Brochettes d'aubergines – savoureuses et saines

La période printemps-été est une saison de pique-nique, de natation et de barbecue. Ce ne sont pas des recettes pensées pour le décapage du kebab shish de la viande, du poulet et même du poisson. En règle générale, les légumes servent de plat à la viande, et peu de gens pensent qu'il est possible de montrer l'originalité et de cuire, par exemple, un kebab shish des aubergines. Ce plat sera un excellent accompagnement pour la viande. En ce qui concerne les végétariens, cette approche peut être une excellente alternative au kebab shish traditionnel pour eux.

Règles de base pour la cuisson de shashlik végétal

En règle générale, le mot «shish kebab» désigne un plat cuit au feu. Il est cuit à la grille, au gril et même au four, mais seulement lorsque vous cuisinez sur du charbon de bois, vous pouvez obtenir cette saveur unique. Le kebab végétarien Shish était autrefois considéré comme un plat exotique, maintenant il se trouve dans n'importe quel restaurant. La cuisine est très simple, mais voici leurs subtilités:

• Ainsi, pendant la cuisson, les légumes ne s'effondrent pas, ils ne peuvent être salés en aucun cas. Cela s'applique à tous les légumes, à l'exception de l'aubergine. Si un kebab shish d'aubergine n'est pas trempé dans de l'eau salée, il va donner de l'amertume. Par conséquent, avant de cuire, les aubergines hachées déposent la solution salée.
• Le temps de cuisson des légumes dépend de la taille du tranchage des légumes. Le cuisinier lui-même détermine cet intervalle de temps – les légumes doivent être roux et doux, mais ne pas perdre leur forme.

Shish kebab des aubergines sur le feu peut être préparé de diverses manières, ceci sera décrit ci-dessous.

Brochettes de légumes et de saindoux

Les brochettes d'aubergines sur les brochettes peuvent être préparées à partir de divers légumes, avec l'addition de viande ou de graisse, c'est une question de goût. Pour cette recette, vous avez besoin: 5-6 aubergines moyennes, 250 gr. Le saindoux frais, le sel, le poivre et les épices au goût. Dans les aubergines, faites des incisions transversales tous les 1,5 cm, ne coupant pas jusqu'à la fin. À l'intérieur, saupoudrez de sel, attendez 20 minutes, essuyez soigneusement avec une serviette en papier pour enlever l'amertume. Le lard glacé coupé en carrés, frotté avec du sel et des épices, met chaque incision dans l'aubergine. Plantez des légumes sur des brochettes et faites revenir les charbons jusqu'à leur préparation. La peau de l'aubergine devrait légèrement s'obscurcir et se rincer. À l'intérieur, ils sont très délicats et juteux, et le bacon sera parfumé et croustillant. Ce shish kebab à base d'aubergines est servi avec du pain vert et pita.

Kebab Shish de légumes sans décapage

Ce kebab végétarien aromatisé parfumé sera aimé par ceux qui ne mangent pas de viande. Pour sa préparation, vous avez besoin de 2 grosses aubergines, 2 grandes tomates ou plusieurs cerises, 3 petits poivrons verts, plusieurs oignons, du sel et du poivre au goût. Tous les légumes doivent être pré-préparés. Aubergine coupée en grands anneaux obliquement, saler ou mettre de l'eau salée. Alors qu'ils sont trempés, les oignons pelés, coupent en trois parties, si l'oignon est peu profond, vous pouvez le diviser en deux. Placez la graisse coupée avec de l'huile végétale et laissez-la pendant un certain temps. Après 15 minutes, les aubergines sont sorties de l'eau, séchées avec une serviette en papier. Poivre bulgare coupé en 4 parties, tomates en deux. Couper les légumes sur les brochettes dans cet ordre – un quart de poivre, d'aubergine, d'oignon, de tomate, répéter la séquence. Si les tomates cerises sont prises pour la cuisson, elles doivent être complètement enfilées. Tous les légumes sprinkle un peu avec du jus de citron et cuire sur du charbon de bois jusqu'à ce que le blanchiment. En servant de la vaisselle, verser la sauce sur le goût et saupoudrer d'herbes.

Aubergine et kebab shish haché

C'est la façon originale de cuisiner le kebab shish de l'aubergine. La recette de ce plat comprend non seulement les légumes, mais aussi la viande, qui convient à tout gourmet. Pour sa préparation, vous aurez besoin: 0,5 kg de viande hachée de mouton ou de porc, 2 grosses aubergines, oignons, ail, concombre frais, verts, crème sure faible en gras, olives, sel, épices au goût.

L'oignon est finement haché, mâché, mélangez bien, ajoutez du sel, ajoutez des épices, mélangez à nouveau. Préparer le réfrigérateur pendant 30 minutes et, dans l'intervalle, préparer la sauce. Râper le concombre sur une râpe, ajouter du sel et enlever l'excès d'eau. Ajouter l'ail haché, les olives et les verts. Il y a également 30 gr. Crème sure, mélangez tout et mettez-le au réfrigérateur.

Quelques gousses d'ail, nettoyer, couper, saler, mélanger avec de l'huile d'olive et laisser mariner pendant 10 minutes. Aubergines coupées en cercles épais, salées, essuyer avec une serviette. De la farce à la glaçure des boules, un peu aplati, enfilez des brochettes, alternant avec des aubergines. Faire frire le charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit prêt, servir, saupoudré d'ail mariné, de pain et de sauce au pita.

Plat à base de légumes au fromage

Les brochettes d'aubergine sur les brochettes avec addition d'ingrédients différents sont un plat très simple et savoureux. Par exemple, les légumes et le fromage peuvent être appréciés non seulement chez les adultes, mais aussi par les enfants. Pour votre préparation, vous avez besoin: 2 aubergines, 2 petites courgettes, 2 tomates, maïs sucré, fromage dur, huile végétale, sel et épices.

Laver les légumes, couper en tranches, saupoudrer un peu, mettre l'aubergine sur une serviette en papier pour rendre le verre amer, couper le fromage en cubes. Les légumes et le fromage plongent dans l'huile végétale, de sorte que pendant la cuisson ils ne sont pas brûlés. Chaîne en alternance sur les brochettes de légumes et de fromage, lorsque la friture est souvent retournée. Servir avec de la sauce et des verts, la garniture servira de maïs sucré.

Conseils et astuces

La cuisine des légumes est un processus très simple, mais pour réussir, vous devez suivre quelques recommandations.

1. Pendant la cuisson, les légumes peuvent être déroulés, de sorte que vous pouvez utiliser des brochettes-coins.

2. Si possible, il est préférable de faire cuire des légumes sur un barbecue.

3. Tous les légumes peuvent se passer sans mariner, ne perdent donc plus de temps à ce sujet.

4. Lorsque vous cuisinez du kebab shish avec de la viande hachée, vous devez commencer à partir des extrémités de la brochette. Ensuite, le mincemeat s'accroche immédiatement, et de là il n'y aura pas de jus de fruit.

On sait depuis longtemps que les aliments les plus nocifs sont frits, donc les brochettes d'aubergine, cuites au charbon, sont une excellente occasion de manger non seulement délicieuse, mais aussi utile.

Bon appétit et soyez en bonne santé!