L'abattage de lapins à la maison. Méthodes de lapins d'abattage

lapins d'élevage – entreprise rentable et ne nécessite pas beaucoup d'un investissement financier au stade initial. Afin d'obtenir de bons résultats, cependant, devrait savoir non seulement sur la façon de bien produit et l'alimentation des animaux accouplement. De plus, vous devez être au courant de la façon de produire l'abattage des lapins.

Ce que vous devez savoir

De nombreux agriculteurs qui élèvent des lapins, délèguent cette affaire désagréable travailleurs des abattoirs spécialisés en elle. Cependant, il y a ceux qui préfèrent effectuer cette opération sans leur aide. Bien sûr, cette façon, vous pouvez enregistrer une certaine quantité. Dans ce cas, dans la pièce où les cellules animales sont montées, doivent soigneusement fournir une enceinte séparée, il est destiné aux animaux de boucherie. De plus, vous devez avoir une compréhension du calendrier de la réunion et de son ordre. Bien sûr, ces compétences sont utiles, et ceux qui se reproduisent ces animaux dans le pays.

dates

L'abattage des races de lapins produit exclusivement à l'automne ou en hiver, après la mue. Bien sûr, en prenant en considération l'âge et les animaux. jeunes Abattus généralement entre les âges de 7-8 mois. Auparavant, cela ne peut pas être fait. La peau des animaux est arrivé à maturité à ce moment. Viande abattus lapins se reproduisent à tout moment de l'année. Dans ce cas, la seule âge importante. Abattage se fait habituellement dans les 3-6 mois. Chez les lapins de moins de 3 mois de la viande très insipide. Oui, et le poids commercial des animaux, même de grande race, jusqu'à ce moment-là, n'a pas été développé.

préliminaires

Alors, comment l'abattage d'un lapin se développe, vous savez maintenant. Après avoir atteint un âge approprié des animaux transférés dans des enclos séparés ou laissés dans l'ancien, mais propre abreuvoirs et les mangeoires. Donner à manger à des lapins arrêter pendant 10-12 heures avant l'abattage. les boire dans cette période est pas nécessaire. Si les matières fécales obstrués intestins peuvent également être retirés de la carcasse à la coupe sans aucun problème, l'éleveur inexpérimenté de la vessie se présentent nécessairement. Il suffit d'appuyer de manière aléatoire sur le sac comme un ensemble de carcasse obolet liquide parfumé.

procédure d'abattage

Bien sûr, il est possible de prendre une hache et juste couper la tête d'un animal, comme un poulet pieds précédemment liés. Cependant, cette méthode est considérée par la plupart des éleveurs extrêmement inhumaines. Le fait que, après avoir coupé la tête d'un coeur animal pendant une longue période continue de battre. Le sang en même temps, bien sûr, implique plus rapide, entraînant un oiseau devient agréable à la rose des yeux. Cependant, l'animal lui-même est conscient, tout en éprouvant de grandes souffrances. Par conséquent, dans de nombreux pays un tel abattage même interdit par la loi.

Beaucoup plus est considérée comme une méthode humaine, dans lequel l'animal est d'abord « couper » le système nerveux, et seulement ensuite faire le meurtre et la libération du sang. Le plus souvent l'abattage des lapins à la maison, ainsi que dans les petites exploitations agricoles est effectuée comme suit:

• Animal, pris par les pattes arrière et élevé au-dessus du sol.
• Un bâton (40 cm), en caoutchouc recouvert d'un côté de travail (peut prendre un morceau de tuyau) appliquée sur le lapin d'un coup sec sur la région occipitale derrière les oreilles.

Si la procédure ne produit pas trop éleveur expérimenté, parfois il se avère que pour tuer un animal ne va pas dès la première fois. Dans ce cas, vous devez appliquer immédiatement un second coup.

Comment réduire le sang

Après avoir tué le soin des animaux doit être pris que la carcasse a été exposé plus tard, et la viande était délicieuse. À savoir, il est nécessaire de tirer le sang de l'animal. Après avoir frappé le bâton, elle commence à suinter du nez et des oreilles. Pour faciliter le ruissellement d'une pattes arrière de lapin ont besoin d'une salle vers l'arrière. Il est aussi une bonne idée de couper la cloison nasale ou enlever un œil. Parfois, marqué un autre lapin et lui couper la gorge. Inférieur sang ne doit pas être inférieure à 5-7 minutes.

pelé

Ainsi, le lapin est mort. Maintenant que vous savez comment faire un visage. Et la coupe du lapin et le retrait des peaux tenues immédiatement après le meurtre. La procédure est assez simple. Peel est retiré comme suit:

• La carcasse est accrochée à un raspyalku spécial pour les pattes arrières pour qu'ils étaient autant que possible en dehors.
• En outre, dans la zone des muscles du jarret sur les deux faire une incision circulaire. Le couteau doit être pris très massive et très forte.
• Ensuite, une peau coupée d'un cran à l'autre sur le côté intérieur des pattes par l'anus. Ceci est la seule incision qui doit être fait.
• Peaux enlevées vers le bas (comme pieds de bas). Pour effectuer cette procédure doit être soigneusement, essayant de ne pas déchirer les grattages.
• tête de lapin peut être supprimé en premier. Mais habituellement peau est enlevée directement à travers elle. Pour ce faire, vous devez faire des coupes autour des yeux, les lèvres, les oreilles et le nez.

carcasses dépeçage

Une fois que la peau est enlevée, passez à enlever les organes internes de l'animal. Cette procédure comprend les étapes suivantes:

• Couper à travers les muscles pelviens et les organes génitaux couteau séparés et du rectum à l'entrée.
• Couper à travers l'abdomen au centre du diaphragme.
• Retirer le tube digestif et les organes uro-génitaux de la carcasse.
• Retirez le foie, en faisant attention de ne pas écraser la bile.
• Retirez soigneusement ce dernier. foie de lapin est une délicatesse cher et vraiment tout à fait savoureux. Par conséquent, pour le jeter, bien sûr, n'est pas nécessaire. Débarrassez-vous de ce corps ont seulement si elle a des inclusions blanches (environ 5 mm). Celles-ci sont une conséquence de l'une des maladies infectieuses du lapin sont trouvés dans le foie et assez souvent.
• Coeur et les reins doivent être laissés dans la carcasse.
• Si avant d'enlever la peau de la tête n'a pas été coupée, l'étape suivante le supprimer.

