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Comment cuisiner un savoureux lecho bulgare: recette pour une délicieuse collation pour l'hiver

En été, lorsque les chalets et les cuisines dans les légumes de la récolte bat son plein, pas de mal à se souvenir de la lecho bulgare. La recette peut se composer d'une variété d'ingrédients, mais l'original est que les tomates, les poivrons et les épices. Sans aucun doute, le plat est destiné non seulement pour la préservation de l'hiver. Il peut simplement être utilisé comme garniture ou de la sauce au lieu du plat principal. Pourtant, la récolte d'hiver est plus urgent.

Lecho en bulgare: une recette pour les débutants

L'option la plus facile pour créer cette conservation traditionnelle européenne implique l'utilisation du jus de tomate fini. En raison de cet ingrédient, le processus de cuisson est grandement simplifiée. Il est pour cette raison, il est recommandé pour les débutants. Avant la cuisson classique bulgare letcho (recette elle est présentée ci – dessous), il est préférable de la pratique pour cela, est plus facile.

Par litre de jus de tomate prendre 60 poivrons de taille moyenne, un sucre de verre et de 9 pour cent de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel. Pour préparer letcho l'hiver, il est nécessaire à l'avance des boîtes stérilisées (1 ou 0,5 litre) et le couvercle. Ensuite , lavez le poivre, libérer des graines et couper en tranches de taille moyenne. En principe, vous pouvez hacher et les plus petits, mais dans ce cas, le goût est pas si brillante.

L'étape suivante – la préparation de la marinade. Le jus de tomate ajouter le sel, le sucre et le vinaigre, porter à ébullition. Puis il y eut l'envoi du poivre et cuire, en remuant pendant 15 minutes (parfois un peu plus, il doit être doux). Le résultat est un Bulgare délicieux et parfumé lecho (la recette est vraiment très simple), qui sera élargi en termes de banques et de fermer. Après refroidissement à la température ambiante, ils doivent être retournés au stockage dans un endroit sombre et frais.

letcho bulgare l'hiver (méthode classique de préparation)

Après avoir maîtrisé la version précédente, vous pouvez utiliser la recette plus compliquée. Par kilogramme de poivre (de préférence vert ou jaune), 4 kg de prendre maturité (peut être même un peu plus mûres) tomate et poignée de persil haché. Vous avez encore besoin de sel (cuillère à soupe), le sucre (2 cuillères à soupe), quelques feuilles de laurier.

Vous devez d'abord peler les tomates. A cet effet, ils les projections d'eau bouillante, puis placé dans l'eau glacée, après quoi le processus sera grandement facilitée. , Ils nettoient ensuite les poivrons, enlever la tige et retirez les graines. Les légumes coupés en cubes de taille moyenne et porter à ébullition dans un récipient en aluminium profond (ou émail) pendant 20 minutes. Puis ajouter les épices et les herbes, porter à ébullition et mettre les banques stériles. De ce produit a été obtenu environ 4,5 litres letcho. Les banques fermées et envoyées au stockage.

lecho bulgare: Recette avec des carottes

Ce n'est pas un classique, mais plutôt une variation sur le thème de « la conservation de tout ce qui était sous sa main », mais il se trouve assez savoureux. 3 kg de tomates prennent 2 poivrons kg (couleur n'a pas d'importance ici), et 500 g de carottes et d'oignons. Vous aurez également besoin d'une demi-tasse de vinaigre, une tasse d'huile végétale, 100 g de sucre et 50 g de sel (vous pouvez modifier la quantité de goût).

Tomates propres comme dans la recette précédente et passé à travers un hachoir à viande. Oignons et les carottes nettoyés, lavés et poivre et retirer de la graine. Ensuite, les tomates écrasées sont liées à l'huile, le sel, le sucre et porté à ébullition. réduire le feu et faire bouillir la marinade pendant 15 minutes (après la coulée du vinaigre et cuire la même quantité). Pendant ce temps, vous devez préparer les autres légumes. Pepper coupé en cubes, l'oignon – demi-anneaux, les carottes et la paille broyée (peut être râpe).

légumes marinés alternativement ajouté. Vient d'abord les carottes, 10 minutes plus tard – l'arc et à la fin (au bout de 5 minutes) – poivre. La masse résultante est chauffée au reflux pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps, puis fermé en pots stériles. Il se trouve un croisement entre lecho et salade Kuban.

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