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Couscous – ce qui est derrière le plat et ce qu'il mange?

Couscous – un Semoule qui est faite à partir de blé finement moulu. Quelque chose qu'il ressemble à Semoule. Dans un premier temps , il est apparu en Afrique du Nord au XIIe siècle, mais comme les indigènes de cette région géographique (Berbères) ont été actifs dans la vie nomade, la propagation de couscous rapidement dans les pays voisins, puis est devenu très populaire en Europe du Sud. En Afrique, il est utilisé dans les plats de fête et tous les jours.

Le passé historique de couscous et sa technologie de préparation

L'association la plus fréquente des gens qui entendent la première fois sur le couscous – il était un plat de la cuisine marocaine. Musulmans dans ce pays utilisent le vendredi et les jours fériés. Alors appelez et très croupion, et le plat principal de celui-ci. Dans les temps anciens, les habitants parlaient le couscous, il est la nourriture des pauvres. Puis il a fait sur le blé moins cher, mais maintenant il était la décoration de la table, et la fierté de chaque femme au foyer. Dans les temps anciens, le croupion fait à la main – c'est un processus très laborieux. mannyh de blé pulvérisé en grains, et font déjà le couscous. Que ce regard d'action comme? Prenez une capacité large et plat, il a ajouté un peu d'eau, le beurre et la farine, puis rempli avec de la semoule. mains croupion laminé à un état de gros grains, dont le diamètre devrait être la norme – à 1 mm. Maintenant couscous cuit dans la production avec des machines. Le processus ne nécessite pas le travail manuel.

Plats de couscous

Pour la préparation de plats traditionnels ont besoin d'ustensiles spéciaux. Il est appelé Borma. Cette grande casserole, divisé en parties (similaire à un bain-marie). Dans la partie supérieure, qui est un tamis avec des trous préparation de grains. Au fond – viande cuite (agneau, poulet) et légumes. la vapeur odorante monte en bas et couscous imprégnant. Que ce plat nécessite plus, sauf les céréales, la viande et les légumes? Bien sûr, beaucoup d'épices. Dans la version classique est un poivre noir, le gingembre, le paprika, le curcuma et l'Orissa. Vous pouvez ajouter la cannelle et le safran (il donnera une couleur jaune intense du plat). Servir le couscous sur une grande assiette, au centre duquel se trouvait les légumes et la viande, et les bords – la croupe. Pour cette sauce est alimenté à partir d'huile d'olive avec de l'ail plus de coriandre, le poivre et le cumin. Auparavant, un plat mangé avec les mains, mais il est maintenant le plus souvent utilisé des couverts. De nombreuses recettes différentes épices suggèrent d'ajouter et de légumes – le résultat peut être nouveau à chaque fois. Citrouille, aubergines, courgettes, oignons, tomates, maïs – ne constitue pas une liste exhaustive de ce que vous pouvez utiliser. Dans leur façon de comprendre dans chaque famille marocaine qui est le couscous. Photos de ce plat a frappé une abondance de couleurs – la luminosité lui donne des légumes et des épices.

couscous sucré

Cette orge est largement utilisé dans les plats sucrés. L'une des variantes possibles de couscous sucré – masfuf. Car il est bien croupion mélange zaparivayut jus chauffé avec du miel et le zeste. Préparer les noix (amandes, noisettes, noix) sont blender torréfié et moulu. fruits secs doit d'abord se laver et faire tremper. Vous pouvez prendre presque tous – les cerises, les canneberges, les raisins secs ou des figues confites. Grande meilleure coupe plus petite. céréales mélangées avec des noix cuites à la vapeur et de fruits secs, assaisonner avec du beurre. Servir pour le dessert, le thé ou le lait.