gata arménien – la recette. Comment faire cuire un gata arménien rond

Qu'est-ce que gata? Il est synonyme de bonheur. En Arménie, ce gâteau rond avec une saveur de vanille crémeuse délicate jouit non seulement popularité continue, mais même rejoint les rituels folkloriques, comme nous l'avons – un pain. Avec son mariage célébrer, célébrer la nouvelle année. La mariée doit porter à la maison des ghats panier de marié. A 31 Décembre l'hôtesse met avant la cuisson de la pièce de pâte. Si l'on coupe le couteau à gâteau touche, l'année prochaine sera malheureux. Mais si quelqu'un va obtenir un morceau d'une pièce, ce sera la chance. Tasty Baking gata arménien est devenu célèbre TV soviétique. Elle mange « athlète, membre du Komsomol et tout simplement magnifique » Nina dans le film « Prisonnier du Caucase ».

Ses gata près du paradis

Comme cette pâtisserie est devenu une sorte de symbole national, il y a beaucoup de ses variétés régionales. Et assurer le peuple de chaque coin du pays que leur gata (mais il est appelé Kyata) le plus le plus délicieux. Le produit est fabriqué à partir de pâte de levure oparnogo et simple, garnitures sucrées et salées, différentes formes: ronde, sous la forme de rouleaux et ainsi de suite. La technologie de mélange et le remplissage pris en sandwich a aussi ses caractéristiques régionales. Par conséquent, il est difficile de dire avec certitude comment faire cuire la gata arménienne. Après tout, dans le pays il y a même une recette spéciale pour les paresseux – de la pâte feuilletée fini. Si l'on prend comme base le fait que le Kyata classique – elle est la capitale, Erevan, alors regardons d'abord cette recette.

ronde arménienne gata

A Erevan, il est préparé de façon bezoparnym. Tout point fort est le dessert qui utilise beaucoup de beurre, qui est une dent dans la pâte, ce qui en fait ne ressemble plus à la levure et squameuse. Deux tasses de farine passer au crible à travers un tamis dans un bol, ajouter une pincée de sel et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Retirer du congélateur pack (250g) de beurre rapidement trois râpé dans la farine. Formé une sorte de jetons que vous souhaitez créer une diapositive et de le faire dans la partie supérieure de la gorge. Il verse un verre de yaourt. Donc, appelé produit laitier fermenté national arménien. Le yaourt peut remplacer le yaourt ordinaire de graisse. Mélanger la pâte, former un chignon, un peu pétrir, diviser en trois parties égales. Enveloppe en matière plastique les envelopper et enlever la tablette inférieure du réfrigérateur pendant 40 minutes.

la farce de cuisson

Comme indiqué plus haut, il y a une gata arménienne douce et salée. Recette Erevan kyaty implique le remplissage de la vanille (cuillère), le sucre en poudre (demi – tasse) et le beurre fondu (80 g). Ces ingrédients, battre avec un mélangeur jusqu'à blanc. Nous introduisons ensuite la farine – autant que vous le feriez pour une masse lisse et grumeleuse. Nous avons pris un morceau de pâte, rouler dans une crêpe, la graisse de beurre fondu. Pliez en quatre ou cinq fois, à chaque fois, sans oublier de graisser. Nous éteignons le rouleau, couper en morceaux puis rouler dans une crêpe. Son milieu était le remplissage, zaschipyvaem extrémités et rouler à nouveau. En fin de compte, nous devrions aller gâteau rond dans un demi-centimètre d'épaisseur. Cette Erevan gata différent de Gyumri: elle a la forme d'un rouleau.

cuisson

Tapissée cuisson de papier parchemin. Pour mettre notre gâteau. En plusieurs endroits, faisant des ponctions avec une fourchette pour éviter la formation d'ampoules. Vous pouvez toujours appliquer des motifs ondulés sur la surface, pour former une belle bordure. Pour consolider la décoration artistique, lubrifie le dessus du gâteau avec le jaune d'oeuf. Four chauffé jusqu'à 200 ° C. Combien doit être cuite au four gata arménienne? Recette après 10 minutes à la température conseille soustrayez 180 ° C et attendre le moment où le produit deviendra la teinte d'or rose.

