éteint. Rincez, nettoyez bien et coupez les champignons. Préparez une poêle à frire, mettez-la sur le feu. Placez les champignons dans celui-ci, ajoutez un peu d'eau, des grains de poivre, des feuilles de laurier, des clous de girofle, des feuilles de curry. Saler et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure aux champignons. Si vous prévoyez de mettre des pommes de terre frites avec des champignons, nous vous conseillons de préparer tous les ingrédients séparément, et avant de les nourrir à la table, combinez-les. Avant de frire le russula, il n'est pas nécessaire de faire bouillir, il faut les nettoyer, les laver, les couper et les mettre dans une poêle à l'huile végétale préchauffée. Aux champignons, vous pouvez ajouter des oignons, du sel et des assaisonnements. Les pommes de terre doivent être frites séparément, puis, dans une casserole profonde, mélanger les ingrédients.

Avant un amoureux des champignons, il y a un choix difficile, car toute sorte de russula, dont la préparation n'est pas trop difficile, présente un délicat goût "noisette" et un arôme agréable. Expériences culinaires réussies!