Soupe: classification, caractéristiques, caractéristiques

Soupes sur notre tradition de longue date, est indispensable à temps pour le déjeuner. Ils sont généralement servis après les repas froids et des collations. Ils contiennent des substances qui augmentent la sécrétion de digestif, la préparation du corps pour la digestion.

Soupes: classification

Ce plats liquides à base de bouillons, soupes, kvas ou du lait. De plus, ils contiennent une partie dense – il est des céréales, plats, des pâtes, du poisson, de la viande, de la volaille et d'autres produits.

Leur but principal – est la stimulation de l'appétit. Les soupes ont deux composantes, responsable de la faim:

1. Assaisonnements.
2. irritants chimiques d'activité digestive.

Arômes conférée épices, des racines, des oignons, des épices, qui sont dans la recette. Oui, et l'apparence attire et vous donne envie de manger.

Il convient de noter que les premiers cours sont de divers types.

Soupes, ce qui est en dessous de notre classement, sont divisés en différents groupes en fonction de la nature de la base liquide. Une telle unité est la plus appropriée.

Alors, quelles sont les soupes? Classification des cours implique d'abord l'existence de quatre grands groupes:

1. La première est basée sur le bouillon (os, viande, volaille, poisson, champignons) et le bouillon (légumes, pâtes, haricots).
2. Le second – le lait.
3. Troisième – kéfir, kvas.
4. Quatrième – sur décoctions de baies et de fruits.

Caractéristiques du premier groupe

Nous comprenons Alors, quelles sont les soupes. Classification souligne les caractéristiques de chaque groupe. Et pourtant, nous allons parler plus en détail sur chacun d'eux.

Il convient de noter que le premier groupe est le plus vaste. Elle, à son tour, est divisé en trois sous-groupes:

1. Remplir les soupes. Ceux – ci comprennent le chou, bortsch, Kasha, rassolnik, soupe et soupe de pommes de terre. La préparation de ces plats implique l'addition progressive du bouillon une variété d'aliments qui sont garnis. Légumes btakuyu aliments enrichis en vitamines et nutriments donnent un goût unique, la saveur, forment une structure définie. Soupe gaz habituellement préparé en utilisant les racines et les oignons rissolés.

2. La transparence.

3. purée.

Ceci est la classification de la soupe chaude. Leur particularité est qu'ils sont servis exclusivement dans le chaud encore de la forme précédente.

Les deuxième, troisième et quatrième groupes de soupes

Le deuxième groupe prépare des soupes seulement sur le lait, et a donc servi chaud. Quant au troisième groupe, il est seulement des plats froids sont utilisés.

Le quatrième est divisé en deux parties: en purée et neprotertye. Ces plats au printemps ou en été, est servi froid, et à l'automne et l'hiver – chaud.

Classification des soupes (le schéma est donné dans l'article) est assez simple. Cependant, ce n'est pas le seul. Il existe d'autres options pour la séparation des plats sur le groupe.

température de séparation

Quels groupes sont encore divisés soupes?

Classification par la température de l'offre implique une division en deux sous-groupes:

1. Les soupes froides. Elles sont idéales pour l'été chaud. Leur base peut être kvas, yaourt, petit-lait. Eux-mêmes, ces produits parlent déjà de l'impossibilité d'un traitement thermique. Pour cette soupe peut être utilisé comme composants bruts (concombres, radis, oignons) et bouillies (betteraves, pommes de terre).
2. soupe chaude – il bortsch, rassolnik, Solyanka. Ils sont polyvalents, ils sont préparés à partir du bouillon ou de l'eau, qui peut servir soit sous forme à chaud ou à froid. Ingrédients pour cette soupe soumise à la chaleur.
3. soupes sucrées. Ils peuvent manger dans le froid au printemps et en été, ainsi que chaud en hiver. température de plats froids ne doit pas être supérieure à quatorze degrés et chaud – au moins soixante-quinze.

plats à base de classification

Sur la base de ce qui est présent dans la soupe, les plats sont divisés en: végétariens, de la viande, le poisson, les légumes et les champignons.

Comme le liquide est du lait et des boissons lactées, soupes, bouillons de fruits et légumes, kvas. Et pour la garniture peuvent prendre les champignons, les légumes, les légumineuses, les grains entiers, la volaille, les pâtes.

Bien sûr, la base de la plupart de la soupe est le bouillon. Il, à son tour, a aussi sa propre classification:

1. Bone. Pour cuire en utilisant les os de veau et de bœuf.
2. La viande. Pour lui, prendre la poitrine, le dos, Backstrap.
3. Les poissons fabriqués à partir de déchets et objectifs.
4. Champignon se fait sur la base de champignons porcini secs.

Classification des soupes de remplissage

Remplissage soupes – les repas liquides que nous utilisons couramment dans la vie quotidienne. Ils sont divisés en:

1. Bortsch.
2. Rassolnik.
3. Soupe.
4. soupes de légumes.
5. Pommes de terre.
6. Coulis.
7. Halophytes.
8. Avec les pâtes.

