Qu'est-ce Solyanka et comment il est préparé?

Vous savez ce que Solyanka? Ce terme est souvent compris quelques plats différents. Du point de vue de la cuisine classique, il est une soupe épaisse, épicé et aigre, commune en Russie et d'autres pays de l'ex-Union soviétique.

En plus des pays post-soviétiques, Solyanka aussi populaire dans certaines régions d'Allemagne, où il est généralement à trouver en vente dans les restaurants, ainsi que sous la forme de nourriture en conserve dans les épiceries.

Qu'est-ce que Solyanka: Types

Il existe trois principaux types de Salsola, qui sont les principaux ingrédients de la viande, du poisson ou des champignons. Toutes ces variations comprennent des cornichons et souvent le chou, les champignons, la crème sure (crème) et l'aneth. La soupe est préparée par les concombres pré-cuisson, puis ajoutez le bouillon d'autres composants.

Viande halophytes tous les ingrédients (boeuf, jambon, saucisse, poitrine de poulet, concombre, tomates, oignons, olives, câpres, piment de la Jamaïque, le persil et l'aneth) sont coupés finement et mélanger dans une casserole. Ensuite, le mélange a été ajouté au bouillon et la soupe est chauffé pendant un court laps de temps, sans faire bouillir.

Méli-mélo de poissons préparé de même, mais dans une soupe de bouillon de légumes bouillis. La viande est remplacée par des poissons comme l'esturgeon, le saumon ou les écrevisses d'eau douce. Enfin, le jus de citron est ajouté à la soupe.

Pour halophytes champignons chou haché dans le beurre frit avec des concombres, des tomates et une petite quantité de saumure de concombre. Par ailleurs, les champignons et les oignons frits, qui sont ensuite mélangés avec des légumes. Le mélange est soumis à un temps combat. Il est la version épaisse du plat, plus sans rappeler la seconde que la soupe.

Qu'est-ce que Solyanka?

Recette avec une photo du plat est présenté ci-dessous. Comme indiqué plus haut, cette soupe avec de la viande et le goût aigre fumé. En dépit de la prévalence du poisson et de l'option de champignons, il est considéré comme un salicorne de viande classique. De plus, il est préparé?

Des chefs expérimentés utilisent toujours tambour sel (décapés!) Concombres, qui donnent la soupe un goût salé et aigre distinctif. Parfois aussi ajouter la saumure. Dans le sac de viande, vous devez utiliser plusieurs types de viande (au moins 3 types différents), dont la plupart vous voulez faire bouillir.

Ce qui est généralement une partie?

En général, en Russie cette soupe est préparée sur la base du bouillon classique, à laquelle d'autres ingrédients sont ajoutés. Solyanka de produits à base de viande classique comprend généralement divers produits semi-finis: jambon, des saucisses, des saucisses, du poulet, du bacon, et ainsi de suite. De plus, souvent dans le plat de type add cuit doctorat saucisse. On suppose que cela est dû à un manque de bonne viande à l'époque soviétique. Ces jours-ci, pour acheter divers produits n'est pas difficile, donc le choix est seulement pour vous.

Comment faire cuire la soupe?

Nous vous offrons la recette la plus populaire équipe de viande Salsola – un classique. Il consiste à utiliser les ingrédients suivants.

4 portions de soupe devront:

• 1,2 litres (environ 5 tasses) de viande maigre ou de bouillon de poulet. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez utiliser de l'eau ou diluer le bouillon moitié.
• 1 gros oignon haché finement.
• 1 grande râpée de carotte.
• 70 grammes de lard ou de bacon (haché).
• 100 grammes chacune de porc saucisse fumée.
• 160 grammes de poitrine de poulet (ou d'autres volailles), des morceaux écrasés.
• 3 grandes cornichons, finement hachées.
• 3 cuillère à soupe de pâte de tomate.
• Cuillère paprika 1/2 cuillère à café (de préférence fumé).
• Une grande pomme de terre, coupée en petits cubes.

La liste et le nombre d'ingrédients requis pour la viande de soupe est une recommandation. Ne pas avoir peur de remplacer les ingrédients et les mélanger à votre goût. Ou tout simplement utiliser ce que vous avez.

