Pommes de terre Dauphinois: Description et méthodes de préparation des repas

Tout chef expérimenté confirmera que les pommes de terre peuvent être préparés dans une centaine de plats différents. Et si l'on considère ceux dans lesquels légume populaire est un supplément, leur nombre augmentera considérablement. Cependant, de nombreux plats ont leur propre histoire, comme les pommes de terre Dauphinois. Ce produit est nommé en l'honneur de la province historique française du Dauphiné (Dauphine), où au 19ème siècle et sa recette originale a été créée. De nombreux plats originaux devaient goûter, et a fini par devenir mondialement célèbre. À l'heure actuelle, il y a beaucoup de différentes options pour sa préparation. Par exemple, seuls les plus intéressants d'entre eux peuvent être considérés.

Un plat d'accompagnement merveilleux

pommes de terre dauphinoises à assez de respect de la maison et de la popularité. Il se trouve dans le menu comme un coûteux, des restaurants de luxe et des cafés de la rue. En fait, un tel plat est végétal broyé, cuit au four dans un mélange de lait crémeux. sa préparation pour la version la plus simple devra:

1 kg de pommes de terre 0,5 litre de crème (10%), le sel, les gousses d'ail 2, 5 cuillères à soupe de beurre, un peu de poivre noir et de noix de muscade.

Préparation de la pomme de terre « Dauphinois » est très simple:

1. Pour commencer, vous devez vous laver les légumes et doucement peler. Par la suite, chaque tubercule doit couper en tranches d'une épaisseur ne dépassant pas 3 millimètres. pièces plus épaisses se cuit au four par le pire.
2. plat de cuisson légèrement avec de l'huile végétale à traiter, puis vers le bas for ail haché arbitrairement.
3. En plus de celui-ci pour répartir uniformément les pommes de terre. Les cercles doivent être disposés à se chevaucher ressemblaient à des écailles de poisson.
4. Saupoudrez de produit avec le sel, le poivre et la noix de muscade et versez sur la partie préparée de cette crème. devraient faire les mêmes pommes de terre C restants.
5. A la fin de la partie supérieure mettre le beurre.
6. Formulaire envelopper dans du papier et l'envoyer dans le four pendant 35 minutes. La température à l'intérieur, il doit être d'environ 180 degrés.
7. Après le temps nécessaire pour enlever la feuille et les pommes de terre envoyer à nouveau dans le four pendant 20 minutes, de sorte qu'il soit légèrement bruni.

Servir Dauphinois mieux le bol dans lequel il a été préparé, puis étalées sur des plaques à l'aide d'une cuillère à soupe ou lames.

option personnalisée

Dans certains cas, l'œuf est utilisé pour une meilleure liaison des couches maîtresse, et de mieux remplir le produit imprégné, ajouter la crème avec le lait. Ces pommes de terre Dauphinois obtenues plus douce et parfumée. Pour une telle option nécessiterait la suite de produits suivants:

les pommes de terre en deux moyennes mélange de 200 ml de lait et de crème, le poivre, l'ail, l'oeuf et le sel.

Technologie de préparation des plats, en principe, pas différent du précédent:

1. les pommes de terre lavées et épluchées coupées en tranches plates, 0,5 cm d'épaisseur.
2. Mettez-les dans une casserole, saupoudrer de poivre, le sel, et verser le mélange lait-crème et mettre le feu, faire bouillir 6-7 minutes après ébullition.
3. Former à l'intérieur de l'ail de la grille et les peluches de beurre.
4. Placez les pommes de terre et prêts à verser tout le mélange dans lequel il a été cuit. liquide pré-refroidi doit être mélangé avec l'œuf battu.
5. Faire cuire au four à 180 ° dans un four pendant 40 minutes

Si vous le souhaitez, jusqu'à ce que peut être saupoudré produit cuit avec du fromage râpé. Cependant, il sera appelé différemment déjà sous cette forme.

Rapide et savoureux

Dzheymi Oliver – un célèbre chef britannique, qui est devenu connu dans le monde grâce à ses programmes de télévision, où il donne un savoureux et rapide à faire des plats différents, de la plus simple à l'original. Pour les débutants femmes au foyer ces « cours » – est une vraie trouvaille. Pommes de terre Dauphinois Jamie Oliver préparation de pas plus de 30 minutes, contrairement au mode de réalisation de base, ce qui prend généralement de 1,5 à 2 heures.

Pour les ingrédients suivants sont nécessaires:

1 kg de pommes de terre lavées, 1 oignon, quelques pincées de sel et de poivre, ¾ tasse de crème, 2 feuilles de laurier, un peu de thym, eau chaude, 3-4 anchois, 1 gousse d'ail, ¼ noix de muscade, le fromage « parmesan ».

Le chef de renommée utilise sa propre manière de la cuisine:

1. D'abord, vous devez couper les pommes de terre en fines tranches. Il est préférable d'utiliser une moissonneuse-batteuse.
2. Il fait la même chose avec les oignons.
3. Allumez le four il a eu le temps de se réchauffer progressivement à 200 degrés.
4. Le produit préparé est mis sur le plateau.
5. En plus des tranches de vente d'oignon, puis tout le sel et le poivre et verser sur la crème. Ensuite, vous devez ajouter la feuille de laurier, le thym, un peu d'eau bouillante (environ ¼ de la hauteur des plats) et mettez la casserole sur la cuisinière, tournant en même temps le feu au maximum.
6. Ajouter les anchois et l'ail haché, puis bien mélanger. Ainsi, les ingrédients peuvent partager entre eux leurs goûts.
7. Pour le meilleur goût, vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade râpée.
8. Saupoudrer le tout avec râpée « parmesan ».
9. Couvrez la casserole avec du papier, réduire la chaleur et laisser la nourriture à ragoût pendant 6 minutes. Cette fois-ci sera suffisant pour les pommes de terre deviennent mous et facilement percés avec un couteau.
10. Vous pouvez également saupoudrer le plat avec du fromage râpé et laisser dans le four jusqu'à coloration dorée.