Bortsch – une soupe qui sont préparés avec l'utilisation obligatoire de la betterave. Pour leur préparation besoin de bouillon d'os, de la volaille ou des champignons. Ingrédients pour ces produits plat est très diversifiée. Les betteraves aussi les oignons, les carottes utilisées, le céleri, le persil. En fonction de la composition de celui-ci a mis les haricots, les pommes de terre, les poivrons et ainsi de suite. D.

Soupe aux choux est à l'origine plat russe. Ils sont fabriqués à partir de la choucroute et de choux frais, les épinards, l'oseille, les jeunes orties. En tant que la prise de base du bouillon d'os, des céréales ou bouillons de légumes. ragoût de Choucroute nécessairement préliminaire et frais – échaudée, il ne goûte pas amer.

Rassolnik cuits avec des cornichons, de la saumure et les racines blanches. Ils peuvent être végétarien, avec de la viande, os, soupe de poisson avec les abats, le bouillon de champignons. Pickles versé dans l'eau et trempé poêlon quinze minutes. Les pommes de terre coupées en tranches, l'oignon et les racines – juliennes. A cette soupe a un goût piquant, il est ajouté de la saumure, qui est filtré et on fait bouillir.

Solyanka – un ancien plat national russe. Pour cuire à l'aide des cornichons, des oignons, des tomates, des olives, des câpres. La base est bouillons de poisson et de viande. Concombres coupés en cubes et pripuskayut et arc légèrement passeur. La version moderne est utilisée et les olives. Parmi ceux-ci, les os enlevés et lavés. découpé en cercles de citron. La viande est coupée en morceaux et faire bouillir. Dans champignon forme finie et la viande Solyanka nourris avec de la crème. Mais dans le poisson ne mettez pas la crème.

Quant à la soupe de pommes de terre, des légumes avec des céréales, leur gamme est très variée. Ils sont préparés sous forme de viande et d' os sur le bouillon, les légumes du bouillon et les champignons. Tous les ingrédients sont coupés en lanières, des cubes, des tranches. Il est important que tous les produits ont été uniformément fraisés.

Soupes avec des céréales et des pâtes en utilisant des produits à base de farine, flocons d'avoine, riz, semoule, gruau d'orge. Ils sont préparés sur le bouillon de boeuf et bouillon de champignons.

Nous voyons comment différent peut être la classification. L'assortiment de soupes, à son tour, est si grande que l'article impossible de parler de toutes sortes.

Quelle est la soupe?

Ce plat a nécessairement une structure homogène sans grumeaux et pièces de produits. La soupe doit avoir la consistance d'une crème épaisse. La couleur de la nourriture dépend de ses ingrédients. La principale caractéristique est la saveur la plus délicate et la structure homogène.

Au cours des dernières années, ce plat est devenu très populaire et est appliquée dans tous les cafés et restaurants, mais ce serait une erreur de croire que c'est une invention moderne. Soupes depuis longtemps là-bas, juste avant leur préparation a été plus difficile, mais maintenant en présence d'un tel grand art comme blenders, préparer un plat similaire est très simple et rapide. Pas besoin de moudre manuellement les ingrédients.

soupes de classification, les pommes de terre en purée implique une division par kremo- et purée. Leur caractéristique est la consistance inhabituelle, et la base pour le lait de haut-parleur très fréquent.

options sophistiquées

En fait, toutes les soupes, que nous avons utilisé pour voir sur son bureau – d'abord des plats compliqués. À l'heure actuelle, cependant, leur préparation est simplifiée parce que certains ont perdu des traditions. Et parce qu'ils ne peuvent guère être complexes dignifier.

Je dois dire que les soupes complexes à son noyau devraient avoir plusieurs variétés de poisson ou de viande. Malheureusement, ces plats sont préparés très rares, comme on dit, lors d'occasions spéciales. Vous trouverez les soupes les plus difficiles dans les menus chers restaurants.

Classification des soupes complexes: soupe, soupe, soupe, l' oreille, le bouillon, la soupe, Salsola, conserves au vinaigre. Toutes ces variétés de soupes à l'origine destinés à la cuisson base de bouillon de plusieurs types de poissons et de la viande. Nous préparons tous ces soupes utilisent habituellement une seule année.

Par exemple, nous sommes tous habitués à obschepitovskomu cornichon. Qu'il peut être délicieux? De sa forme originale, il a gardé que l'utilisation de conserves au vinaigre et a ainsi perdu beaucoup de goût. Pendant ce temps, le vrai cornichon – les reins, les champignons, les oiseaux, ou tout simplement avec des légumes – a un goût très différent et l'apparence.

au lieu d'un épilogue

Soupes sont devenus la base du dos de puissance dans les vieux jours. Et maintenant, ils ont une place importante dans l'alimentation, car ils sont la source de nombreuses vitamines et minéraux. Pas étonnant que les nutritionnistes insistent sur la nécessité d'une présence obligatoire dans le régime alimentaire des aliments liquides qui affectent positivement le système de notre digestion.