Satsivi recette de poulet, de dinde ou de légumes

Satsivi est un plat très célèbre en Géorgie. Son nom est dérivé de la sauce sazivi, faite de noix et d'épices. Le nom de la sauce passait progressivement à tous les plats préparés avec son utilisation. La recette traditionnelle satsivi en géorgien suggère la viande de dinde, mais aujourd'hui elle est souvent fabriquée à partir de poulet.

Satsivi recette pour poulet № 1

Le poulet pesant environ 1,5 kg de cuisson sur le feu pendant environ une heure, mettez-le sur la plaque à pâtisserie dans la poitrine et jusqu'à ce qu'il soit prêt à faire cuire au four. Quand il est prêt – coupé en morceaux (les os peuvent être enlevés).

500 g de noix broyer soigneusement dans un mortier ou mélanger, ajouter 3 morceaux d'ail haché, deux c. À thé. Cilantro séché, 1 cuillerée de poivre rouge moulu, demi cuillerée de safran et, si désiré, un peu de clous de girofle et de cannelle. Mélangez tout et ajoutez 3 jaunes, coupez un oignon aussi petit que possible et ajoutez-le à la sauce. Ensuite, dans la sauce, vous devez progressivement, en remuant, verser du bouillon au poulet (vous en avez besoin pour devenir une consistance comme la crème sure). Ensuite, essuyez 3 fois cette boue à travers un tamis. Le résultat sera une masse liquide homogène, qui doit être mise au feu et, aussitôt que les bulles apparaissent, enlevez et enlevez immédiatement le poulet. Quand il se refroidit, met la moitié du ragoût dans la casserole. Vinaigre de vin et de sel. Satsivi devrait être servi sur la table quand il est complètement refroidi, et avec lui – du pain croquant, des verts et du vin rouge.

Recette Satsivi pour le poulet № 2

Il existe une autre recette pour le Satsivi au poulet, ce qui est quelque peu différent de celui du précédent.

Poulet d'environ 1,5 kg. Faire bouillir et faire frire dans un four jusqu'à écorce, puis couper. 400 gr d'oignons coupés aussi petit que possible et légèrement frire (il ne faut pas faire frire, mais seulement devenir doux). 500 g de noix à broyer, ajouter des épices telles que du poivron rouge (une cuillerée), du houblon-suneli (une cuillère), du safran jaune (0,5 cuillerée), des raisins (2 bourgeons écrasés au couteau), de l'ail (4 ponts) et du sel . Ensuite, ajoutez des oignons et du bouillon (pas tout, mais autant pour obtenir un gruau liquide). Ce grain doit être bouilli et ajouter 1 cuillère à soupe. Le jus de grenade (peut être remplacé par du citron), puis versez le poulet. Quand il fait froid et reste au moins quelques heures, vous pouvez le servir sur la table.

Comme on le voit, la recette de Satsivi à partir d'un poulet n'est pas si compliquée, mais elle nécessite de la patience.

Recette Satsivi de la Turquie

La Turquie avec un poids d'environ 1,5 à 2 kg d'eau, salifie et mijote jusqu'à ce qu'elle soit prête, en se rappelant d'enlever la mousse. Ensuite, comme dans le cas d'un poulet, faites-le cuire au four.

8 oignons coupés en anneaux et frire, en utilisant à moitié la graisse retirée du bouillon. Sur la moitié restante, faire dorer la farine (maïs ou blé) jusqu'à l'or, la mettre dans du bouillon et faire bouillir. 4 piles. Des noix de noix dans un mortier, mélanger avec 3 cuillères à l'ail haché, du sel, 1 cuillère à café de poivre noir et la même quantité de coriandre. Ajouter la farine au mélange avec le bouillon, puis – dans une poêle à l'oignon et cuire pendant 10 minutes (le feu doit être faible). Ensuite, verser sur 0,5 cuillères de cannelle et houblon-suneli, clous de girofle 5 bourgeons, 1 б.л. Jus de grenade et infusion de safran Imeretian. Chauffer légèrement et laisser refroidir pendant 15 minutes.

Couper la dinde en petits morceaux et les remplir de sauce. Pour que le plat devienne vraiment saturé, il doit être autorisé à se préparer pendant des heures 3.

Satsivi des aubergines

À un demi kilo d'aubergines, enlever les tiges et laver. Sur le côté de chaque légume, faire une incision profonde, verser de l'eau chaude, ébullition et ébullition pendant environ 20 minutes. Lorsqu'il est frais, serrer légèrement le liquide. Couper finement 2 oignons et les faire frire. Quatre gousses d'ail dans un mélangeur avec 0,7 un verre de noix hachées, 1 cuillère de coriandre, sel, une demi-cuillère à café. Salmon-suneli et poivre. Séparément (dans un mortier) broyer 3 bourgeons de clous de girofle avec une pincée de cannelle et ajouter au mélange de noix avec des épices. Ensuite, ajoutez 100 ml de vin blanc à la sauce, dilué avec un verre d'eau et versez-le dans une poêle à l'oignon, sur lequel la sauce doit faire bouillir et faire frire pendant environ 8 minutes. La sauce résultante doit être remplie d'incisions dans les aubergines et laisser tremper pendant au moins une heure.