cuisine russe: recettes de venaison

Viande cerfs polaires pour ses qualités nutritionnelles ne sont pas inférieurs au bœuf, de porc ou d'agneau, mais fait référence à la nourriture maigre et en même temps est une délicatesse exotique.

Venaison recettes qui seront présentées dans cet article, est un chef de file parmi d' autres produits à base de viande dans le goût et la valeur biologique, il contient des vitamines, du fer, du sélénium, du phosphore, des éléments zinc et autres oligo – éléments qui contribuent au fonctionnement normal de l'organisme humain.

Il convient de noter que la venaison (recette est venu nous du nord de la Russie et certains pays d'Europe) est une sorte de viande rouge, mais jamais marbré. C'est pourquoi il conserve son volume lors de la cuisson.

viande de cerf utilisé pour divers plats. Mignon Carpaccio très souvent préparé, loin d'utiliser le barbecue ou au gril, au four ou faux-filet en sauce, et du jambon – bouilli. Il est important de savoir que la venaison devrait être d'un jeune animal, il aura un goût subtil.

Pensez à ce qui était des plats de gibier, les recettes sont donnés ci-dessous.

Salade de viande fumée

Ingrédients: Soixante grammes de venaison fumé, cinquante grammes rukolly, une cuillère à soupe de fromage parmesan râpé, tomates dix. Pour le remplissage dont vous avez besoin: une cuillère à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une demi-cuillère de miel, sel.

Rukolla lavé, séché, coupé en tranches et affiché sur un grand plat. Complété avec les tomates hachées et les saupoudrer de fromage. Dans un bol mélanger au fouet le jus de citron, le miel, le sel et l'huile. La sauce résultant verser la salade et immédiatement servi.

Soupe de venaison

Ingrédients: un kg de gibier hachée, une ampoule, une panais, trois pommes de terre, rutabaga, une demi-litre tomate pot, trois bouillon dés trois tasses d'eau, le chou moitié, feuille de laurier, une demi poudre d'origan de cuillère, sel de cuillère à café demi-cuillère à café de poivre moulu.

oignon émincé et venaison frire légèrement dans la casserole, puis ajoutez les carottes râpées et panais, pommes de terre coupées en dés et les tomates, les navets, le bouillon et l' eau, le chou, le sel, le poivre, l' origan et la feuille de laurier. Tous les ingrédients préparés sont mis dans l'eau bouillante et faire cuire pendant deux heures.

La recette de viande de gibier

Ingrédients: viande de cerf, le sucre, le sel, les épices au goût.

Venaison coupé en petits morceaux, ce qui est frotté avec chacun de sel et de sucre à raison de 2: 1. Les plats couches empilées de morceaux de viande et mettre au réfrigérateur pendant une semaine. venaison préparé roulé dans les épices et accroché sur des piquets dans un endroit frais pour accrocher la viande ici une semaine, après quoi il passer à nouveau dans le réfrigérateur. Le produit fini avant de servir coupé en fines tranches.

venaison braisée (cuisine russe)

Ingrédients: une kg de cerf (arrière), cent grammes de beurre, le lard et de farine, deux oignons, deux cents grammes de champignons, un verre de vin rouge, ¼ cuillère de cannelle et de noix de muscade, de sel et d'épices.

La viande est coupée en cubes et légèrement au beurre frit. On ya ajouté des épices, du bacon, les oignons et les faire frire pendant deux minutes plus. Ajoutez ensuite la farine, le vin, bien mélanger et porter à ébullition. Le mélange résultant a été mis champignons, épices et mettre au four pendant deux heures et demie. plat fini est servi avec des canneberges et une salade verte.

Comme on peut le voir, les recettes des plats de gibier ne sont pas compliquées, et la cuisine ne prend pas beaucoup de temps. Comme la viande a une douce sensation saveur des aliments confortables comme à son utilisation non seulement les palais, mais aussi toute personne qui choisit une bonne nutrition. La venaison est aujourd'hui une délicatesse en raison de son aire de répartition n'est pas si grand. Habituellement , il est utilisé en russe et une cuisine européenne.