Gâteau « Leningrad »: la meilleure recette. gâteau « Leningrad »: Recette selon GOST

Gâteau « Leningrad », la recette que nous voulons dire aujourd'hui, originaire de la cuisine soviétique. Malheureusement, beaucoup ne me souviens pas d'une telle douceur, et le marché aujourd'hui trouvent impossible. Gâteau « Leningrad » GOST décoré avec l'inscription, les noix, les figures et les motifs sur la surface du chocolat. La préparation de ce dessert est basé sur pâte brisée. Voici quelques variantes de ce plat qui est devenu un classique de l'école de pâtisserie soviétique.

Gâteau « Leningrad » selon GOST: Recette

Cette méthode de préparation peut être appelé un classique, tout comme la technologie utilisée par les confiseurs soviétiques. Pour préparer le gâteau, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• Pâte – un livre de farine, 200 g de sucre, 300 g de margarine, de 2 oeufs, un jaune d'oeuf, une cuillère à soupe de levure et 1 g de vanille;
• crème – 300 g de beurre, banque de lait concentré, 200 g de sucre en poudre, 2 c. l. poudre de cacao;
• pour les bonbons au chocolat – une protéine, 150 g de sucre en poudre, 3 c. l. poudre de cacao, 1 c. l. l'eau;
• pour les décorations et les garnitures – les noix (les meilleures arachides) et de la confiture à faible densité, de la confiture ou de la confiture.

pâte de cuisson

gâteau « Leningrad » vaut mieux commencer la cuisson du soir. Nous commençons par la pâte. Pour ce faire, mélanger la margarine ramolli avec le sucre et la vanille. Ajoutez le jaune d'œuf et l'œuf et mélanger à nouveau. Verser la farine pré-tamisé et la poudre à pâte. Pétrir la pâte, ce qui devrait avoir assez raide, et l'envoyer au réfrigérateur pendant une heure et demie. Après cela, diviser la pâte en deux parties égales. Chaque pièce rouler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sous la forme d'un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur, et cuite dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. gâteaux finis imposent à l'autre et coupées transversalement en deux parties égales. Les quatre parties résultantes se chevauchent mutuellement et coupent les bords rugueux, de telle sorte que ils ont la même forme.

crème de cuisine

Alors que nos gâteaux sont cuits au four, vous pouvez faire une crème. Mettre le beurre ramolli avec du lait condensé et le sucre, ajouter la poudre de cacao et bien mélanger. Un peu de crème fraîche dans le réfrigérateur ou un endroit frais.

Mettre le gâteau

Lubrifie le gâteau avec une fine couche de confiture, de marmelade ou de la gelée. Ajout couche supérieure de crème. Nous effectuons la même opération avec chaque Korzh, à l'exception de la plus haute, qui couvrent la confiture seulement. Les bords de la couche de gâteau avec la crème au chocolat et retirez – le au réfrigérateur pendant la nuit afin que correctement trempé.

Laissez – nous cuire fudge au chocolat. Battre les blancs d'oeufs, en y ajoutant le cacao et le sucre en poudre, une cuillère d'eau froide et agiter. Par conséquent, vous devriez obtenir une masse homogène et légèrement visqueuse.

L'utilisation d'un couteau ou d'un bord de lame revêtu de gâteau miettes. CAPOT SUPERIEUR notre dessert de fondant au chocolat. Ensuite, nous donnons le stand de gâteau pour quelques heures à un doux durci. Nous utilisons les restes de crème au chocolat pour la décoration et les inscriptions, ainsi que d'ajouter des noix de beauté. Gâteau « Leningrad », la recette dont nous avons donné, il se révèle très savoureux, et ne laissera personne indifférent amoureux des desserts sucrés. Il est également sûr d'être apprécié par les anciens membres de votre famille et vos invités, qui sont susceptibles d'acheter souvent dans les magasins à l'époque soviétique. Ils auront quelque chose à retenir!

Gâteau « Leningrad » à la maison: une recette

Au cours de la préparation de ce délicieux dessert, il ne faut pas suivre les normes de l'Etat. Nous vous offrons une autre recette gâteau « Leningrad ».

ingrédients

Nous avons besoin des produits suivants:

• 330 g de farine de blé tamisé;
• 345 g de beurre;
• 255 g de sucre;
• 75 ml de lait;
• un oeuf;
• un jaune d'oeuf;
• à soupe de cognac;
• 17 g de poudre de cacao;
• 7g vanilline;
• cuillère à café de levure chimique;
• 200 g du produit fini doux (si vous avez le temps et le désir, vous pouvez cuisiner vous-même), ainsi qu'une poignée de noix et des biscuits émiettés au goût.

