boulettes japonais (gedza): Recette

Récemment, la cuisine orientale est devenu très populaire dans le monde entier. nous parlons en particulier sur les plats japonais et chinois. Probablement tout le monde connaît et beaucoup de gens aiment sushi, petits pains, soupe miso. Que savez-vous sur les boulettes en japonais? Avez-vous les avez rencontrés dans l'est du menu du restaurant? Si vous avez déjà essayé des boulettes japonaises, vous êtes susceptible de se demander sur la façon de les préparer à la maison. Et bien là et ECARTE l'idée, estimant qu'il est que par un professionnel. Dans cet article, nous allons révéler le secret de leur préparation, et vous comprendrez comment il est facile et délicieux.

un bref programme d'éducation

Alors, tout d'abord entrer dans l'histoire. Toujours pensé que boulettes – plat traditionnel russe. Avec tout le respect dû à la cuisine slave, il est encore intéressant de noter que les boulettes qui nous viennent de la Chine. En Chine, ce plat est d'une attention particulière. Tout d'abord, le nom même de « raviolis » avec les Chinois en phase avec les souhaits de succès et de prospérité. Le plus souvent, les faire cuire à la veille du Nouvel An. Il y a une légende chinoise qui dit que quand vous mangez Pelmen, vous faites un souhait et il va se réaliser.

En raison de raviolis chinois a commencé à faire au Japon. Et vous savez comment raviolis japonais appelé? Ils sont appelés « godze ». Ce nom signifie la même chose que « Jiaozuo » en chinois, boulettes à savoir. Mais la technique de la cuisson et la recette est légèrement différente. Jiaozuo chinois cuits à la vapeur, bouilli avec la soupe et des boulettes, japonais gedza seulement frit dans l' huile. En outre, le remplissage de ces produits peut varier: la viande, le poisson, les légumes et même des fruits. Mais tout d'abord. Tout d'abord vous dire au sujet de la « enveloppes » recette classique japonaise.

La recette classique pour des boulettes japonaises. pâte de cuisson

Malgré l'exotisme de ce plat, cuire est pas difficile. Même les cuisiniers novices peuvent gâcher leurs proches un dîner oriental hors du commun.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez savoir comment préparer correctement la pâte pour des boulettes japonaises. Rien de compliqué, mais si vous avez encore des doutes que vous pouvez cuisiner vous-même, offrir d'acheter ready-made. L'avantage d'aujourd'hui dans tous les supermarchés, vous trouverez tout.

Pour le test, vous aurez besoin seulement trois ingrédients:

• Farine de blé – 500 g
• L'eau potable – un verre (250 ml).
• Sel – c.

Pour préparer la pâte doit être dissous dans l'eau chaude salée. Ensuite, ajoutez la farine et pétrir la pâte élastique. Il ne faut pas en tenir à la main. Une fois que la pâte est prête, couvrez d'un film alimentaire et laisser reposer pendant environ une demi-heure. Il est préférable de l'envoyer dans le réfrigérateur.

Le remplissage classique pour godze

Jusqu'à ce que la pâte « adapter », vous pouvez préparer la farce. Classique boulettes japonais à base de porc haché et le chou chinois. Donc, pour le remplissage, il faut:

• Porc viande hachée – 250 g
• chou chinois – 3-4 feuilles.
• oignons verts – poutre.
• Oignons – 1 pc.
• L'ail – 2 clous de girofle.
• Gingembre haché – une demi-cuillère à café.
• L'huile de sésame – Art. l.
• La sauce de soja – Article 0.5. l.
• Amidon (pomme de terre ou de maïs) – 1 c. l.
• L'eau potable – 1 cuillère à soupe. l.
• Épices (sel, poivre, sucre) – au goût.

préparation:

