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Secrets d'une viande savoureuse: comment Pickle un kebab d'agneau

Les gens demandent souvent la question: « Comment faire mariner les brochettes d'agneau », de porc ou de boeuf – pas de différence de principe. Pour donner le goût de la viande, la jutosité et la douceur toujours utilisé la marinade. poids de recettes. Dans cet article, nous allons parler de la façon de faire un délicieux brochettes d'agneau.

techniques de cuisson

Nous devons commencer par le choix de la viande. La graisse corporelle fera des brochettes succulentes d'agneau. Stalic Khankishiev, spécialiste et expert sur la cuisine azerbaïdjanaise, soutient que la viande sans graisse – ce n'est pas la viande. Et même si vous ne mangez pas la graisse, il est nécessaire de se préparer. Agneau de jus trempé, la viande de la pièce est sec et gras sièges dans le barbecue de cuisson, vous pouvez simplement couper avec un couteau.

Comment faire mariner les brochettes d' agneau: la recette de Stalik Khankishiyeva

Pièce d'agneau (hacher), cumin moulu, la coriandre, le sel et le poivre, oignons doux, sumac sol. Les oignons coupés en rondelles et ajouter le sel. Étirez vos bras un peu, de sorte que le jus est passé. La viande se combinent avec des oignons et des épices. Tremper dans une marinade pendant 3-4 heures.

Comment faire mariner les brochettes d'agneau: marinade de grenade

Pour cette recette aura besoin oignons, huile végétale, jus de grenade, la coriandre, le poivre et le sel. La viande coupée en morceaux de taille moyenne. Oignons – sur l'anneau. mélange de la viande avec des oignons et des épices. écrasez légèrement les mains. Ajouter le jus et l'huile. Encore une fois, on mélange et conserves au vinaigre pendant environ deux jours.

Comment faire mariner les brochettes d'agneau: marinade de légumes

Prenez l'oignon, citron, poivre, épices pour barbecue. Utilisez un hachoir à viande ou un mélangeur à moudre les citrons et les poivrons. Couper les rondelles d'oignon. Mélanger la masse résultante avec des oignons et la viande. Assaisonner de sel et ajouter les épices.

règles de cuisson

Utilisation de l'agneau pour le barbecue, toujours faire attention au choix de la viande. Ceci est l'un des secrets à votre plat tourné comme il se doit. Voir à ce que la viande était filandreuse. Pièces pour barbecue devraient faire bien. Les professionnels conseillent pas plus de 1,5h1,5 centimètres. Si vous avez acheté la chair sans la graisse, puis prendre même un morceau de graisse de mouton. Lorsque enchaînant sur une brochette, les coupes maigres de rechange avec de la graisse. Charbons pour les différentes parties de l'agneau doivent être réchauffés de différentes façons. Par exemple, les côtes de chaleur à forte – le charbon est sur le point d'entrer en éruption dans les flammes. Pour la friture de petits morceaux de viande de la chaleur des charbons devrait être calme. Ce ne sont pas éteints, en agitant de temps en temps un ventilateur. Gardez un oeil que pour les endroits où il y a la graisse. Fat, qui coule vers le bas de celui-ci sur des charbons ardents peut entrer en éruption. A ces moments-là brochettes levées, et une eau saupoudrez de flamme. Dans le processus de brochettes pour la cuisson de la viande devrait être tourné plusieurs fois. Pour cuire des petits morceaux d'agneau prendra environ 20 minutes. La viande doit être brillante. En aucun cas, ne doit pas carboniser et rougir.

Quel barbecue fichier

Pour tout type de barbecue sont parfaits pour les salades. Par exemple, le radis vert et l' oignon. Il coupe les radis en lamelles et laisser tremper dans l'eau salée. Couper les rondelles d'oignon et verser sur de l'eau bouillante. Tout le mélange, assaisonner avec le vinaigre et le poivre. Aussi kebab « aime » les verts. Coriandre, oignons verts, l'aneth, le persil, – tout cela sera un bon ajout à la viande. Peuvent être servi de l'alcool avec du vin rouge ou de la vodka.