Khinkali - qui est derrière le plat et comment le préparer?

Khinkali – un traditionnel plat de Caucasian cuisine. La Géorgie est le berceau de ce plat, mais il est un plaisir de cuisiner hôtesse Daghestan, l'Arménie, l'Abkhazie et de nombreux autres pays. Dans cet article, vous apprendrez comment faire cuire un vrai khinkali géorgien. Photos de ce plat vous aider à organiser correctement et envelopper la pâte. khinkali il

pâte classique khinkali

Cette recette vous servira bien si vous décidez de faire cuire les raviolis ou boulettes. Faire la pâte sur elle est très simple, mais un ensemble de produits dont vous aurez besoin est minime. La recette décrite ci-dessous.

Tamiser à travers un tamis deux tasses de farine blanche sur une surface de la carte ou au travail. Faire un monticule dans la rainure résultante, le mettre dans une cuillère à café de sel et de deux cuillères à soupe d'huile végétale.
D'une main, commencer à verser dans la farine un verre d'eau glacée, et la seconde mélanger la pâte. Lorsque vous obtenez une douce et uniforme boule de composition, couvrir avec une serviette et laisser tremper pendant une demi-heure.
Quand le moment, passer au crible la table un autre verre de farine et continuer à pétrir la pâte. À nouveau la pièce, couvrez d'un linge et laisser reposer pendant une demi-heure.
Tamiser une autre tasse de farine et pétrir la pâte est épaisse, ne colle pas à vos mains. De là, vous pouvez faire cuire des boulettes, boulettes ou khinkali et profiter de vos plats préférés. Cette pâte est adapté pour toutes les recettes.

Khinkali géorgien (avec photos)

la forme et le contenu des exigences de khinkali classiques sont assez strictes. Tout d'abord, pour remplir uniquement la viande d'agneau ou de chèvre peut être utilisé, et d'autre part, la taille de khinkali doit correspondre à la noix, et en troisième lieu, pour tester les plis ne doivent pas être inférieur à vingt. Heureusement, l'approche moderne de la préparation de ce plat est légèrement changé et est devenu beaucoup plus doux. Donc, lire, comment préparer khinkali géorgien, et en toute sécurité se rendre au travail.

Tamiser à travers un tamis d'une farine de verre, verser dans un demi-verre d'eau glacée, ajouter du sel et des huiles végétales. Pétrir la pâte, couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant une demi-heure.
150 grammes d'agneau (peut être remplacé par du porc à faible teneur en matières grasses) et 150 grammes de couteau de viande hachée de boeuf. Ajouter haché l' oignon, le sel et l' eau. Farce devrait obtenir une composition uniforme et suffisamment élastique.
Le Stir de pâte dans une tasse de farine tamisée et tout pétrir pendant environ dix minutes. Après cela, laissez-le pendant une demi-heure sous le tissu. Lorsque le temps passe à droite, la pâte doit être divisée en plusieurs parties.
Chaque pièce à usiner sur la table d'axe de rouleau finement, puis coupé à 15 cm de diamètre des cercles.
Au centre de chaque cercle, placez un et demi cuillères à soupe de viande hachée. En utilisant les deux mains, forme la poche de pâte, pincer le bord de la partie supérieure.
Faire bouillir dans une casserole un demi-litre d'eau, plonger le khinkali et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Il se trouve cette beauté, comme sur la photo ci-dessous.

khinkali classique

Ce plat géorgien a beaucoup en commun avec le familier de boulettes d'enfance ou manteau. Pour lui, en train de préparer la pâte fraîche, garniture de viande et de produits finis sont cuits dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Cependant, il y a quelques différences qui donnent saveur particulière khinkali géorgienne. La recette de:

Pour la farce couper avec un couteau bien aiguisé 350 grammes de porc et 500 grammes de boeuf. Si vous avez un hachoir à viande avec un grand barbecue, vous pouvez sauter la viande et à travers elle. Peler et hacher l'oignon et trois gousses d'ail cinq. Mélanger les ingrédients, ajoutez le sel, le poivre, le houblon suneli et d'herbes fraîches hachées (aneth polpuchka, le persil et la coriandre).
mains émincés Prêt bien pétrir et ajouter suffisamment d'eau – une heure et demie ou deux tasses. Le remplissage doit être juteuse, humide et lisse.
Pour la pâte, passer au crible les quatre tasses de farine, ajouter le sel et l'eau. Tous les ingrédients devraient bien mélanger et laisser reposer pendant un certain temps sous une serviette.
La pâte finie en morceaux de la taille d'une noix, et puis rouler sur chaque table porte-pièce fariné. Vous devez tourner les cercles de la taille d'un CD.
Placer le gâteau sur chaque cuillère à soupe (entassé) de viande hachée et bord de pincement Fold, de les mettre au centre.
Faire bouillir l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et placez-le khinkali. Assurez-vous qu'ils ne collent pas au fond et cuire jusqu'à ce que fait.