Beurre gata Arménienne: une étape recette pas à pas

En Artsakh, et Vanadzor Karabakh pâte à levure pour ce dessert est fait méthode éponge. lait d'abord chauffée ou de l'eau à 35 ° C Dissoudre la levure dans un liquide et ajouter la moitié du montant total de la farine. Venez pâte très. Il a mis dans un endroit chaud pendant deux heures. Ensuite, dans la séquence d'infusion en ajoutant le sucre, la vanille, le lait et le sel. Verser la farine. Mesim au moins 10 minutes, puis mettre à nouveau la pâte en chaleur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la garniture. Nous avons déjà couvert comment faire doux gata arménien. Recette de Leninakan nous aidera à créer un produit culinaire avec acide fromage (fromage cottage). Farce peut être frotté dans la pâte avec de l'huile. A chaque fois, en tournant une crêpe, non seulement l'étaler avec de la graisse, mais aussi mettre un peu de fromage. Alors gata rappellera banitsa bulgare. Et il est possible de répartir le remplissage, en khachapuri: mettre au milieu du bord sur la zaschipyvaem de granulés. Il existe une autre méthode de formation des ghats. Etaler la pâte en une crêpe. Nous mettons la farce sur le dessus. Plier la pâte en un rouleau et d'être à nouveau attention à ne pas casser, rouler avec un rouleau à pâtisserie ou écraser les mains. Il se soucie donc gata environ une demi-heure, d'abord sur un feu modéré, puis sur le bas.

Noël ou recette de mariage

remplissage normal ghats appelé en horiz Arménie. Il est fait de beurre – fondu ou encore, congelés, la vanille, le sucre et la farine. Mais dans les jours de grandes fêtes en horiz peuvent être ajoutés les raisins secs, les noix écrasées, confite peau d' orange. Etant donné qu'un tel mauvais remplissage est frotté dans la pâte et peut provoquer sa rupture, de forme différente et festive gata arménienne. Recette soigneusement pris en sandwich de base conseille la levure de beurre méthode éponge Stir. D'épaisseur avec un rouleau pour dérouler la pâte élastique dans une grande épaisseur carré ou un rectangle de pas plus de trois millimètres. Préparer une fête horiz. Auparavant, mettre au congélateur 80 grammes de beurre. Proseem dans un bol de 120 grammes de farine mélangée à un an et demi tasses de sucre en poudre. Nous ajoutons également la vanille et une cuillère. A ce mélange a été rapidement congelé l'huile Potro. Des mains propres commencent à comprimer tout jusqu'à ce qu'il forme comme une miette. Nous devons agir rapidement, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les fruits confits, raisins, noix concassées cuites au four, peau. Pétrir horiz. Si ce n'est pas granuleuse, ajoutez la farine. Farce distribuer sur la surface « crêpe » uniformément. Gata nous transformer en un rouleau serré. Couper les tranches de saucisse de largeur uniforme en diagonale. les graisser avec un mélange de jaune d'oeuf et le lait. morceaux de rouleau étalé sur une plaque de cuisson, laissant entre 3-4 cm d'espace libre. Cuire dans un four préchauffé à 200 ° C pendant une demi-heure.

gata "Lazy"

Il est la recette parfaite pour ceux qui ne peuvent pas ou n'aiment pas cuisiner. Il est cette pâte feuilletée arménienne gata. Il faut d'abord décongeler à la température ambiante, retirez cellophane. déballez soigneusement l'emballage, couper un morceau. La surface de travail avec de la poudre de farine, étaler sur la pâte feuilletée. Etalez dans un rectangle. Nous mettons et Réparti uniformément sur toute la surface de la farce. Désactiver le rouleau, couper en morceaux. Mettre sur une plaque de cuisson, lubrifie les produits haut jaune d'oeuf. Cuire à tel gata 180 ° C