Bâtons de maïs: comment sont-ils fabriqués en production et à la maison?

Certains bonbons chez beaucoup de gens sont clairement associés à l'enfance. C'est de la glace, de la douce coton, de la limonade et, bien sûr, des bâtons de maïs. Comment faire cette délicatesse aérée dans l'usine et s'il est possible de cuisiner des bâtons à la maison, vous apprendrez l'article présenté.

À quoi servent les bâtons de maïs?

Les matières premières pour la production de bâtonnets de maïs viennent à l'usine immédiatement en grandes quantités. Il est amené à l'entreprise littéralement en tonnes. Les matières premières sont des gruaux de maïs, fabriqués à partir de maïs de variétés dures, de sucre en poudre, de sel et d'huile végétale désodorisée raffinée. Ce sont tous les ingrédients nécessaires à la production de bâtons de maïs, familiers pour tous dès l'enfance.

La composition des tiges salées ou avec un goût différent est similaire, mais au lieu du sucre en poudre, ajoutez simplement du sel ou une saveur appropriée, comme le bacon, le fromage, etc.

Equipement pour la fabrication de bâtons de maïs

La composition de la chaîne de production pour la production de bâtons de maïs comprend plusieurs types d'équipements: mélangeur pour la préparation de céréales, moulin pour la production de sucre en poudre, extrudeuse, complexe de dragee, distributeur de poudre de sucre et dispositif remplissant des bâtons de maïs. Comment les produits sont fabriqués en usine et à la maison et dans quel volume dépend de la puissance de l'extrudeuse. En passant, le même équipement est utilisé dans la production d'autres céréales pour petit-déjeuner.

Le dispositif de préparation des tiges est une puissance petite, moyenne et élevée. Il convient aux petites, moyennes entreprises et aux grandes usines, respectivement. Dans le premier cas, la productivité sera de 30 kg de produits par heure, au deuxième – 100 kg par heure, au troisième – 250 kg par heure.

Bâtons de maïs: comment ils sont fabriqués dans l'usine

Ainsi, la capacité de production et le coût de l'équipement dépendent de la taille de l'entreprise. Comment le maïs colle-t-il à la plante?

L'ensemble du processus technologique ne prend pas plus de 10 minutes. Pour un quart de travail de 8 heures, recevoir environ trois tonnes de friandises sucrées. Le processus de production lui-même comporte plusieurs étapes:

1. Tout d'abord, les graines de maïs sont introduites dans une extrudeuse, dont la température est de 40 à 150 degrés.
2. Sous l'influence de la température et de la pression élevées, la matière première acquiert la consistance de la pâte.
3. La masse plastique tombe sur une matrice spéciale avec des trous, en passant par laquelle la pâte augmente fortement en taille, comme si elle explose et acquiert la structure d'un bacille de maïs. Ceci est dû à une forte variation de pression. La forme et la taille des trous sur la matrice déterminent ce que les bâtons de maïs seront: arrondis, carrés, sous forme d'astérisques, etc.

Les tiges laissées par l'extrudeuse restent trop humides, de sorte qu'elles n'ont pas leurs propres goûts et ne croisent pas encore sur leurs dents. Pour ce faire, ils doivent être glacés et séchés dans un tambour spécial.

Comment faire des bâtons de maïs avec des arômes

Dans l'étape suivante, après la sortie des produits de l'extrudeuse, ils sont séchés dans un tambour spécial. Ensuite, les bâtons entrent dans le complexe de dragee, un dispositif qui rappelle un tambour long, avec lequel des additifs de saveur pulvérulente sont appliqués aux produits. Dans le même temps, une huile végétale est alimentée par les sprinklers. Il est chauffé à l'intérieur du tambour et pulvérisé uniformément en petites quantités dans des bâtons de maïs. Comment glacent-ils? Lire la suite.

Après que les bâtons sont imprégnés d'huile, ils tombent dans le compartiment suivant du tambour. Ici, ils sont doués de tous les côtés avec du sucre en poudre. Quand il frappe une huile végétale chaude, il fond, formant un glaçage doux sur le produit. À l'étape suivante, des bâtons déjà préparés sortent du tambour. En outre, ils sont équipés d'un équipement spécial en mode automatique. Les bâtons prêts à l'emploi sont emballés et envoyés à l'entrepôt, puis directement à l'acheteur en gros.

Comment le maïs colle-t-il à la maison?

Préparer des bâtons de maïs à la maison sans équipement spécial ne fonctionnera pas. Les produits n'acquièrent une structure d'air que lorsqu'ils traversent une extrudeuse, ce qui procure la pression différentielle nette nécessaire. Ni la tarière à vis traditionnelle, ni plus de sac de confiserie dans ce cas ne peuvent pas remplacer l'équipement professionnel.

Comment faire des bâtons de maïs à la maison? Très rapidement en présence d'équipements et de matières premières. Tout d'abord, cela nécessitera une machine spéciale pour la production de bâtons de maïs UKP-M. La productivité de l'appareil est de 15 kg de produits par heure.

Pour la préparation de bâtons, les gruaux de maïs sont d'abord versés dans un entonnoir spécial sur le corps, traversent un système d'humidification et subissent un traitement thermoplastique. L'ensemble du processus est presque instantané en mode continu. Ensuite, la masse à une certaine vitesse est forcée à travers une matrice spéciale avec coupe, qui donne la forme nécessaire au produit fini. Les bâtons de maïs les plus simples sont prêts! Maintenant, ils doivent être recouverts de glaçage ou d'arrosage de sucre en poudre, et peuvent être servis à la table.

En plus des bâtons de maïs, le dispositif UKP-M est utilisé pour la production de produits du blé, de l'orge perle, du riz sous forme d'astérisques, de tubules, etc.