Prêt khinkali Servir chaud avec tkemali ou sauce satsebeli.

pommes de terre khinkali

Ce plat fera appel à ceux qui ont renoncé à la viande ou tente de réduire son utilisation. Vous pouvez le faire cuire pendant le jeûne ou jours de jeûne. Pour faire le bon khinkali, vous devrez:

Pétrir la pâte à partir de 400 ml d'eau, 20 grammes de sel et un kilogramme de farine de blé.
Faire bouillir 500 grammes de pommes de terre (avec pelage), puis le nettoyer et razteret tolkushkoy.
Une version majeure de brou de follicules, broyé et faire frire jusqu'à coloration dorée dans l'huile végétale.
Mélanger les légumes, ajouter le sel et les mélanger.
De forme la pâte et le remplissage khinkali et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.

Servir à la table chaude avec crème sure ou de la sauce tomate et des légumes frais.

fromage khinkali

Khinkali – c'est pas seulement un plat de viande que la plupart des gens ont tendance à penser. Il existe une variété de garnitures originales, qui nous apprend à ce goût d'une manière nouvelle. Découvrez comment faire cuire khinkali fromage (voir photo ci-dessous):

Préparer la pâte fraîche pour la recette de base.
Pour préparer la garniture, fromage grille Imereti 500 grammes et 200 grammes suluguni.
Faire fondre trois cuillères à soupe de beurre, laisser refroidir et mélanger avec un jaune d'oeuf. Verser le mélange obtenu dans le fromage par addition de sel et de poivre. Bien mélanger tous les ingrédients.
Etaler la pâte et le couper à partir du diamètre de la pièce de 12 à 15 cm. Mise au centre de chaque remplissage et pincer les bords vers le centre.
Faire bouillir l'eau dans une casserole et placez-le à l'aide khinkali écumoires, lubrifié.

Une fois que les produits sortent, ils doivent être cuits pendant 15 minutes. Ne pas les embêter avec une cuillère, afin de ne pas endommager la pâte. Lorsque khinkali sont prêts, placez-les sur une assiette et servir.

Khinkali aux champignons

Khinkali – fait partie intégrante de la cuisine géorgienne. Ils sont généralement servis à la table avec le yaourt, la coriandre et l'ail, et consommés exclusivement à la main. Traditionnellement préparé khinkali viande géorgienne, mais vous pouvez expérimenter avec des remplissages et venir avec de nouvelles saveurs. Pour les végétariens, nous vous proposons les options suivantes:

On agite jusqu'à homogénéité un kilogramme de farine, de sel et 350 g d'eau. Pétrir la pâte serré et laisser infuser pendant 30 minutes.
1,5 kg de rinçage de champignons sous l'eau et les couper en cubes. champignons frire jusqu'à ce que l'huile végétale moitié (ce processus prend environ 40 minutes).
Par ailleurs, faire frire jusqu'à 200 grammes d'or brun de l'oignon haché.
Le persil et la coriandre hacher finement et mélanger avec les champignons et les oignons, assaisonner avec les épices, le sel et le poivre.
La pâte finement rouler avec un rouleau à pâtisserie, découper des cercles hors de lui et dans le centre de chaque bourrage mettre.
Former khinkali et les faire bouillir dans de l'eau salée.

Rappelez-vous que vous pouvez toujours cuisiner ce plat savoureux pour l'avenir. Pour cela, vous avez besoin d'un congélateur, une planche à découper et des sacs en plastique. Prêt khinkali répartis sur la carte et dans le congélateur. Lorsque les poches deviennent fermes, tourné leurs sacs et laisser dans la chambre jusqu'au moment où vous aurez à nouveau besoin de préparer le dîner pour toute la famille.

Khinkali avec des légumes

Khinkali – un plat de viande, ce qui ne nécessite généralement pas de suppléments. Cependant, nous vous suggérons de diversifier votre menu et faites cuire khinkali avec des légumes. Pour ce faire, nous aurons besoin:

Khinkali cuire la viande ou acheter prêt à magasiner ou la cuisine.
Courgette, la tomate, l'oignon et deux une coupe en cubes et les faire frire dans l'huile végétale.
Ajouter aux trois gousses d'ail hachées pan, le poivre et le sel au goût.
Une cuillerée de vinaigre mélangé avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser le mélange fini de légumes, mélanger tous bien et laisser reposer pendant environ 30 minutes.

khinkali chaud Servir avec une garniture de légumes et votre sauce préférée.

khinkali doux

Surprenez vos proches et de les préparer pour le plat original avec des garnitures inhabituelles:

Pétrir la pâte sans levain simple, et laisser de côté pour laisser infuser une serviette.
Pour les figues séchées hacher garniture (300 g) en quatre parties. Faire tremper dans de l'eau conjointement avec les abricots secs et les prunes (300 grammes).
Dans un autre bol, faire tremper 200 grammes de raisins secs.
Dix minutes plus tard, égoutter l'eau et épongez fruits secs.
150 grammes de pelure de pomme et les graines, couper en cubes et saupoudrer de sucre.
200 grammes de noix moudre dans un moulin du mélangeur ou du café. Ajouter les fruits secs pour eux et répéter la procédure.
Mélanger le beurre d' arachide, les pommes, les raisins secs et ajouter le sucre en poudre.
Etaler la pâte et le rendre blanc pour khinkali classique.
sacs forme de la pâte et le remplissage, faites-les bouillir dans de l'eau et servir avec du miel et la sauce de grenade.

Khinkali à la maison

Plat cuisiné dans cette recette, il se révèle très savoureux et juteux. Découvrez comment faire cuire khinkali maison et se mettre au travail avec nous:

Dans kg hachée ajouter un oignon haché finement, 200 ml de crème (15% de matière grasse) cuillère à café de noix de muscade et le sel. Bien mélanger tous les ingrédients.
Pétrir la pâte sans levain, rouler suffisamment minces et couper les mêmes cercles.
Au centre de chaque cuillère émincée blanc lay de khinkali et la forme. Pour ce faire, prendre une part de la région de test, et la deuxième fois comme un accordéon. Veillez à ne pas déchirer la pâte, sinon le jus reste dans le pot.
Khinkali cuire dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté.

Balharsky khinkal

Comme nous l'avons mentionné plus tôt dans cet article, beaucoup de gens de race blanche aiment et le plaisir de se préparer khinkali. Géorgiens, plats arméniens et du Daghestan sont légèrement différents les uns des autres. Cette fois , nous voulons vous dire comment faire cuire un plat de national cuisine Daghestan. Comment préparer khinkali république montagneuse? Recette avec des photos peut être vu ci-dessous.

Pétrir la pâte à partir des deux verres de farine, 100 ml de lait, 10 g de levure et 100 grammes de beurre. Pour commencer, mettre l'éponge, et quand il va augmenter, y ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte.
La pâte doit doubler fini la montée dans un endroit chaud, et seulement après que vous pouvez commencer à former des ébauches pour khinkali.
Quand le bon moment, la pâte se repentiront, saupoudrer de noix pelées et écrasées (assez dix pièces) et du fromage râpé (200 grammes).
Plier rouleau vide et coupé en parties égales. Développez la pâte afin qu'elle ressemblait à une rose épanouie, puis mettre les pièces finies sur le mantyshnitsy grill ou vapeur.

Les produits finis servir chaud avec maison de sauce tomate.

avar khinkal

Nous vous proposons de cuisiner le plat national des Avars – un autre peuple du Caucase, indifférent à khinkali. La recette avec les photos que vous pouvez voir ci-dessous.

Pour préparer la pâte, mélanger 20 cuillères à soupe de farine, 200 grammes de yogourt, 300 grammes d'eau, du sel et un peu de soude.
Pétrir la pâte, rouler dans une corde et coupée en carrés de 5 cm par 5.
Le bouillon de bouillir la marmite, mettre la pièce et les souder jusqu'à prêt (environ six minutes).
Retirez avec des morceaux de pâte de écumoire et percer chacun avec une fourchette afin qu'ils ne sont pas réglées et sont restés l'air.

Khinkal Servir avec de la viande (agneau ou de bœuf) et avec une sauce crémeuse à l'ail.

Khinkal à Lezginskie

Ce plat simple est cuit très pâtisserie facilement les produits les plus simples. Pour faire le dîner pour quatre personnes, vous devez:

Diviser en portions d'agneau, de les recouvrir d'eau froide jusqu'à la cuisson, enlever périodiquement la mousse.
Jusqu'à ce que la viande est cuite, pétrir la pâte sans levain dans l'eau et un œuf.
Rouler la couture en deux millimètres de largeur et le couper en petits carrés. Khinkali prêt.
Retirer la viande et disposer sur des assiettes.
Faire bouillir la pâte dans l'eau salée jusqu'à tendreté, puis retirez avec une écumoire.
Préparer la sauce de pâte de tomate, l'eau, les épices, l'ail, le sel et le poivre.

La viande, la sauce khinkal et le servir dans des bols individuels.

conclusion

parfum Séduisante khinkali sûr d'impressionner vos invités ou en famille. Faites-les cuire merveilleux repas et raduyte nouvelles saveurs aussi souvent que possible.