à la française de meurtre

L'abattage des lapins pour la viande et pour les peaux peuvent être d'une autre manière. Il est souvent pratiqué, par exemple, la méthode dite « française ». Il est populaire principalement en Europe occidentale. L'animal, dans ce cas, pris par les pattes arrière et la tête et attendre qu'il se calme. Après cette main considérablement diluée dans la main, tout en se tordant la tête de l'animal sur le côté et repousser sur le cou. La mort vient au même instant, et le lapin ne souffre pas.

d'autres moyens

Dans les grandes fermes lapins abattus parfois effectuées par un choc électrique. Dans ce cas, l'animal met ses électrodes temples. Pour abattage ampérage suffisant est d'environ 5 A.

Ici, en Russie, en plus de la méthode d'impact sur le cou décrit ci-dessus, souvent pratiquée par les agriculteurs et une autre méthode. Dans ce cas, la frappe de bâton n'est pas sur le dos de, et sur le pont du nez. Technologiquement opération similaire peut être considéré comme un plus complexe. Après tout, pour obtenir un bâton droit sur le nez un peu plus difficile que l'arrière de la tête.

En plus de l'utilisation de bits, il existe d'autres moyens mécaniques de lapins d'abattage. Par exemple, l'un d'eux est la tête de l'animal par l'insertion d'un support monté sur un mur. Lapin doit être placé ainsi vers le haut. Après que la tête sera sous le support, les pattes postérieures augmente brusquement vers le haut. Chez le lapin avec le cou cassé.

Dans les grandes fermes récemment commencé à pratiquer et la méthode d'abattage au moyen d'une broche. Donc, nous appelons un outil, comme une seringue dans le boîtier qui est aiguille mobile relié au piston. Pin a mis à la tête de l'animal à l'intersection des lignes de l'œil droit – l'oreille gauche et œil gauche – oreille droite et appuyez sur le piston. lapin, la mort se produit instantanément à cause de la défaite de l'aiguille de bulbaire. Pas très pratique, cette méthode en raison de l'impossibilité de drainage de sang instantanée.

viande

Alors, donc, comment est l'abattage de lapins et la coupe des carcasses, nous sommes clairs. Maintenant, nous allons voir ce qui peut être préparé à partir de la viande de l'animal. Produit, cela, en passant, est très utile d'avoir un noyau. Le fait que la viande de lapin est absolument pas de cholestérol. En cela, il diffère un certain bon goût. Une règle importante: en tout cas, il est impossible de faire cuire la viande des animaux fraîchement tués. Il doit mûrir pendant au moins 12 heures (de préférence par jour). Dans le cas contraire, votre plat sera bon goût. Tremper la maturation de la carcasse est nécessaire dans le réfrigérateur (pas au congélateur). Viande fraîche lapins ne mangent pas.

Faire cuire de la carcasse peut être tout ce que vous voulez. Mais le plus souvent lapin frit, fumé, sauce ou cuit au four. Soupe de la viande de cet animal sort pas trop nourrissant. Bien sûr, pour obtenir un produit savoureux, vous devez savoir et l'âge des lapins d'abattage. Avant trois mois pour mener à bien cette procédure, comme déjà mentionné, il est impossible. Avant de fumer carcasse bouillir un peu mieux dans l'eau. Dans le cas contraire, la viande peut durcir le ton.

Que faire avec la peau

peaux de lapins habiller – l'événement est techniquement très difficile et prend du temps. Voici un exemple de la façon dont cette procédure:

• avec le côté intérieur de la matière grasse de grattage et veines;
• dans une solution de trempage spéciale est réalisée;
• faites les peaux Echarnage, à savoir le relâchement du tissu fibreux de la peau;
• matière est traitée avec une solution contenant un acide (décapage);
• les peaux sont maintenues en piles sous la charge d'environ un jour;
• produite par les factures de bronzage et utilitaires.

L'abattage des lapins avec leurs mains dans un personnel et des fermes pratique assez souvent. Mais les peaux de bronzage habituellement louer ou vendre à se spécialiser dans l'exploitation de l'entreprise. Dans ce cas, après l'abattage ont besoin certainement de conserver. Pour ce faire, après l'élimination des graisses et ils ont vécu sur un séchage spécial pravilke stretch. Chaque peau doit être soigneusement redressé. Sinon rencontre membrane « accordéon » et une bouteille dans le sol sortent des plis. Ne peut pas tirer une procédure de conservation. Dans le cas contraire Découenneuse peut pourrir.

Alors, comment l'abattage d'un lapin se développe et comment la procédure est effectuée, nous a trouvé. La façon la plus simple est d'utiliser le bâton de mort. Si vous avez une grande ferme, la broche doit être appliquée. Utiliser des méthodes humaines d'abattage. Si vous faites tout selon les règles, la carcasse sera la présentation rose dans ce cas.