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batterie de cuisine en cuivre: les avantages et les inconvénients. Comment prendre soin des ustensiles en cuivre

Beaucoup de cuisiniers amateurs rêvent de découvrir les secrets des chefs célèbres. Mais il arrive qu'un goût inhabituel des plats préparés dépend non seulement des composants et toutes sortes d'épices sur bien choisis, bon nombre des qualités utiles de plats utilisés. La cuisine est un restaurant très cher, où les professionnels qui travaillent, et maîtresse de maison expérimentés trouvent toujours des ustensiles en cuivre. Avantages et inconvénients rendus sur la santé humaine, doivent être pris en compte avant d'acheter ces articles d'ustensiles de cuisine.

Avantages des ustensiles de cuivre

La caractéristique la plus importante de cuivre de la vaisselle doit assumer sa conductivité thermique élevée, qui est 10 fois plus élevée que celle de l'acier ou du récipient d'aluminium. Ceci facilite une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface, ce qui accélère le processus de cuisson sans réduire sa palatabilité. On croit que la confiture particulièrement savoureux et la sauce piquante sont obtenus si elle est préparée dans un pot en cuivre.

En réduisant le temps pour le traitement thermique des aliments ses nutriments sont préservés.

Le poids léger et la durabilité sont également des avantages irréfutables possèdent une batterie de cuisine en cuivre. Avantages et inconvénients qui pourraient apporter le cuivre pour la santé humaine, méritent une attention particulière.

Propriétés utiles d'ustensiles en cuivre

Pendant de nombreux siècles, les gens utilisaient des ustensiles en cuivre. Propriétés, lacunes et comment prendre soin des pots et des casseroles en cuivre – tous connus depuis longtemps.

L'une des plus importantes propriétés bénéfiques des ustensiles de cuivre devraient appeler des propriétés antibactériennes. Le cuivre est en mesure de traiter une variété de champignons et les bactéries, les empêchant de tomber dans la nourriture. Dans les anciens conteneurs de cuivre stockés l'eau dans le but de désinfectante. Des scientifiques américains ont démontré expérimentalement que le cuivre se débrouille avec succès les souches de salmonelles et E. coli. La nourriture qui est cuite dans une casserole en cuivre, désinfecté, la prévention des maladies du tractus gastro-intestinal. Pas étonnant cuivre utilisé depuis longtemps dans la médecine traditionnelle pour le traitement de nombreuses maladies: l'ivresse de l'organisme, les crampes, les ulcères, les hémorroïdes, etc ..

ustensiles de cuivre Harm

Outre les propriétés positives possédées par le cuivre, les chercheurs ont constaté un certain nombre de facteurs négatifs qui peuvent nuire à la santé ou nuire à la qualité des aliments préparés dans un pot:

  1. L'acide ascorbique, qui se trouve dans les fruits et les baies, sous l'influence agressive de cuivre est détruit.
  2. Lors du stockage du produit dans un plat de cuivre il y a une perte de vitamines et l'oxydation des acides gras poly-insaturés qui peuvent contribuer au cancer.
  3. plats particulièrement un préjudice grave si elle est dans un environnement humide. Une forte humidité provoque l'oxydation du cuivre, il apparaît comme une plaque verte. Lors de l'interaction avec les acides alimentaires sont produits pendant le chauffage particulièrement nocif pour le corps. Par conséquent, l'apparition de la plaque sur les plats que vous devez retirer avec précaution en essuyant la surface du sel de table, trempé dans du vinaigre.

Revêtement des ustensiles en cuivre

Avec des produits ayant une forte acidité, des ustensiles de cuivre interagit négativement. Afin d'éviter l'oxydation et à faire cuire sécurité à l'intérieur d'un couvercle de récipient en cuivre alliages d'étain généralement spéciaux, le fer ou le nickel. Lorsque ce revêtement est essuyée – plats doivent être changés. Lors de la cuisson dans une casserole en cuivre est préférable d'utiliser une spatule en bois pour ne pas rayer la surface intérieure.

Soin de plats en cuivre

batterie de cuisine en cuivre nécessite des soins plus prudent par rapport à tout autre. Il doit être soigneusement polie périodiquement afin d'éviter de voler, de se conformer aux conditions de stockage – ces plats ne peuvent pas tolérer une humidité élevée. Ce numéro de cuivre un ennemi. Ne pas laver les articles de cuivre dans le lave-vaisselle, t. Pour. Dans ce cas, l'utilisation de détergents puissants peut les endommager, ce qui réduit de manière significative la durée de vie. Pour cette raison, ne doit pas être utilisé pour des détergents contenant l'eau de Javel. Pour laver la nécessité d'utiliser un chiffon ou une éponge douce sans couche abrasive afin de ne pas endommager la couche protectrice sur la surface intérieure.

Divers gels et poudres, par lequel le cuivre est facilement vaisselle nettoyée. Avantages et inconvénients de tels moyens nécessairement pris en compte lors de l'application de plat ayant une couche protectrice ou sans elle. Pour le nettoyage d'objets avec des compositions de revêtement spéciaux sont utilisés qui ne sont pas capables d'endommager la surface. Ces moyens peuvent être appliqués pour la vaisselle et les polir déjà lavés articles pour conférer le brillant.

Pour le nettoyage et le polissage des produits en cuivre peuvent être appliqués et les agents de la maison: .. Kérosène, l'ammoniaque, le vinaigre, la craie, etc. Il est important de bien nettoyer après avoir essuyé toute la surface sèche.

Un vrai bijou de la cuisine pendant de nombreuses années peut devenir ustensiles de cuivre. Les avantages et les inconvénients de cuivre, bien entendu, être pris en compte. Néanmoins, ce métal est non seulement belle mais aussi durable, permettant à ces plats de génération en génération comme un héritage familial. Et que sur la prise en charge correcte dépendra du fait que les ustensiles de cuivre est nocif ou non.