Pour servir amassez:

• 1/2 gros citron;
• Vos olives vertes, rouges ou noirs préférés (au goût).
• haché finement l'aneth et / ou panais.
• poivre noir.
• La crème fraîche (facultatif).

Procédé de préparation

Dans la liste des ingrédients que vous devriez être clair qu'un tel halophytes. On suppose que le nom provient du mot « sel », qui fait allusion au goût du plat. Pour préparer la soupe, tout d'abord verser le bouillon dans une grande casserole et chauffer.

Dans une poêle à frire (comme un wok), bacon Saute, saucisses, jambon (tous les produits de viande achetés que vous utilisez) à feu moyen. Lorsque la graisse est fondu, ajouter l'oignon haché et les carottes râpées. Fry pendant un certain temps, mais ne les laissez pas brunir. Ajoutez ensuite couper les cornichons, laissez cuire encore 5 minutes. Mettre dans un mélange de purée de tomates, le paprika et les câpres, bien mélanger et éteindre la cuisinière. Il est conforme à ces exigences, il se trouve Solyanka délicieuse viande classique.

La recette suggère ensuite apporter à ébullition le bouillon, ajoutez les pommes de terre coupées en elle. Laisser le liquide à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux. Maintenant, ajoutez le mélange frit, puis placer les produits à base de viande – poitrine de poulet, langue de bœuf, et ainsi de suite. Laissez la soupe mijotée pendant 5-10 minutes, puis essayez pour le goût. Si le plat est assez salée, ajouter la saumure. Éteignez le feu, couvrir et laisser infuser pendant quelques heures sac. Cela fera mieux la soupe, comme vous pouvez le voir par vous-même. Un autre méli-mélo délicieux (les photos sont présentées dans l'article) devient le lendemain.

Comment faire un repas?

Serve-sac classique fabriqué à partir d'une mince tranche de citron, l'aneth haché et / ou panais et quelques olives dans chaque plaque. Vous pouvez ajouter la crème sure au goût. La soupe est parfait pour un festin le soir d'hiver, surtout si vous le servez avec du pain frais, fait maison est le meilleur.

une autre option

Discuter de ce Solyanka, il ne faut pas oublier que ce plat il y a plus d'un siècle. Par conséquent, il y a plusieurs recettes. Une autre variante de halophytes de viande comme suit.

ingrédients:

• 10 tasses d'eau;
• 4 cuillère à soupe de filet de boeuf haché;
• 1/2 tête de chou haché;
• 1 tasse de céleri haché;
• 1 cuillère d'huile;
• 2 oignons moyens;
• 2 carottes pelées et coupées en tranches;
• 0,5 kg de saucisse fumée;
• 2 poitrines de poulet bouilli, coupées en dés;
• 1 tasse de jambon haché;
• 3 grandes tiges aneth pickles;
• 200 grammes de pâte de tomate;
• 2 cuillère à soupe câpres;
• 3/4 tasse d'olives noires tranchées;
• 450 grammes de tomates étuvées;
• 1 tasse de vin blanc sec;
• sel et poivre.

Procédé de préparation

Ajouter de l'eau et de bœuf dans une casserole et porter à ébullition. Mettre le chou haché et le céleri haché, ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Mettre l'huile dans une grande poêle à frire et de la chaleur. Ajouter les oignons et les carottes, les faire sauter jusqu'à ce que translucide. Mettez la saucisse, le poulet, le jambon, les cornichons et la pâte de tomate. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes. Transférer le mélange dans la casserole avec la viande et le chou.

Ajouter aux câpres, olives, soupe tomates étuvées et porter à ébullition. Verser le vin et laisser cuire encore 20 minutes. Si nécessaire, ajuster le goût avec le sel et le poivre.

Verser la soupe chaude dans des bols en portions et assaisonner avec la crème sure et l'aneth. En complément à la table chaude pain brun ou des petits pains.

Comme vous pouvez le voir, ceci est une version simplifiée des halophytes de viande. Mais en tout cas, ne devrait pas avoir peur d'expérimenter et d'ajouter vos ingrédients préférés. Par exemple, mettre des saucisses ou shpikachki, bien ou bacon frit. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un peu de jus de citron pour sourness ajouté.