Pâtes farcies à l'italienne

Histoire des pâtes farcies a commencé il y a longtemps. Par exemple, le célèbre poète et écrivain italien, Dzhovanni Bokkachcho, au XIII e siècle, mentionné dans son immortel ouvrage « Le Décaméron », un type de pâtes farcies – raviolis. Et comme le berceau des pâtes toujours considéré Italie, presque toutes les régions du pays a sa propre recette exclusive et unique pour les pâtes farcies. Par exemple, la région de la Ligurie et les personnages, les raviolis panzotti région Emilie-Romagne – Tortelloni et Cappelletti, alors que la région Piémont – agneolotti.

Farce pour les pâtes peut servir de remplissage de la viande, du poisson ou des légumes, et des garnitures sucrées à base de fromage cottage ou fruits. Bref, quelque chose comme des pâtes farcies – une question de goût et les préférences de tous les gourmets séparément. En fonction de ce qu'il consiste à remplir pour les pâtes, caractérisées par leur nom. Ainsi, différents en apparence et les pâtes de farce suivantes:

• Raviolis. Goûte comme des boulettes, bien que la forme carrée. A l'origine, ce plat était exclusivement végétarien, et que les pâtes de données a commencé plus tard farce avec de la viande. Souvent, les raviolis farcis à la viande, du fromage ou des épinards.
• Tortellini – il est des pâtes farcies de viande ou de fromage, des boulettes qui rappelle de petite taille.
• Tortelloni – les mêmes pâtes tortellini, mais que l'ordre est plus grande.
• Cannelloni – une grande pasta sous la forme d'un cylindre. Ceux-ci peuvent être bourrées variété de pâtes de garnitures et cuire au four.
• Agneolotti – il est des pâtes farcies de boeuf haché, les légumes et le poisson. forme carrée généralement agneoletti avec des bords dentelés. Faites cuire les pâtes dans un bouillon de boeuf avec du beurre fondu.
• Panzoti – un type de forme triangulaire de pâtes farcies.
• Anolini (totelli) – pâtes sous la forme d'un demi-cercle avec des bords lisses qui sont farcies de fromage ou de viande.

Pâtes farcies – cannelloni

Cannelloni – une grande pâtes en forme cylindrique, que vous pouvez farcir une variété de garnitures. cannelloni cuit au four avec béchamel et sauce bolognaise. Acheter les pâtes peuvent être dans presque tous les supermarchés, mais si vous ne pouviez pas les trouver dans le magasin, ils peuvent faire des couches pour lasagne, faire bouillir avant de lasagne dans une grande quantité d'eau jusqu'à cuisson complète.

Une recette simple pour les pâtes farcies de viande hachée – cannelloni

Les ingrédients nécessaires pour préparer la garniture:

• pâtes cannelloni;
• huile d'olive;
• 1 kg de bœuf maigre ou viande hachée de porc;
• oignons broyés;
• ail écrasé;
• les carottes;
• fraîches ou tomates confites ;
• pincée de sauge séchée;
• une pincée de romarin;
• sel, poivre;
• ½ tasse de vin blanc sec;
• fromage;
• légumes frais.

Pour préparer la sauce béchamel:

• 100 g de beurre;
• 1 litre de lait;
• 4-6 cuillère à soupe de farine.

Poêle à frire dans l'ail et les oignons et les carottes avec, prédécoupée en fines lanières. Ajouter aux légumes la viande hachée. Après 2-3 minutes, versez un peu de vin blanc et laisser mijoter la viande aussi longtemps que le vin est évaporé. Pour goûter ajouter les épices et le sel. pâtes cannelloni préparé conformément aux instructions sur l'emballage. Pâtes alimentaires farcies cuites à la viande hachée à l'aide d'une cuillère à soupe. Ensuite, les pâtes farcies sur une plaque de cuisson et saupoudrer abondamment de sauce béchamel. Mettez les tranches de tomate sur les pâtes et saupoudrer de fromage râpé. Four pâtes farcies de viande et de légumes dans le four préchauffé pendant environ 10-20 minutes.

Comment préparer une sauce béchamel

Dans une casserole, faire fondre le beurre et versez dans le lait. Le mélange ajouter la farine. Porter à ébullition la sauce. sauce béchamel sur sa consistance doit être comme la crème sure. Ajouter l'assaisonnement au goût avec du sel.