brandy Sherry (Brandy de Jerez): description, avis

Brandy de Jerez – un certain type d'eau de vie de sherry et dispose d'une technologie de production unique. En ce qui concerne la géographie, ce genre de boisson est faite en Espagne dans le soi-disant « triangle Sherry » (province de Cadix). Selon les statistiques, une marque – le plus populaire boisson alcoolisée espagnole. Le pays occupe le premier rang dans le monde pour sa production.

différences

brandy Sherry se distingue de ses « frères » en ce que sa production a lieu sur une zone strictement limitée. La production de brandy Sherry est soumis à des règles strictes, des règlements et des traditions séculaires.

Faire cette boisson offre une vitesse d'obturation lente spéciale, fabriqués à partir de fûts de chêne américain. Et dans ces fûts de cognac pour être sûr quelques années devrait mûrir xérès. En fonction des données stockées dans les réservoirs de vin changera plus tard et la couleur de l'eau de vie. Si les barils était un sherry léger (Fino), le résultat sera plus brillante teinte dorée de cognac. Si elle était sombre (Pedro Ximenez, Oloroso ou crème), que, par conséquent, la boisson a une profonde brune.

tambours de déplacement strictement réglementés et ne doivent pas dépasser 500 litres. les fabricants sans scrupules, la décisive gagner du temps de production, prennent des tambours jusqu'à 1000 litres. Les experts disent que cette eau de vie de cerise approche perd beaucoup de goût. Le goût du produit fini ne sera pas aussi forte et saturée.

L'histoire de

Comme tous brandy sherry brillant, espagnol est venu par pur hasard. La légende raconte que, pour des raisons inconnues du navire, les voyages de Hollande, il a refusé de prendre à bord d'un distillat de vin de fête. vinificateurs espagnols, ne sachant pas quoi faire, a trouvé les fûts vides de sherry et versé le contenu à la partie entière. Après cela, comme cela arrive souvent, complètement oublié ce qui a été fait.

Quelques années, il y avait de barils de xérès, rempli de distillat de vin à la marina. L'un des marins a décidé de les ouvrir et essayer le contenu. En conséquence, les gens le vrai nectar des dieux. Sherry brandy se tarte, saturée et forte. L'alcool éthylique évaporé, laissant un goût élégant.

nom boisson « Brandy » est enracinée dans le XVI siècle et signifie « vin de feu. » A l'origine un distillat de vin a été utilisé pour la préparation d'infusions et liqueurs. Plus tard, les Espagnols immédiatement sur l'idée saisirent de fabrication d'une boisson inhabituelle et ne libère pas jusqu'à présent, comme les chefs de file dans le domaine de l'industrie du vin.

production Caractéristiques

Pour la fabrication du vin, qui a été appelé plus tard à devenir le meilleur dans le monde de sorte de cognac, utilisé cépages Airen et Palomino. Vin commence dans des alambics spéciales qui fonctionnent en continu. Pour des boissons de qualité a besoin d'alcool est distillé dans des unités spéciales – alkitaras. Comme vous le savez, une bonne eau de vie contient un minimum de 45 degrés d'alcool. Cependant, lors de la fabrication de la température élevée utilisée et la sortie est très élevé degré d'alcool. À cet égard, une fraction moyenne est utilisée pour la production.

Après cela, le taux d'alcool dans le distillat de vin est 70-90 pour cent. Pour obtenir des versions de marque exclusive, le distillat est placé en fûts de chêne. In vivo, sans l'utilisation des ressources auxiliaires par simple évaporation du pourcentage d'alcool dans l'eau de vie future réduite. brandy ordinaire dilué avec de l'eau, de sorte que ce chiffre était 44-45 degrés. Luxe même boisson non dilué. Juste attendre que la teneur en alcool diminue naturellement.

Seulement à Jerez est non seulement une technologie unique, qui est fait de l'eau de vie de cerise et d'autres variétés, mais aussi un processus spécial de « croissance » de la boisson. Pour créer le fût de cognac sherry parfait sont placés d'une manière particulière: le fond – une nouvelle culture de haut – alcool plus sobre.

