Comment faire de la mayonnaise à la maison? Recettes simples

La cuisine festive est impensable sans sauce mayonnaise. Le «Olivier» traditionnel et le «Herring sous le manteau de fourrure», la viande et le poisson cuits, les salades des légumes frais de saison et même les sushis à la mode – les plats les plus modernes populaires dans notre pays le contiennent dans sa composition. Bien sûr, le moyen le plus simple d'aller acheter cette sauce. Heureusement, les fabricants offrent une vaste sélection de variétés et d'emballages: des paquets de cellophane à des types coûteux dans des pots en verre de toutes tailles. Mais … Quelqu'un s'arrête de grosse graisse, quelqu'un est dégoûté de la présence de toutes sortes de composants électroniques et d' amidon modifié dans la composition.

Et quelqu'un juste au milieu de la préparation d'un dîner de fête n'avait pas assez de cuillères de mayonnaise! Ce ne sera pas une bonne femme au foyer pour arrêter de cuisiner et courir à cause de cela dans le magasin. Alors, comment? Faire de la mayonnaise à la maison – c'est facile et rapide. En outre, les produits pour lui sont presque toujours à portée de main.

Mayonnaise maison – Types de base et leurs caractéristiques

La question de savoir comment faire de la mayonnaise à la maison, beaucoup de maîtresses sont demandées. Et quelqu'un a longtemps transformé en sauce de sa propre production, a trouvé une recette préférée, a appris quelques astuces. Il y a beaucoup d'options. Il y a plus de travail, mais il est très simple. Mais leur principale différence réside dans le choix du composant émulsifiant ou, pour le dire simplement, l'ingrédient principal. Dans ce rôle peut agir comme un oeuf, du lait ou de l'amidon.

La mayonnaise aux œufs est une sauce classique.

Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter de la moutarde. Ensuite, nous obtenons le classique "provençal". Il a une structure dense homogène, une couleur jaunâtre expressive et un goût riche. Vous pouvez l'utiliser pour pré-mariner la viande et le poisson, lubrifier les steaks avant de cuire, ajouter à toutes les salades, servir avec des omelettes, des casseroles de sel.

Sur sa base, vous pouvez préparer beaucoup de sauces, il suffit d'ajouter des épices, des condiments, des légumes. En l'ajoutant au concombre mariné et aux oignons verts finement hachés, vous pouvez obtenir une version de sauce tartare. Et si vous ajoutez de l'ail et faites-le saupoudrer d'aneth et de persil, vous obtiendrez une merveilleuse sauce au village, qui peut être servie avec des pommes de terre au four, de la viande fritée, des tartes.

Comment faire de la mayonnaise à la maison? Dans un pot de demi-litre, versez 250 g de beurre, casser un oeuf, ajouter une demi-cuillère à café de sel, sucre, jus de citron et moutarde. Couvrir avec un bol de mélangeur, fouetter pendant une minute. Terminé!

La mayonnaise au lait est légère et douce.

Son goût est plus proche du blanc, et la consistance n'est pas aussi épaisse que l'œuf. Le goût de la mayonnaise au lait est neutre. Par conséquent, il est bien adapté à ces plats où il faut souligner le goût de l'ingrédient principal et ne pas l'interrompre. Vous pouvez l'utiliser pour les plats d'Orient, ajouter aux soupes.

Comment faire de la mayonnaise un mélangeur? Verser un verre de beurre et un demi-verre de lait froid dans un pot. Ajouter le sel et le sucre, verser délicatement la cuillère à café incomplète de vinaigre, de sorte qu'elle pénètre dans l'huile, pas dans le lait. Immergez le mélangeur et fouettez à haute vitesse pendant une minute et demie.

Mayonnaise d'amidon – pour l'alimentation et le jeûne

Convient pour ceux qui suivent un régime ou un jeûne. Il a une faible teneur en matières grasses et une teneur élevée en calories, ne contient pas de produits d'origine animale. Le goût n'est pas prononcé, la consistance est moyenne. Mais sa couleur laisse beaucoup à désirer. L'amidon lui donne une teinte grise. Par conséquent, il est préférable d'ajouter une telle sauce aux salades lumineuses.

Quelques mots de plus sur la façon de faire de la mayonnaise vous-même. 2 cuillères à soupe complètes d' amidon de pomme de terre à la vapeur avec de l'eau chaude. Mélanger à feu moyen, épaissir. Saler et ajouter du sucre (demi-cuillère à café). Battre le fouet, en ajoutant graduellement 1 tasse de beurre.

Alors, comment faire de la mayonnaise à la maison pour que cela fonctionne? Secrets simples

1. Utiliser uniquement de l'huile raffinée. S'ajoutera et l'olive.
2. Les produits doivent être réfrigérés
3. Les œufs et le lait devraient être frais, leur qualité ne devrait pas être mise en doute.