Satsivi Aubergine en géorgien: la recette et les caractéristiques de cuisson

cuisine géorgienne est si variée, savoureuse et mémorable que, une fois goûté à la soupe ou kharcho khachapuri, tomber en amour avec elle pour toujours. De nombreux plats sont devenus tous les jours pour les gens qui ont jamais visité la Géorgie.

La principale caractéristique de la cuisine géorgienne – n'est pas le plat lui-même en tant que telle, et les épices, et en particulier, les sauces, où il y a une quantité énorme. Merci à eux, la viande, des légumes, du poisson ou des pâtisseries acquièrent des nuances sans précédent et ouvrent de nouveaux horizons pour le goût des consommateurs.

Qu'est-ce que sacivi

Ce qu'on appelle une sauce spéciale, qui est utilisé dans la préparation du composant principal – les noix dont les épices sont ajoutés, le jus acide ou du vinaigre. Il est servi avec du poisson, de la viande, des légumes. Considéré comme un vrai plats géorgiens.

L'avantage incontestable de cette sauce est sa polyvalence. Habituellement servi sacivi au poulet selon la recette classique, mais aujourd'hui, vous pouvez le trouver dans un beau tandem avec la dinde, du poisson, des légumes. Et ce plat est appelé « sacivi de dinde », « légumes sacivi », ou, par exemple, « aubergine sacivi ». Géorgie sacivi – entrée froide, car la sauce est servi uniquement dans le froid. Et quel genre de sauce sans épices! L'épice principale dans ce plat est le safran, qui donne à la sauce d'arachide goût inoubliable.

Caractéristiques de cuisson

Comme dans toute autre cuisine nationale, sauce sacivi peut être préparé dans diverses formulations. Après tout, chaque femme prépare « son » sacivi de sauce, avec l'ajout de vos épices préférées. Mais les ingrédients de base sont toujours présents. Dans le sacivi sauce classique devrait être les noix obligatoires qui sont soigneusement pilée. Dans ce cas, vous pouvez moudre les noix dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, et dans un mortier ou dans la pierre, comme maîtresse géorgienne depuis des siècles.

Les épices sont utilisés pratiquement sans changements, mais vous pouvez ajouter un peu de piquant à votre goût. Dans le classique sacivi prescription utilisé le safran, l' ail, le poivre, épicé, acidifiant qui peut être sous la forme d'une grenade d'acide ou de jus de citron, ou il est possible d'utiliser du vinaigre de vin. En raison du fait que la recette contient sauce fruits naturels acquiert non seulement l'acidité, mais aussi la saveur. Il est également un rôle important dans les verts sacivi jeu, ce qui peut être ajouté au goût. La coriandre fraîche le plus couramment utilisé, le basilic et le persil. La sauce a gagné la densité et soyeuse, elle est ajoutée à la farine.

sauce Sacivi: les ingrédients nécessaires

Étant donné que la sauce peut être utilisée pour préparer différents plats, aujourd'hui, il est possible de déroger aux règles, et le faire cuire avec des aubergines. Alors qu'il est sorti délicieux, idéal pour prendre une sauce classique et était Aubergine en géorgien de sa recette de base.

Cela exigera: un arc à hauteur de huit morceaux, noix, pré-décortiquées, – trois ou quatre verres de farine de blé – deux cuillères à soupe d'ail, hachées – trois cuillères à café de coriandre et de poivre – dix grammes, la cannelle et suneli – cinq grammes de clous de girofle séchées – cinq choses, vinaigre de vin – dix grammes, ou le jus aigre – quinze grammes, deux grammes de piment, cinq grammes de safran, une demi-tasse de bouillon de poulet graisse fondue et le poulet – un demi-litre.

La technologie de préparation de la sauce

Dans une poêle faire fondre la moitié du volume total de la graisse de poulet. L'oignon finement haché et faire frire jusqu'à coloration dorée. Mettez de côté. En utilisant la seconde moitié de la graisse de poulet, farine de brun à brun doré, puis ajouter au bouillon de poulet refroidi et porter à ébullition.

Pendant ce temps, hacher les noix façon pratique, en y ajoutant l'ail, le poivre, la coriandre et le sel. Le mélange est ensuite mélangé à fond et le bouillon dilué auquel on ajoute des oignons grillés. sauce Ragoût pour un quart d'heure. A la fin, ajouter les épices restantes, versez le vinaigre ou le jus aigre, les verts finement hachés et faire bouillir à feu doux pendant cinq minutes. Vous pouvez maintenant soumettre sacivi géorgien aubergines à la sauce.

aubergines satsivi

Aujourd'hui, de plus en plus de gens passent à une alimentation saine et de manger la plupart des aliments d'origine végétale, ce qui explique pourquoi un tel sacivi bien-aimé peut être cuit avec des légumes. Donc, pour ceux qui aiment l' alimentation, sain et délicieux plats de race blanche de recette Aubergine en géorgien.

« Pourquoi l'aubergine? » – la question se pose. Le fait que ce légume est riche en oligo-éléments et faire cuire beaucoup plus rapide et plus facile que, disons, de poulet ou de dinde, de plus, contient un plat moins de calories, et donne plus de puissance.

sacivi géorgiens ont besoin pour les aubergines de cuisson:

• aubergine – 1 kg;
• herbes fraîches (coriandre, basilic, persil) – au goût;
• piment (frais) – 1 unité;
• cerneaux de noix – 1 tasse;
• Ail – 4 gousses;
• oignons – 3;
• huile végétale – 3 cuillères;
• Le jus de grenade – 0,5 tasses.

D'abord et avant tout prépare la sauce aux noix. Écrasés noyers, y ajoutant le sel, l'ail, les herbes fraîches, piment, épices et jus de grenade. Diluer le mélange avec de l'eau (1,5 tasses) et faire bouillir pendant vingt minutes. Il peut être cuit sur la recette classique, mais dans ce cas, le temps sera consacré plus, et le plat est déjà cesse d'être un régime par l'utilisation de graisse de poulet. Si cela ne fait pas peur du Aubergine sacivi en géorgien, cuit à la sauce classique sera meilleur.

Lorsque la sauce est refroidie et prête, vous pouvez passer à la recette principale. Peler et hacher l'oignon. Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale chaude pendant quelques minutes. Ensuite, la sauce de noix est ajouté, l'ensemble du mélange a été porté à ébullition et on fait bouillir pendant quinze minutes.

Aubergine, qui est le principal ingrédient de la Géorgie aubergine de la vaisselle, découpé en tranches sel centimètre d'épaisseur, ajouté et un légume reste à la température ambiante pendant une demi-heure « relax ». Dès que le temps imparti, l'aubergine en tranches rincée avec de l'eau et passage dans un tamis pour évacuer l'eau. Il reste maintenant à faire frire les tranches de chaque côté pendant cinq minutes. Légumes prêts à déposer une colline, saupoudrer d'herbes et verser la sauce.

Greens soigneusement lavés et coupés, puis versé dans la sauce d'ébullition. Juste avant de servir la sauce froide saupoudré de graines de grenade.

résultat

Peu de gens ont essayé ce plat divin, mais si vous faites cuire avec une ordonnance, peu importe ce qu'elle est, une sauce de poulet ou de l'aubergine classique en géorgien avec une sauce sacivi. Les avis qui est plat sans égal et savoureux seront accompagnés par la maîtresse de maison pendant de nombreuses années. Ne pas avoir peur des expériences nécessaires pour préparer sacivi avec amour, en ajoutant à chaque plat son identité, et seulement alors nous pouvons parler de la sauce de votre propre recette.