Après la « mûre », il est versé dans la bouteille. Pendant le récipient de trop-plein est prise de plusieurs parties des barils. Un tel processus est appelé « extrait ». En conséquence, les vignerons sont des boissons incroyable, composé de plusieurs cépages donnant années.

Il est important de noter que le canon est jamais complètement vidé. Ne prend qu'une fraction du produit, et revenir ensuite en tête de l'alcool des conteneurs qui contiennent les produits dérivés de la nouvelle récolte. On appelle cela «Rocio».

Types d'eau de vie de xérès

brandy Sherry peut appartenir à l'une des trois catégories principales. Tout dépendra du temps de séjour:

• Brandy de Jerez Solera (extrait – six mois, ambre, vanille).
• Brandy de Jerez Solera Rezerva (extrait – un an ou plus, couleur foncée, bouquet complexe de saveurs).
• Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (exposition – plus de trois ans, un bouquet complexe, un arrière-goût parfumé et long).

Comment choisir brandy

Comme on dit vinificateurs professionnels, cet homme de boisson parmi une grande variété de nuances peut toujours trouver le genre de cette victoire était le sien. Eau de vie de la lumière comme, quelqu'un – noir. Certaines personnes préfèrent un goût sucré, et quelqu'un de plus comme il est très sec. Ils disent que chaque espèce a sa propre saveur unique et la couleur, en fonction des barriques où il a été maintenu, et le temps de maintien. Conseillé à laquelle choisir brandy espagnol, des critiques de sont très positifs. Les gens qui connaissent beaucoup, ne conseille pas une mauvaise option.

Comment boire du cognac de xérès

Verre transparent de verre mince. En règle générale, ces verres sont également utilisés pour fournir le cognac. Ils ne sont pas trop profond, mais assez grand et suffisant en volume. Comment verser dans le verre? Versait devrait être de telle sorte que lors de la pose sur la table en position horizontale, la boisson n'est pas versée.

Les experts conseillent pas immédiatement prêt à la dégustation. Boisson doit reposer pendant quelques minutes dans le verre. Alors seulement, il ne partage pleinement avec vous son arôme exquis, le goût et l'arrière-goût.

Les fabricants les plus connus de l'eau de vie de xérès

Williams & Humbert. La société a été fondée en 1877. Selon les experts, il est considéré comme l'autorité principale dans la production de la boisson. brandy Sherry entreprise donnée diffère saveur de vanille douce.

Gonzales Byass. La société a été fondée il y a plus d'un cent soixante-dix ans. Tio Pepe – marque Sherry brandy, qui est l'un des plus populaires dans le monde. La société produit les deux jeunes variétés utilisées pour la préparation des cocktails, des boissons et saturées avec une vitesse d'obturation lente.

Sanchez Romate. La société a commencé ses opérations en 1781. Il est la plus ancienne production de la boisson. En raison de l'expérience séculaire de la production de brandy de goût différent saturé, noble de l'entreprise, l'arôme exquis et de haute qualité étonnante.

Cocktails en ajoutant brandy de Xérès

brandy Sherry – la boisson, comme on dit, un amateur. Certains l'appellent commettre un sacrilège de se mélanger avec quoi que ce soit, tandis que d'autres ne peuvent pas l'utiliser dans sa forme pure. Si vous appartenez à la deuxième catégorie, nous vous proposons quelques recettes simples pour des cocktails avec du cognac.

• Avec la "Coca-Cola" est une eau de vie de sherry partie, deux – "Cola". Vous pouvez ajouter quelques glaçons.
• Avec le cacao, l'une des deux parties principale boisson cacao refroidi, de la glace.
• Puisque le jus d'orange est une partie de l'eau de vie, deux morceaux de jus d'orange fraîchement pressé.
• Avec le citron et le sucre: trois parties de cognac xérès, un jus de citron, une cuillère à café de sucre.