Comment faire cuire le ventre de l'esturgeon ou le saumon?

L'esturgeon est un poisson blanc charnue, il peut être consommé toute l'année. Il contient de grandes quantités de calcium, le sélénium, le potassium et le phosphore, riche en vitamines A, B6 et B12. Sturgeon comme salmonidés, sont très bien avec le riz, les légumes, ou introduit comme second plats séparés avec une sauce (par exemple, des brochettes d'esturgeon) comme en-cas salés ou fumés ou utiliser l'esturgeon abdomen pour la préparation de la première rangée. Avec la bonne combinaison d'ingrédients pour manger l'esturgeon peut être un jour de la semaine. Pour la préparation de plats savoureux de poisson en utilisant le traitement thermique nécessaire à moins de 20 minutes de temps, la viande du poisson ne peut pas digérer ou trop cuire, il serait par ailleurs rigide. Avant l'utilisation de l'esturgeon conservés dans réfrigérées ou congelées. Acheter l'esturgeon devrait avoir des vendeurs de bonne réputation.

recette 1

Pour préparer un bouillon nutritif frais savoureux et utilisé esturgeon abdomen et fumé, ils sont coupés en morceaux de 1 cm Ingrédients .:

• 500 g de viande de l'esturgeon frais (abdomens);
• 500 g d'esturgeon de viande fumée (les abdomens);
• 2 cuillères à soupe (cantines) de beurre;
• 1 cuillère à soupe (salle à manger), huile d'olive extra vierge;
• 1 tasse d'oignons hachés;
• 2 zubochka ail finement coupé;
• ½ tasse de céleri haché;
• G de farine;
• 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes;
• 500 g de pommes de terre pelées et coupées en dés;
• 1 cuillère (cuillère à thé) d'aneth séché, de l'estragon, du thym et;
• ½ cuillère (cuillère à thé) paprika;
• ¼ tasse de vin blanc;
• 1 cuillère à soupe (salle à manger) de jus de citron frais;
• ¼ cuillère (cuillère à thé) sauce chaude;
• 1 cuillère à café de sel et de poivre noir;
• 500 g de crème, à faible teneur en matières grasses.

Sur feu moyen, dans une grande casserole mélangé le beurre et d'olive, l'oignon, l'ail, le céleri. Frit pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la transparence des oignons. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser progressivement le bouillon et continuer l'agitation, le mélange doit épaissir légèrement. Étaler l'esturgeon abdomen, pommes de terre, l'aneth, l'estragon, le thym et le poivre. Réduire à feu moyen, couvrir avec un couvercle et cuire pendant environ 30 minutes est ajouté aux tranches de saumon soupe, vin, jus de citron, la sauce piquante, le sel et le poivre. Bouillis à feu doux, à découvert, pendant environ 15 minutes mélangé à la crème sure, servi chaud.

recette 2

Pour la préparation des autodidactes salés ventre d'esturgeon. Il est utile de connaître quelques directives générales. Il est préférable d'utiliser seulement grand, il est impossible d'utiliser du sel iodé. Manger mal poisson cuit peut provoquer une intoxication grave. Si le poisson est pas mis dans le réfrigérateur ou le glacier, il peut se détériorer, la température ambiante au salage ne doit pas dépasser 25-28 ° C partie abdominale esturgeon peut être utilisé pour le décapage rapide. ingrédients:

• 1 kg de poisson (abdomens);
• ½ litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel grossier;
• Feuille de laurier 2;
• 10 pois poivre noir;
• ½ cuillère à thé de sucre;
• 2 aneth parapluie.

Préparer la saumure: au point d'ébullition du sel dissous de l'eau, retirer de la chaleur et refroidi. Le poisson est immergé dans la saumure, appuyez sur la plaque à tous les abdomens ont été complètement couverts. Au bout de 4 heures, vous pouvez appliquer à la table ou dans le réfrigérateur.

recette 3

Poitrines saumon préparé à la sauce tiriyaki. Vous avez besoin des produits suivants:

• 500 g de saumon (abdomens, lavé, obsushennye et coupé en morceaux);
• 2-3 gousses d'ail haché;
• 1 oignon moyen, anneaux en tranches;
• 1 cuillère à soupe (salle à manger) de gingembre frais, coupé en bandes;
• 1 cuillère à café (salle) d'huile végétale;
• sauce teriyaki Kikkoman 4 cuillères à soupe (cantines);
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja et de sucre brun;
• 1 cuillère à café (salle) d'amidon de maïs, sous agitation à ¾ de tasse d'eau;
• sel;
• poivre;
• graines de sésame.

Abdomens saupoudré de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une petite partie d'une poêle à revêtement anti-adhérent et dans celui – ci jusqu'à ce que le poisson frit légèrement brun. Étaler sur du papier absorbant et mettre de côté sur le côté.

Préparer la sauce: utiliser le même pot, mais versez l'huile restante. ail rôti, l'oignon, le gingembre, avec une température moyenne. Ajouter la sauce soja, la sauce teriyaki et le sucre brun. Continuez à remuer, afin de ne pas brûler. Réduire à feu doux. Lentement, on le verse dans une suspension sous agitation de l'amidon, mélanger. Goûtez réguler le sel, la sauce de soja, le sucre. Faire cuire jusqu'à épaississement et l'apparition de bulles. Étendre sur une bande de plat de saumon et verser la sauce. Saupoudrer de graines de sésame.

Bon appétit