Dessert King: moscatel "Black Massandra"
Plus de 150 ans de la péninsule de Crimée est célèbre pour ses raisins et des vins fins. Particulièrement prisé des raisins Muscat et des boissons de celui-ci. Véritable noix de muscade Crimée – un vin de dessert boire deux ans d'exposition au bouquet très lumineux et des notes de cédrat. Le coût de ce vin est très élevé.
nouvelles technologies
Pour réduire le coût du vin de muscat sans perdre le goût, la technologie de production de boissons a été développé moscatel. De Muscat Il se distingue par la composition de haute qualité. Il est généralement difficile. En plus de la noix de muscade, il ajoute plusieurs cépages européens). Et différentes techniques de fabrication. muscats sont faites avec une extrême prudence. Après toutes les saveurs de la variété de raisin peut être facilement oxydé, et le bouquet spécifique disparaît. Alors que moscatel ( « Massandra Noir », par exemple) produite par les vins de dessert des techniques classiques. Il a de la valeur et la vitesse d'obturation. Tous les Muscat – boissons d'époque, moscatel même – vin ordinaire.
Crimée, Massandra
Une petite station balnéaire Massandra se trouve au pied de la plus belle des montagnes de Crimée sur la côte sud de la péninsule de Crimée. Massandra aiment se détendre les familles avec enfants. Il est calme et confortable. Genévriers et de pins alternent avec des bosquets plages pittoresques. La ville est considérée comme une station de valeurs balnéologiques et la capitale des célèbres vins de Crimée. Il abrite également la cave à vin de renommée mondiale de Crimée. Il a été ouvert à l'initiative Lva Golitsyna, qui a été appelé le prince-vigneron. Lieu choisi personnellement et avec soin: la Crimée, Massandra! Cela a été rapporté à l'empereur décrivant le microclimat Massandra incroyable.
complexe de sous-sol était prêt à trois ans et a été le meilleur dans le monde. Sept tunnels profondeur de 50 mètres (chaque 150 m!) Ended arbres de ventilation spéciaux. Ces tunnels ont été conservés le vin en fûts de chêne. Après la mise en bouteille du vin dans des bouteilles de neuf galeries dans des niches spéciales de pierre. Ils ont tous deux pourraient être un million de bouteilles! Tout grand sous-sol a été électrifié, et les mécanismes de levage spéciaux pris des dispositions pour les employés.
plante unique Massandra
Aujourd'hui, l'usine de vin « Massandra » est célèbre dans le monde entier. Sa collection de vins (plus d'un million de bouteilles) est dans le Livre Guinness des records depuis 1998.
Association « Massandra » – a neuf usines, dont le principal – l'usine de Yalta de vins millésimés.
Les vins de ce fameux caves de Massandra a remporté à plusieurs reprises de nombreux prix lors de concours internationaux et des expositions.
Boisson moscatel « Massandra Noir »
Ce vin fait partie des vins doux de dessert fortifiés ordinaires. Il est produit par la fermentation incomplète de l'extrait de jus de raisin sur la pâte. Le moût pour produire la boisson comme moscatel « Black Masandra » se compose de raisins européens (65-72%) et les grades muscadine (28-35%) de sucre avec de saturation d'au moins 19%. Ensuite, fixez l'éthanol boisson.
Berry va pour le contenu transformation du sucre atteint 20% ou plus. boisson prête à boire est vieilli dans les caves des caves Alupki. processus technologique de fabrication de LOD breveté « Massandra » Crimée.
échelle de couleur varie de moscatel rubis foncé à saturation. Teneur en alcool – 16% de sucre – 15%, acidité, 5 g / dm 3.
La boisson est un apéritif. Le goût est légèrement épicé et rempli de notes de fruits exotiques. arôme doux avec des tons lumineux de noix de muscade, l'arrière-goût est très assaisonné, doux, réchauffement. Moscatel « Black Massandra » laisse dans la langue de léger goût de la pêche, le melon Tchardjou arôme et néflier intermittente.
Cave à vin de la célèbre Yalta laisse rarement indifférent. Et si les hommes préfèrent fort vin de cru, la dame enchantée par cette boisson comme moscatel « Massandra Noir ». Critiques faible moitié de l'humanité va émotions sauvages. Il est appelé magnifique, affirmer que la tête de celui-ci est pas lourd, il va bien avec les desserts. Les amateurs de vin appellent « Noir Moscatel » de la douceur enivrante « Massandra » du dessert et le roi!
magie cuisson
Vins et moscatel « Black Massandra » fait référence aux vins ordinaires, dessert. les préparer là où le développement de la viticulture. Distinguer vins de dessert ordinaires du reste du vieillissement accéléré.
raisins muscats pour recueillir un maximum tard dans la maturité, souvent en attente pour la baie commence vyalitsya.
Crêtes séparées, de pâte sulfitated. Pour la production de muscat appliquer cours du moût. y est fermentée à environ 2 g / 100 cm 3. Puis la fermentation du moût alcool à la condition souhaitée. Pour la fabrication de pâte à papier pour le vin brut est fermenté ou muscat légèrement réchauffé à 55-60 0 C.
Afin d'accélérer le processus de maturation et d' amplifier le ton de base de vin doux pasteurisé ou soumis à un vieillissement thermique du mélange à une température d'environ 40 0 C. L' aération ainsi limitée.
conclusion
bouteille de muscat Massandra toujours sombre. Le bouchon est fait de bois de balsa et a un logo (extrudé) MASSANDRA, qui peut être vu à travers le bouchon de serrage de la fenêtre. Depuis 2004, des boissons Massandra dans des bouteilles de 0,75 litres.
Parfois, vous pouvez trouver des bouteilles de boisson muscat « Black Massandra » du fabricant « Privetnoye ». Cette plante est une branche officielle du LOD civile « Massandra ». vin Verser sur les lignes de la plante « Privetnoye » est légèrement différent. La bouteille a une capacité de fond plat de 0,7 litre, sur le tube, l'étiquette de rétrécissement et le capuchon est placé signe GWP « Privetnoye » (au lieu de « Masandra »). Date, mois et année de mise en bouteille indiquée sur l'étiquette (seulement!). Le titre a également des différences: signe en relief « rouge ».