Canne à sucre, la production et l'utilisation

La canne à sucre – est une plante vivace, plante herbacée assez grande famille de céréales. Il est cultivé dans les régions tropicales et sub-tropicales pour le saccharose et d'autres sous-produits de la fabrication du sucre.

Description de la culture

Sugarcane ressemble bambou. Ses tiges poussent en petits paquets, sont de forme cylindrique et atteindre une hauteur pouvant aller jusqu'à sept mètres avec une épaisseur d'un à huit centimètres. Il découle du jus et obtenir le sucre. Les noeuds de chaque tige sont des bourgeons (yeux) qui sont ensuite développés dans une petite pousses latérales. Ils sont utilisés pour la reproduction méthode de propagation de la canne à sucre. Les graines sont formées dans la partie supérieure du inflorescences (en panicules). Ils sont principalement utilisés pour la reproduction de nouvelles espèces de canne, et que dans des cas rares – sous la forme de semences.

Sugarcane exige un sol fertile, beaucoup de soleil et de l'eau. Voilà pourquoi il est cultivé que dans les zones à climat humide et chaud. Pour obtenir le montant maximum de saccharose à partir des tiges (17 pour cent en poids), récolté immédiatement après la cessation de la croissance des plantes en hauteur.

La production de sucre de canne

Sugarcane est la plus ancienne des plantes cultivées et le seul dont le sucre en Afrique, en Océanie, en Amérique latine et en Asie. En Europe, le sucre de la canne à sucre produit seulement au Portugal et en Espagne.

La production de sucre en Russie remonte à la première moitié du X VII siècle, lorsque Saint – Pétersbourg a été construit la première usine pour la production de sucre. Il est obtenu à partir importé du sucre de canne brut.

Selon la tradition, et aujourd'hui presque tous les pays où la canne à sucre pousse, processus et produire du sucre brut, et non un produit fini sous forme de sucre. Fondamentalement, la pureté du sucre brut atteint 98 pour cent. Ses exportations vers la Russie et d'autres pays sous la forme de matières premières à partir de laquelle déjà obtenir du sucre.

En raison des différences significatives dans la composition chimique et la structure des tissus végétaux canne à sucre processus technologique significativement différent de la production de la betterave sucrière.

Pour la canne à sucre de ses tiges sont coupées avant la floraison. Dans les à ce stade est jusqu'à 12 pour cent de graisse, et 21 pour cent de sucre et jusqu'à 73 pour cent d'eau, ainsi que les sels et les matières protéiniques.

Ensuite, couper les tiges et presser avec des fourches de fer le jus pressé d'eux. Il contient environ 0,03 pour cent de protéines, 0,1 pour cent d'amidon, 0,22 pour cent de substances contenant de l'azote, 0,29 pour cent de sels (principalement des acides organiques), 18,36 pour cent de saccharose, 81 pour cent d'eau et faible pourcentage de composants aromatiques, qui donnent le jus une odeur spéciale. Pour la séparation des protéines ajoutées à la chaux svezhegashenoy de jus brut et chauffé à 70 degrés. Ce mélange est séparé par filtration, suivie d'une évaporation ajustée à la cristallisation du sucre.

Saccharose: application

Le saccharose (sucre vulgare) est monoclinique cristaux incolores, facilement soluble dans l'eau. En grandes quantités, il se trouve dans la betterave et la canne, à partir de laquelle elle est produite par le traitement technique.

Le saccharose est utilisé directement en tant que produit alimentaire ou en tant que partie de divers produits de confiserie. À des concentrations élevées, il est utilisé comme conservateur. En outre, le saccharose est utilisé dans l'industrie chimique pour la production de butanol, le glycérol, le dextrane, l'éthanol et l'acide citrique.

matières premières est également très précieux saccharose dans l'industrie pharmaceutique pour la production de préparations médicinales.

En conclusion, je voudrais souligner qu'il est la canne à sucre est la principale matière première dans la production de saccharose. Il représente les deux tiers du sucre produit dans le monde entier.