1. Hacher finement le chou et l'oignon chinois (les deux espèces).
2. Mélanger les légumes avec la viande, ajouter le sucre, le sel et l'amidon.
3. Ecrasez l'ail et ajouter en vrac. Il a également envoyer le gingembre râpé.
4. Pour boulettes japonais non transformé l'eau sèche, ajouter à la garniture, la sauce de soja et l'huile de sésame.
5. La farce doit être légèrement marinée, donc la laisser seule pendant une demi-heure.
6. A la fin de la quantité désirée de temps, vous pouvez commencer le processus de création, à savoir à la modélisation. Si vous ne l'avez jamais fait les boulettes habituelles, bien sûr, vous pouvez avoir quelques difficultés. Par conséquent, juste en dessous du texte, vous trouverez des informations sur la façon de sculpter correctement gedza.
7. Dumplings japonais habituellement ne pas faire bouillir, comme nous l'habitude de faire avec l'une des boulettes et frites. Verser l' huile de sésame dans une poêle, mettre gedza, versez un peu d' eau et fermer le couvercle. Quenelles doivent être cuits à la vapeur d'abord, et dès que toute l'eau se résume loin, ils ont besoin pour faire frire d'un seul côté.
8. Prêt gedza introduit dans la plaque plane, portant jusqu'à croustillant. Mangez avec des baguettes trempées dans une sauce.
9. Bon appétit!

En plus de la viande hachée de porc est permis d'utiliser d'autres garnitures. Par exemple, vous pouvez faire cuire des boulettes japonaises aux crevettes. Cette option est considérée comme plus festive. On a également préparé gedza avec des légumes comme la citrouille, ainsi que le poulet, le saumon et le bœuf.

Gedza aux crevettes

Pour ne pas déranger en particulier, vous pouvez acheter des crevettes déjà cuites. Ils doivent être écrasés. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir. En plus de crevettes, vous aurez besoin de chou chinois, l'oignon, l'ail, la sauce de soja et d'épices. Mélanger tous les ingrédients et faire mariner dans un mélange d'huile de sésame, les épices et le vinaigre. le remplissage de crevettes est prêt.

Modélisation de la boulettes japonaise

Gedza sculpt est très simple, la chose principale dans ce cas, comme on dit, pour obtenir la main. D'abord, vous devez rouler la pâte en une fine couche. Avec verre classique pour faire des gâteaux ronds. Dans chacun mettre un peu de remplissage. la modélisation des équipements gedza ressemble à des boulettes. Pincer les bords de la pâte de telle sorte qu'une partie reste à plat, et le second est « en accordéon ». boulettes Gedza la forme d'un croissant de lune.

Soit dit en passant, il y a une tradition de modélisation des boulettes « heureux ». Ceux qui ne savent pas ce qu'il en est, nous le dira. L'essence de la tradition de celle-ci: parmi la plus grande partie des boulettes est « heureux ». Cela peut être un gedza blanc et à l'intérieur avec une pièce de monnaie, ou le poivre. Si vous avez un morceau boulette – est heureusement poivre – à l'amour et la passion, comme si avec une pièce de monnaie – l'argent. Cette tradition chinoise vit encore.

Conseils de pros

1. Le chou et les oignons pour la farce peut broyer dans un mélangeur.

2. Pour les oignons ne goûte pas amer, vous pouvez les faire mariner dans la sauce de soja.

3. Pas besoin de mettre beaucoup de garnitures. Pour un gâteau assez seulement une cuillère à café.

4. Le chou râpé a besoin d'un peu de sel, elle a donné un liquide. Ce jus de surmonter.

5. boulettes gedza généralement nourris sauce soja avec addition d'huile de sésame et de vinaigre.

6. Sur les bords de la couche de gâteau devrait être plus mince que dans le centre.

conclusion

En résumé, il convient de noter que tout plat cuisiné eux-mêmes, et plus encore des boulettes, qui ont été moulés avec ses propres mains, sera toujours savoureux. Dans les familles où ce processus est donné une grande attention aux enfants qui y participent, en règle générale, apprendre rapidement à travailler en équipe et à communiquer.

Maintenant que vous savez comment faire cuire des boulettes japonaises, dont la recette est identique à celui utilisé par des chefs dans les restaurants. Comme vous pouvez le constater, rien de bien compliqué, même si vous êtes – un cuisinier novice, il peut facilement faire face à cette tâche. La principale chose – faire preuve de persévérance et le désir. Et ne pas avoir peur de faire une erreur – tout réparable.