Sauce des tomates pour l'hiver – une recette avec une photo

Le ketchup est une sorte de sauce tomate très populaire dans tous les pays du monde: aucun hamburger ou shish kebab ne peut se passer de cet additif parfumé.

Malheureusement, l'achat de ketchup affecte négativement votre état de santé et votre silhouette, et le donner aux enfants n'en vaut pas la peine.

"Que puis-je faire, parce que mon enfant aime tant le ketchup?" – vous demandez. La réponse est simple: faites de la tomate vous-même. Après tout, dans un produit que vous avez personnellement fait, il n'y aura certainement aucun additif, colorants et conservateurs nocifs.

Vous pouvez faire un tel additif au plat principal non seulement une fois, mais aussi préparer une sauce tomate pour l'hiver.

Quels produits seront nécessaires?

Avant de vous présenter des recettes de sauce tomate, parlons des aliments et des canettes qui méritent d'être choisis pour les torsions.

• L'ingrédient principal de cette recette est la tomate. Il est conseillé de choisir de gros fruits charnus, mais s'il n'y en a pas, d'autres feront. Le principal avantage de l'assaisonnement est que vous pouvez utiliser non seulement des tomates entières et égales, mais vous pouvez acheter à un prix inférieur battu, fissuré ou irrégulier (vous devez encore les transformer en purée de pommes de terre). Il est important qu'ils soient frais.
• Si vous faites une sauce tomate pour borsch, il n'est pas nécessaire d'enlever les graines des tomates, mais dans d'autres cas, veillez à ce que les graines ne tombent pas dans la sauce.
• Épices dans toutes les recettes énumérées ci-dessous – l'ingrédient est facultatif. Ajoutez-les à votre goût: comme chaud – plus de poivre, parfumé – plus d'herbes, etc.
• Si vous fermez la sauce à la maison des tomates pour l'hiver, stérilisez correctement les pots et faites bouillir les couvercles. Vous pouvez également rouler le produit dans des bouteilles en verre avec un bouchon à vis, mais dans ce cas, rangez-les dans un endroit frais.

Sauce classique

Cette sauce tomate est neutre, mais très savoureuse. Je l'aime beaucoup.

Ingrédients :

• Tomates – 1 kg.
• Grand oignon – 2 pièces.
• Sucre – 150 g.
• Sel – 1 c. À soupe. L.
• Huile végétale sans odeur – 50 ml.

Méthode de préparation

Si vous avez pris la tomate «nekonditsiyu», découpez tous les endroits endommagés et pourris (notez que «Nekonditsy» devrait être pris dans 1,5 fois plus que les tomates entières sans défauts).

Couper les tomates en gros morceaux. Nous les essuyons à travers un tamis, des peaux et des graines sont jetés.

Couper les oignons en petits cubes. Fry le dans une assez grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous envoyons de la purée de tomate, du sel et du sucre aux oignons frits. Faire revenir les tomates jusqu'à ce qu'ils soient bien bouillis et que l'excès de liquide ne s'évapore pas.

Battre le mélange avec un mélangeur. Nous laissons bouillir à nouveau. Préemballagez la sauce tomate chaude selon les jarres de demi-litre préalablement stérilisés et roulez-les. Nous avons placé les pots sur le sol, recouvert d'une serviette, des couvercles, enveloppé une couverture et les laissons sous cette forme pour la nuit. Dans la matinée, nous avons mis les banques dans un endroit sombre.

Une recette pour la sauce tomate pour ceux qui aiment les épicés

Cet assaisonnement convient aux natures passionnées et chaudes – les amateurs de frissons. En passant, il y a une opinion selon laquelle une nourriture modérément aiguë est utile pour l'estomac et la circulation sanguine. Servir cette sauce avec de la viande ou des pâtes.

Ingrédients :

• Tomates – 4 kg.
• Ail – 2 grandes têtes ou 3 moyennes.
• Sucre – 6 c. À soupe. L.
• Sel – 0,5 c. À soupe. L.
• Poivre noir broyé – 1 c. À soupe. L. Avec une diapositive.
• Poivron doux – 10 pois.
• Oeillet – 10 inflorescences.
• Vinaigre – 2 c. À soupe. L.
• Poivre épicé – 2 gousses.
• Paprika – 1 c. À soupe. L.

Comment faire cuire une sauce chaude

Mes tomates, nous enlevons tous les endroits battus et battus. Nous les coupons en gros morceaux. Nous nous endormons dans une casserole profonde et faisons bouillir l'eau.

Après l'ébullition, réduire le feu sous le pot et mijoter la future sauce de tomates pendant une demi-heure.

Nous coupons les poivrons dans les anneaux et les envoyons aux tomates. Rôtir les tomates au poivre pendant encore 30 minutes. Ajouter toutes les épices et faire cuire la sauce pendant 15 minutes supplémentaires.

