Vin argentin de Malbec: description, composition et critiques

Les Andes couverts de neige dominent la partie occidentale du ciel, suspendus aux vignobles, comme Gulliver, vêtu de blanc, se penchant sur la vallée des Lilliputiens. Le courant de vent, descendant constamment des montagnes, bruit avec les feuilles des raisins, ressemblant au murmure tranquille de la rivière …

Vins d'Argentine: malbec

Il vaut la peine d'écarter les yeux des beautés environnantes et de le faire tomber dans le «kalikat» – un trou creusé dans le sol entre les rangées de raisins. La coupe révèle des couches de calcaire beige pâle mélangé à de grosses roches blanches et lisses. A proximité, il y a une autre dépression, mais le sol était complètement différent. Il s'agit de calcaire calcaire, entrecoupé d'un petit caillou. À travers la rangée, un kalikata supplémentaire est fabriqué, dans lequel le calcaire n'existe plus, seul loess honnête.

Les vins issus de raisins cultivés sur chacun de ces sols seront tout aussi différents. Par exemple, le Malbec sur le sol crayeux sera sec et citronné, avec les senteurs de minéraux et d'herbes. Le sol rocheux donnera une boisson d'un ton plus élevé, donnera un goût plus herbacé, piquant, juteux et une minéralité plus intense. Et les raisins, poussant sur les loams, ont une acidité fine avec une prédominance d'arômes de fruits sur les minéraux.

Parmi les connaisseurs d'une boisson ensoleillée, l'Argentine a d'abord glorifié la variété des raisins Malbek. Ses vins sont rouges, distingués par une richesse de style, où dominent les arômes d'excellents fruits et de chêne. Ils sont devenus presque une marque commune, l'équivalent rouge de Pinot Grigio. Dans les bars et restaurants à travers les États-Unis, les amateurs de vin à la recherche de rouges anonymes demandent un verre de Malbec. Certes, un segment significatif de consommateurs n'est pas encore utilisé.

Les vins argentins Malbac, dont le prix est compris entre 10 et 15 $ par bouteille et ne dépasse pas 30 $ pour les meilleures marques, sont plutôt démocratiques et peuvent être une alternative rentable aux produits français.

Demande de terroir

Taster-chercheurs, qui sont toujours à l'avant-garde de la recherche, ont alimenté un nouvel intérêt pour les vins raffinés et harmonieux. Ils ont entrepris le réexamen des raisins, une fois considérés comme trop vagues, et des régions précédemment perdues de vue. Ils apprécient les boissons qui expriment le terroir. Pour eux, le Malbec argentin peut devenir un shiraz australien.

Peut-être injuste, mais l'Australie a commencé à être considérée comme la patrie des vins de fruits extrêmement lourds. Ainsi, l'Argentine était destinée à être associée à un cépage populaire. Bien que principalement les examens de vin de malbec des consommateurs se réfèrent au style des fruits, un nombre croissant de producteurs de la région de Mendoza, le centre de production de raisins argentins de cette variété, essaie d'aller au-delà de ce cadre. Ils commencent à fabriquer un produit qui suit les nuances du terroir.

Cognitive "kalikatas"

Certains producteurs essaient de faire le vin le plus fin et le plus mince de la vigne Malbec. D'autres cherchent d'autres variétés, telles que Shenen Blanc, Cabernet-Franc, Pinot noir et Chardonnay. Certains vignerons, par exemple, "Catena Zapata", font les deux.

Par conséquent, dans les vignobles de Mendoza, les vignobles de Mendoza sont parsemés de ces «kalikatas» – fosses dans le sol creusées non seulement pour éclairer les visiteurs, mais aussi pour former les vignerons eux-mêmes, qui s'occupaient plus longtemps de la simplicité de la culture et de la quantité de produits plutôt que de la qualité des vins ou des terroirs spécifiques. Il est facile d'imaginer que les moines cisterciens font quelque chose de semblable lorsqu'ils ont catalogué le sol de Bourgogne il y a 500 ans.

Le processus est devenu difficile, car les terroirs de Mendoza sont incroyablement complexes. Dans le vignoble "Adrianna" et dans de nombreux autres endroits, la structure du sol change radicalement d'une rangée de vignes à une autre, parfois même à quelques mètres seulement.

La géologie de Mendoza a été formée il y a des millions d'années, lorsque l'océan antique couvrait le territoire de la Patagonie au Pérou, laissant derrière eux de riches dépôts de calcaire. Pendant des millénaires innombrables, les rivières des Andes ont jeté de la roche et de la boue, formant différentes combinaisons d'argile, de pierres et de gravier.

Calcaire souhaité

"Et il y a encore beaucoup de calcaire pur dans les Andes, et ses veines minces s'étendent vers Mendoza", explique Pedro Parra, géologue chilien spécialisé en terroirs et associé d'Altos Las Ormigas, producteur local qui a l'intention de faire des vins avec un terroir clairement exprimé. "Dans un endroit, il peut y avoir un calcaire solide, mais à quelques mètres, il est parti."

Pour Parra et ses collègues, le sol crayeux est le Saint Graal, un dépositaire à partir duquel les flux minéraux qualitatifs circulent. Il le recherche sans relâche à Mendoza, creuse la terre, analyse les échantillons de sol, met en corrélation ses découvertes avec ce qu'il apprécie dans les vins.

Les différences peuvent être géniales. "Poulenta Estate" est un excellent producteur situé dans le Luhan de Cuyo, une région située à proximité immédiate de Mendoza, où il y a peu de vignobles, et un vignoble dont le sol se compose principalement de sable, de gravier et d'argile. Il a également un autre vignoble au sud de la vallée d'Uko avec des dépôts de calcaire pierreux.