Procédé de préparation

Mettre 185 g de beurre ramolli avant avec 125 grammes de sucre ou de sucre en poudre et de l'oeuf et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine, la poudre à pâte et pétrir une pâte molle. On divise en quatre parties égales, qui sont ensuite enroulés chacun sur la cuisson de papier de telle sorte qu'elle a acquis la forme d'un carré mesurant environ 20 x 20 cm. De pâte en feuille pendant 15 minutes navire dans un congélateur, puis pendant 12 minutes de cuisson dans un four préchauffé jusqu'à 200 degrés four. Laisser refroidir sans enlever du papier.

doux mélange avec 10 g de poudre de cacao et appliqué uniformément sur le gâteau, ce qui est supérieur dans le beurre.

Mettre le lait avec du jaune, ajouter 130 g de sucre, porter à feu doux à ébullition et faire bouillir pendant environ cinq minutes jusqu'à épaississement (masse a une consistance rappelant le lait condensé). Laisser refroidir, en remuant constamment.

fouettez bien 160 g d'une huile, vanilline et ajoutez verser lentement le sirop d'ostuzhennoy, fouettant actif. Nous nous associons à tout le cognac et mélanger à nouveau.

Deux ou trois cuillères à soupe de cuillères à crème pour décaler l'enveloppe de pâtisserie avec laquelle nous décorons notre gâteau. Dans le reste de la crème verser 7 g de poudre de cacao et bien fouetter. Les noix sont un peu faire frire dans le four et mouture.

Mettre le gâteau, promazyvaya soigneusement chaque gâteau à la crème au chocolat. Top diffusées auparavant gâteau zaglazirovanny. Boca gâteau recouvert les restes de la crème et couvrir les miettes de biscuit. Top décorer avec de la crème blanche et enveloppe de pâtisserie noix et l'envoyer pendant 2-3 heures dans le réfrigérateur. Un délicieux dessert est prêt à servir! Bon appétit!

Une autre recette de cake « Leningrad »

Nous vous offrons une autre façon de préparer de délicieux desserts que nous connaissons depuis l'enfance. Gâteau cette recette deviendra une véritable décoration de la table de fête, et sera apprécié par tous les membres du ménage et les invités.

ingrédients

Nous aurons besoin de préparer un dessert merveilleux produits suivants:

• Pâte – une livre de farine, 280 g de beurre, 200 g de sucre, deux œufs de poulet de taille moyenne, la moitié cuillère à café de bicarbonate de soude et un peu de vinaigre pour l'éteindre;
• crème – 200 g de beurre, 100 g de poudre de sucre, 400 g de lait condensé, 2 c. l. poudre de cacao;
• pour le chocolat – tuile stogrammovaya ou lait au chocolat amer et 20 g de beurre.

Aussi pour promazyvaniya gâteaux nous avons besoin de la confiture aigre (par exemple, abricot), et pour la décoration – noix (noix, noisettes ou d'arachides).

Créer un délicieux dessert

Pour préparer la pâte est préférable d'utiliser un mélangeur, il sera plus aéré. Avec l'aide des corolles-attachement, battre le sucre et le beurre, ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que la mousse duveteuse. pâte de buse Don, en ajoutant de la farine, le bicarbonate de vinaigre éteinte et fouetter à vitesse moyenne. Le résultat devrait être une pâte élastique. On divise en trois parties égales et l'envoyer pendant 30-40 minutes au réfrigérateur.

Nous procédons à la préparation de la crème. Battre le beurre avec le lait concentré et le sucre en poudre. Ajouter la poudre de cacao et bien mélanger pendant quelques minutes. Nous envoyons la crème au réfrigérateur.

Sur le papier de cuisson dessiner un cercle avec un diamètre d'environ 25 centimètres. De la pièce de pâte du réfrigérateur et dérouler sur le papier à la forme et la taille souhaitées. Dans les 15-20 minutes, cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 ° C. La même procédure doit être suivie, et le reste des morceaux de pâte. Nous avons quand même des gâteaux chauds affleurer de couteau. Le reste de cette litière que nous utilisons pour décorer le gâteau.

Retiré du réfrigérateur et de séparer la partie de la crème, qui plus tard être pratique pour la décoration de la confiserie. Sur le gâteau soit uniformément mince couche de gelée sur laquelle la crème au chocolat propagation. Nous faisons la même chose avec la deuxième Korzh.

Maintenant , vous devez préparer un enrobage de chocolat. Pour ce faire fondre le bain d'eau pendant une tablette de chocolat, en y ajoutant 20 g de beurre et bien mélanger pour former une masse homogène. glaçage à gâteau de couvercle supérieur.

Les bords du gâteau revêtus avec de la crème et décorer avec un grain de sable. Top résidus de produits culinaires décorer la crème au chocolat et les noix. Nous envoyons notre dessert pendant quelques heures dans le réfrigérateur, et vous pouvez le servir sur la table.

Comme vous pouvez le voir, le gâteau de sable « Leningrad » est très simple à préparer. Et en dépit du fait que le processus devra passer beaucoup de temps, goûté une tranche de ce délicieux dessert, vous ne serez pas un instant le regretterez pas!