Pendant que la sauce est cuite, nous nettoyons et passons à travers l'ail à l'ail. Ajoutez-le au mélange de tomate et faites cuire pendant 10 minutes de plus. Retirez la sauce du feu et essuyez-la à travers un tamis. Remettre le mélange dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter le vinaigre et attendre encore 10 minutes.

Nous versons la sauce sur des pots préalablement stérilisés et les rouler. Nous mettons le sol recouvert d'un couvercle de serviette et les recouvrons d'une couverture chaude. Nous les laissons sous cette forme pendant 12 heures. Après avoir retiré les banques dans un endroit sombre et frais.

À partir de la quantité donnée d'ingrédients, vous devez obtenir du ketchup environ trois pots de demi-litre. Si vous souhaitez cuire une telle sauce maison à partir de tomates en plus grande quantité, prenez toute la nourriture de plus en plus 2-3 fois.

Sauce aigre-douce

Vous pouvez faire cuire une sauce tomate inhabituelle pour l'hiver. La recette pour cet assaisonnement est donnée ci-dessous.

Grâce aux fruits et au miel contenus dans le produit, il a une note douce et est donc parfait pour griller de la viande. Ce ketchup ressemble un peu à une sauce barbecue américaine préférée.

Ingrédients :

• Tomates – 5 kg.
• Pommes aigues (par exemple, antonovka) – 2 pièces.
• Poivre noir en poudre – 1 c. À thé.
• La cannelle est à la pointe du couteau.
• Noix de muscade – 0,5 c. À thé.
• Miel – 1 c. À thé.
• Poivron rouge épicé – 1 c. À thé. Sans montagnes russes.
• Ail – 1 tête.
• Vinaigre – 2 c. À soupe. L.

Faire cuire un excellent assaisonnement

Préparer les tomates – pomoyem, nettoyer des endroits endommagés. Nous allons couper les tomates en gros cubes. Des pommes retirent le noyau avec des os et les coupent en cubes. Mélanger les pommes avec des tomates dans une casserole. Mettez-les en moyenne feu pendant 30 minutes (jusqu'à ce que les pommes et les tomates soient ramollies).

Le mélange résultant sera décongelé à travers un tamis et renvoyé à la casserole. Faire bouillir la sauce tomate pendant 10 minutes supplémentaires. Ajouter dans le brew sel, poivre noir, cannelle, noix de muscade et poivron rouge chaud. Bien mélanger et laisser languir encore 5 minutes. Après avoir ajouté du miel, du vinaigre et de l'ail et faire bouillir pendant encore 5 minutes.

Distribuer la sauce selon les pots préalablement stérilisés. Nous les ferons. Mettez les bocaux du couvercle sur le sol, recouvert d'une serviette, et recouvrez tout sur le dessus avec une couverture. Laissons-les comme ça pour la nuit. Dans la matinée, nous l'installerons dans le cellier ou la cave.

Sauce barbecue

La dernière sauce tomate, dont la recette décrira dans cet article, est la sauce barbecue préférée de tous .

Ce chef-d'œuvre de renommée mondiale a été inventé en Amérique du Nord, et sa recette a été vendue dans le monde entier. Sans sa participation aux États-Unis, il n'y a pas de pique-nique unique à la campagne.

La popularité de la sauce au barbecue à la tomate est non seulement due à son goût inhabituel et brillant, mais aussi en raison de sa polyvalence: elle peut être utilisée comme additif au plat principal et comme marinade pour la viande, la volaille, le poisson ou même les légumes.

Voici une recette classique pour cette sauce, mais vous pouvez la modifier selon votre propre goût et les aliments que vous avez.

Ingrédients :

• Purée de tomates fraîches – 1 kg.
• Pate de tomate – 200 g.
• Oignons grand – 2 pièces.
• L'huile végétale est inodore – 0,3 tasse.
• Miel – 2 c. À soupe. L.
• Moutarde de grain – 2 c. À soupe. L.
• Ail granulé – 2 c. À soupe. L.
• Chili en poudre – 1 c. À thé. Avec une diapositive.
• Sauce Worcester – 30 ml.
• Vinaigre d'Apple – 100 g.
• Poivre parfumé et sel – au goût.

Le processus de cuisson

Faire bouillir la purée de tomate (sans trous et peaux) pour évaporer l'excès d'humidité. Couper les petits cubes d'oignons et les faire frire dans de l'huile végétale dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Supprimer les graines de moutarde dans un mortier. Envoi à la moutarde, au poivre noir, au sucre et au chili. Remuez bien le mélange.

Ajouter la pâte de miel et de tomate à la poêle. Remuez bien et éteins pendant 5 minutes. Ajouter la purée de tomate évaporée au mélange et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter le vinaigre, la sauce Worcesters et le sel. Pound le mélange avec un mélangeur. Faites bouillir la sauce pendant encore 20 minutes. Versez le produit fini sur les pots stérilisés et fermez-les. Laissez refroidir sur le sol sous la couverture, éteignez le couvercle. Dans un jour, retirez les pots dans la cave (si c'est une saison froide) ou au réfrigérateur.