Le vin malbec de Lujan de Cuyo est agréablement fruité et velouté. Dans la vallée d'Uko, elle est structurée et tannique, les notes de fruits en elle sont intercalées avec les saveurs et les saveurs du graphite. "Pulenta" mélange ces deux variétés pour faire un malbec mélangé, mais le vin de la vallée d'Uko, bien sûr, est mieux.

Lutte de pierre et d'argile

En effet, le vin malbec de Mendoza, produit à partir de raisins cultivés sur des sols argileux, surtout si l'argile est souvent arrosée et fertilisée, est plus foncée, douce, fruitée et avec une forte teneur en alcool. Il semble tristement familier. Le vin est fabriqué à partir d'une baie, cultivée sur des terrains rocheux, souvent avec un mélange de calcaire, en règle générale, plus structuré, exprimé et subtil.

Parra regarde le terroir manichéen.

"Les pierres et l'argile luttent entre elles", dit-il, debout par la «kalikata» dans un vignoble de la vallée d'Uko entre les villes de La Consult et Eugenio Bustos. – Clay crée un vin monstre. Les pierres produisent des boissons verticales et structurées. Vous aimez les vins au style de l'argile ou du calcaire.

La première haute montagne

"Catena Zapata" était une manière différente, plus compliquée. Nicholas Catena, qui a adopté le vigneron familial dans les années 1960, a d'abord commencé à se diriger vers les vignobles de haute montagne en 1980 et 1990 après avoir été convaincu que les vins peuvent devenir plus nobles et raffinés s'ils sont fabriqués dans un climat froid, surtout lorsqu'ils sont comparés Avec des vignobles situés à des hauteurs inférieures près de la ville de Mendoza. Ce n'est qu'après le signet "Adrianna", la plantation la plus haute altitude de "Katena Zapata" dans la vallée d'Uko, la cave a commencé à analyser la structure de ses sols.

Froid et léger

En 1995, la fille Laura de Katena a fondé l'Institut Catena pour la Recherche et le Développement, qui accorde une attention particulière à Adrianne. Actuellement, elle est directrice générale de la "Catena Zapata" et estime que le sol n'est qu'une partie de la formule pour créer une nuance élégante et complète de la boisson, ainsi que le climat frais et frais à sec à haute altitude et la qualité de l'éclairage.

"Pour produire des vins semblables à ceux fabriqués dans le" Adrianna ", les deux composants sont nécessaires: un climat frais et des sols spéciaux", at-elle déclaré.

Moins de chêne

Étant donné que le terroir est si important, les meilleurs fabricants prennent des mesures afin de ne pas étouffer quoi que ce soit. De nombreux producteurs de Mendoza comptent encore trop sur de nouveaux fûts de chêne, qui donnent un goût et une structure à la boisson, mais les vignerons tels que Catena Zapata, Altos Las Ormigas, Poulenta et Mendel font des efforts conscients pour limiter l'utilisation du chêne.

"Catena Zapata" sur "Adrianne" produit deux types de chardonnay de haute qualité, qui illustrent parfaitement cette approche: elles sont intactes, pleines de nuances. La cave fabrique également un vin malbec frais, fleuri et magnifiquement équilibré avec le nom curieux Mundus Bacillus Terrae (sous forme de moisissures, uniquement dans certaines parties du vignoble).

Selon le vigneron Javier Lo Forte du "Poulent Estate", il vise à rendre les vins "sophistiqués, raffinés et délicats", par exemple, le cabernet-franc incroyablement épicé qui correspond à tous ses objectifs. "Pulenta" produit également des Sauvignon Blanc frais et raffineux, un chardonnay épicé et un malbec granulé profond et structuré.

Depuis 2011, le vin malbec de "Altos Las Ormigas" d'un certain nombre de vignobles différents est devenu de moins en moins de chêne, plus raffiné et minéral.

"Mendel" à Luhan de Cuyo avec les plantations de 80 ans du Malbec et Cabernet possède en outre le vieux vignoble dans la Vallée d'Ukko "Finka Remota". Ici, faites un profond, texturé, minéral sept millions. Également ici, produisez un vin délicat et équilibré "Mariposa" (malbec), structuré, minéral Cabernet Sauvignon et "Unus" – un mélange de Cabernet, Malbec et Pertipado, très concentré et tannique. Aucun d'entre eux n'est de chêne.

Les frères Michelini

Dans les restaurants de Mendoza et de Buenos Aires, vous pouvez rencontrer d'autres producteurs qui tentent de créer des vins plus équilibrés. Parmi ceux-ci, un jadis attrayant et attirant de la "Hen del Alma", léger, mais avec les nuances de gaufres de Cabernet-France "Sorsal" et d'un autre charmant franc de cabernet "Micheliniwa".

Peut-être que ce n'est pas par hasard que tous ces vins sont fabriqués par Michelini, les trois frères qui créent leurs différentes combinaisons, qui se trouvent dans les élégantes barres à vin de New York.

Cabernet-France «Micheliniwein» provient du «Tupungato Weinlends», un projet inhabituel dans la vallée d'Uko, qui combine des résidences luxueuses avec l'atmosphère de clubs de campagne, de terrains de golf et de vins polo et privés.

L'avenir du Malbec argentin

Selon le géologue Parra, les zones plates sont principalement argileuses avec des sols alluviaux, sur lesquels la vigne pousse bien, mais les pentes abruptes constituées de calcaire de sable rocheux sont encore vides.

"Il existe une tradition de planter des raisins sur des zones plates, mais le Grand Cree ne peut être cultivé que sur ces pentes magnifiques, qui sont totalement gratuites", s'est-il plaint. "Peut-être que c'est l'affaire du futur, Argentine 2020".