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Savez-vous ce qu'est une truffe?

Ce champignon étonnant entendu beaucoup. Nous savons que ce champignon pousse quelque part sous le sol, et sans l'aide des assistants à quatre pattes (porcs ou des chiens), il est presque impossible de trouver. Peut-être nos connaissances se termine. Et pourtant quelle truffe? Qu'est-ce qu'une espèce? Qu'est-ce que est-il si bon?


Un peu d'informations sur les truffes

Truffes appartiennent au genre des champignons marsupiaux, ayant fructifications souterraines tubéreuses. Les parents les plus proches de truffes sont morilles.

Truffes se trouvent généralement dans les forêts de feuillus. truffe de mycélium (mycélium) forme avec les racines des plantes, par lequel elle se développe, l'association stable appelé mutuellement mycorhiziens. Au total, il y a neuf sortes de truffes, qui poussent dans différentes parties du monde, chaque espèce préfère une sorte de bois. Parfois appelés truffes, champignons avec fructifications similaires, qui peuvent aussi être consommés, mais ils sont évalués beaucoup plus faible que la vraie chose. Il y a aussi des non comestibles pour l'homme vue truffe – cerfs qui mangent des cerfs et des rongeurs.

D'ailleurs, une personne est incapable de trouver un endroit où il y a une truffe. Champignon (ce qui augmente la finesse de la forêt, peut être déterminé que des animaux) a une odeur spécifique. En général, à cet effet, impliquer des chiens et des porcs spécialement formés.

A qui ressemble le goût de la truffe? Comment est-il différent du champignon d'habitude? Cette truffe a sa propre saveur unique et le goût. Il ressemble à deux graines de tournesol frits, et les noix, les baies, la mousse, les feuilles tombées – c'est ce que la truffe. L'eau, où vous voulez mettre sur tout la truffe devient semblable à la sauce de soja.

Comme disent les historiens, c'est la truffe comme ses produits et à manger, il était connu des Sumériens. ce champignon dans la Grèce antique et la Rome antique, lui attribue des propriétés médicinales, et les alchimistes du Moyen Age et les magiciens, il a été utilisé à des fins de sorcellerie. Mais la plus grande popularité ils ont reçu sous le règne de Louis XIV. Nous étions également en truffes Russie sont venus après la guerre patriotique 1812 de

Types de truffes de plus en plus en Europe

En Europe, il y a les types de truffes suivantes:

  • Été (également appelé noir russe) truffe. Il a une couleur corps de fruits tubéreuse ou arrondie brun-noir ou bleu-noir. se développe habituellement sous les racines de bouleau, chêne, charme, hêtre. Distribué presque toute l'Europe jusqu'à la Scandinavie (y compris en russe). Pas aussi précieux que d'autres types de truffes, mais aussi considéré comme une délicatesse.
  • truffe d'hiver. Sa coque (péridium) recouvert par des formations polygonales ou de la thyroïde. Le champignon a une pourpre rougeâtre ou noir. Il se produit principalement en Italie, en France et en Suisse. L'odeur rappelle le musc.
  • truffe italienne. Malgré son nom, il se trouve aussi en France et d'autres pays européens. Les fruits sont peints en ocre clair ou couleur brunâtre. Il a une odeur épicée agréable, et le goût du fromage à l'ail. Il est généralement utilisé dans sa forme brute.
  • Noir (également connu sous le Périgord du patrimoine historique français) truffe. Champignons, dont le prix est de 1000 € par kg, a une couleur brun rougeâtre au noir et violet. Utilisable comme cuits et crus comme assaisonnement.

Soit dit en passant, les truffes peuvent être cultivées, mais pas autant que, par exemple, les champignons. Même au XIXe siècle, il a été remarqué que si le sol pour planter des glands de chênes dans lesquelles les truffes poussent, ce sont aussi les délices de champignons pousseront sous les racines du nouvel arbre. En France, où ils savent très bien ce qu'est une truffe, une fois que ces arbres ont été plantés de 750 km 2, avec laquelle il était possible de récolter 1.000 tonnes de ces gourmandises. Malheureusement, ce processus est très long. Il faut environ 30 ans pour obtenir une pleine récolte, et le montant des truffes recueillies diminue fortement.