vin maison

vin de raisin – boisson saine et savoureuse, désaltérant et âme amusante. Son histoire remonte à des temps très anciens, une des plus anciennes poteries trouvées avec les restes de chercheurs de vin datent déjà 5000 ans avant JC! Mais le vin – il est non seulement festive et le goût de adoucit la boisson, il a aussi beaucoup de propriétés utiles et même médicinales. Les médecins recommande pour la normalisation de la pression artérielle, la prévention de l' anémie et la purification du sang, pour améliorer l' appétit et un bon sommeil. Aussi le vin naturel a des propriétés bactéricides – l'ajout d'une très petite quantité de celui-ci dans l'eau, il tue les agents pathogènes le choléra et le typhus.

Les rayons des magasins d'aujourd'hui sont pleins d'une abondance de vin, cependant, comme le montre la pratique, la majorité d'entre eux – est tout simplement une imitation pas cher, fabriqué à partir d'alcool dilué avec de l'ajout de colorants alimentaires. Et si parfois vous voulez vous offrir une bouteille de vacances de ce vin doux, pas un substitut, faite par inconnu et personne ne sait quoi? Une seule sortie – faire votre propre!

La préparation du vin de raisin à la maison – pas un processus compliqué. Il faudra, bien sûr, un certain effort de votre part, plus un peu de temps, mais le résultat dépassera toutes les attentes! Et vous-même, et vos invités peuvent profiter d'une vraie boisson exclusive dans le goût, loin des analogues supérieurs vol à l'étalage!

Il existe de nombreuses recettes, comment faire du vin de raisin eux-mêmes, et beaucoup d'entre eux sont capables de même les utilisateurs novices, pour la première fois qui a décidé d'essayer à la vinification à la maison. Et même quand il est son propre vignoble, la fabrication du vin pour les matières premières, vous pouvez simplement acheter, parce que même dans ce cas, le produit final sera publié sur le coût d'un beaucoup moins cher que d'acheter un vin de cru de qualité similaire.

Pour la production de vin approprié que les baies bien mûres recueillies en Août – Septembre. Les matières premières doivent être aussi claires, parce que l'une des règles de ces vignerons – ne se lavent jamais les raisins sous l'eau courante. En direct sur la peau des baies de colonies naturelles de levure, grâce à laquelle il y a un autre processus de fermentation. Pour préparer les baies de vin doivent être choisis avec soin, aller sur chaque enlever tous pourris et que, dans tous les cas gâté ne pas gâcher le goût de la boisson.

La plupart des vignerons croient que les meilleurs ustensiles pour la cuisine du vin fait maison – émail ou verre. Il n'est pas ustensiles métalliques appropriés, comme le contact du vin avec le métal provoque une réaction chimique, et la boisson devient plus sombre et le goût mauvais. Pour la préparation, il est préférable d'utiliser une grande capacité – 15-20 litres, comme dans de petits volumes de raisin du vin fermente plus rapidement, et surveiller le processus très difficile. Avant utilisation, tous les plats doivent être rincées avec de l'eau chaude et de la soude.

Mettez les baies sélectionnées dans une grande casserole ou dans un bol et passez à l'écraser. Certains vignerons conseillent de le faire droitier, quelqu'un utilise pour cela un sac de lin, les faisant tourner les baies et presser le jus d'eux, et quelqu'un serre tolkushkoy ordinaire. Quelle que soit la méthode choisie, le plus important règle – pour écraser tout devant un seul cépage, donc il n'y avait pas un seul ensemble.

Après cette procédure, gâteau déposeront au fond et de rester pur jus à la surface panoramique. Son drain le moût dans une passoire fine ou de la gaze et versez dans des bouteilles préparées pour une fermentation supplémentaire, les remplir ne sont pas plus de la moitié. Le premier moût de jour devrait régler, puis il est ajouté à froid l' eau bouillie avec du sucre dissous à un ¾ de volume. Le calcul est tel – 10 litres de jus ajoutés à 5 litres d'eau et 6,3 kg de sucre. Cette variation de la quantité de sucre est due aux préférences gustatives personnelles – moins il vous ajoutez, plus raisin «sec» du vin fini par réussir. Les vinificateurs recommandent d' ajouter pas plus de 6 kg de sucre dans 10 litres de jus – ce montant est suffisant pour obtenir un très doux vin de dessert.

Le flacon a été hermétiquement bouché bouchon de vin, qui est inséré dans le tube pour éliminer le dioxyde de carbone généré. L'extrémité du tube a été placé dans un bocal rempli d'eau. Il ne permettra pas à l'oxygène d'entrer dans le récipient, ce qui peut interférer avec le processus de fermentation. Si cela est fait correctement, l'eau apparaît toujours les bulles de gaz. Si elles ne sont pas, puis branchez ferme solidement le cou, dans ce cas , il est nécessaire le plus tôt possible pour remédier à la situation, sinon, au lieu de vin que vous obtenez le vinaigre. Pour mieux sceller la bouteille, le bouchon peut être autre couche avec une pâte dense ou pâte à modeler.

Pour de plus amples récipient de fermentation avec du moût sont placés dans un endroit frais et sombre, de préférence à une température non supérieure à 15 ° C, mieux si elle est une cave spéciale. Il faut se rappeler que le vin de raisin n'aime pas les sauts brusques de température à tous les stades de la production. Le processus de fermentation prend généralement mois – deux (en fonction de la température ambiante, plus il est – le plus rapide). Sa fin indique une absence totale d'eau dans un bocal avec des bulles de dioxyde de carbone.

Après le vin est ferment enfin, il devient transparent, tout le visage de boue et de la mousse au fond. Décanter il devrait être très prudent et de ne pas la fin, à un vin fini est classé sédiments du fond. vin de raisin est prêt! La dégustation peut être effectuée d'abord, et il est mis en bouteille pour le stockage dans une petite bouteille et à gauche dans une cave à une température constante ne dépassant pas 20 ° C.