Tout cela prend moins d'une demi-heure. Mais une telle violation de la technologie standard n'affecte pas le goût. Il est obtenu un rose et croustillant à l'extérieur mais encore doux et juteux à l'intérieur.

Odorante « Gratin »

Pommes de terre Gratin Dauphinois – une sorte de plats français populaires quand créer un croustillant en utilisant du fromage ou de chapelure. Dans ce document, en règle générale, il y a cinq éléments principaux. Pour la version standard, vous devrez peut-être:

400 millilitres de crème, pommes de terre kg, 2 civette, cuillère à café de muscade moulue et 300 grammes de fromage à pâte dure tout.

Le processus de préparation ensemble se compose de plusieurs étapes obligatoires:

1. Vous devez d'abord préparer la nourriture. Pour ce faire, les pommes de terre doivent être nettoyés et crumble en fines tranches, fromage – hacher sur une râpe à gros trous, et l'ail – pour se faufiler à travers la presse.
2. Suivi préparer votre sauce. A cet effet, il est nécessaire de chauffer la crème, faire bouillir, puis entrez le 2 3 de fromage râpé et attendre jusqu'à ce qu'il fonde. Entrez ensuite la noix de muscade, l'ail et un bon échauffement de la masse afin qu'il devienne homogène.
3. La forme laïque une couche de pommes de terre et verser la sauce. La procédure doit être répétée jusqu'à ce que la nourriture se épuise. La dernière couche de cette construction doit être considérée comme une sauce.
4. Forme dans le four, qui est déjà réchauffé jusqu'à 180 degrés et encoche 40 minutes.
5. En plus du produit cuit au four pour verser les restes de fromage et envoyer le plat dans le four pendant 5 minutes.

Après ce gratin parfumé avec une croûte dorée peut être coupé et étalées sur des plaques.

appareils aider

Comment pouvez-vous faire cuire les pommes de terre Dauphinois autre? Recette pour Multivarki mérite également l'attention. Avec l'aide de ces appareils de cuisine pour cuisiner vrai chef d'oeuvre français est simple. Cependant, vous devez les ingrédients suivants:

6 pommes de terre moyennes 2 gousses d'ail, 150 ml de crème fraîche, 10 ml d'huile végétale, de 2 oeufs, 150 g de fromage, de sel, 20 g de miettes de pain, et les épices.

La technologie Multivarki est la suivante:

1. Pour commencer, les principaux produits à moudre: les pommes de terre pelées postrogat en tranches et le fromage – Râper finement.
2. Crème Verser dans un bol et mélanger au fouet, ajouter l'ail haché, le sel, l'oeuf et les épices.
3. Ajouter le fromage râpé et continuez à remuer. Il se révèle tendre et la sauce légèrement assez épaisse.
4. Bol Multivarki beurre de peluches et saupoudrer de chapelure.
5. Au bas de suite pour mettre les pommes de terre et verser la sauce préparée. Avec d'autres produits nécessaires pour faire la même chose. Vous devriez obtenir au moins 4 couches.
6. Couvrir le couvercle et régler le mode « cuisson ».

En une heure, vous entendrez un signal minuterie notifiante le plat est prêt. Si vous le souhaitez, il peut être orné d'une plaque d'herbes fraîches.

classiques français

Toute femme au foyer peut cuisiner de délicieux frites maison Dauphinois. La recette classique de maîtres Provence fournit les éléments essentiels suivants:

600 grammes de grande pomme de terre, 4 gousses d'ail, les oignons ½, 300 ml de crème à fouetter (20-33%), de thym (6 tiges ou 1 cuillère à café de produit sec), de romarin (2 branches ou ½ cuillère à café séché), le sel, la noix de muscade (demi-pièces ou une demi-cuillère à café de la poudre), le poivre et 50 g de beurre.

préparation:

1. D'abord, vous devez faire un pansement. A cet effet, les oignons et l'ail doivent être finement coupés, pliés dans une casserole et remplir à la crème. Après les produits bouillant retirés de la chaleur, ajouter des herbes aromatiques, égouttez, dès que le mélange se refroidit.
2. Maintenant vient le point principal. Tout d'abord, il est nécessaire de couper les pommes de terre en fines tranches et les mettre sous forme de couches. Mieux vaut prendre un petit bol, le plat est avéré élevé. Chaque couche doit être l'huile promazyvat, le poivre, un peu de sel et saupoudrer d'herbes.
3. Pour les produits à la crème, essayant de ne pas perturber l'intégrité de la structure.
4. couverture de formulaire papier d'aluminium et l'envoyer pendant une demi-heure dans le four, préchauffé à 165 degrés. Les pommes de terre doivent être bien propechsya.
5. Retirez la feuille, augmenter la température à 200 degrés et placez le plat dans le four à nouveau il pourrait dépasser bruni.

Mangez Dauphinois classique mieux refroidi. Vous aurez besoin d'environ 20 minutes, pas plus.