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Comment faire cuire la sauce aigre-douce: Recettes et conseils

La tradition de la cuisine divers plats de sauce aigre – douce est venu à la Russie de la cuisine chinoise, qui est une combinaison de saveurs est considéré comme l' un des meilleurs. Beaucoup de cuisiniers savent que le meilleur plat peut tourner, si vous suivez les conseils donnés dans la source d'origine, ou du moins essayer de se rapprocher de cette recette. gourmets se demandent souvent pourquoi le porc est cuit dans une sauce aigre-douce, servie dans un restaurant chinois, il est très différent dans le goût d'un aliment similaire fait à la maison. Les secrets des cuisiniers sont nombreux assez, du choix des produits, la finition avec des épices spéciales et des herbes.

Cependant, vous pouvez toujours essayer de préparer un plat et surprenez votre maison ou invités. Après tout, si quelque chose à prendre avec l'âme, le résultat peut se révéler étourdissement, et vous êtes sûr de passer pour un excellent cuisinier.

Le plus souvent cuit dans cette sauce, de porc ou de boeuf, mais vous pouvez prendre un agneau, de la volaille (généralement le poulet). La base des plats avec une touche moderne est la pâte de tomate ou de jus concentré. En conséquence, le produit résultant du goût peut ressembler à plat de poulet connu géorgien « chakhokhbili ». La différence sera que dans une sauce aigre-douce placé des épices spéciales qui rendent le goût plus riche.

Il convient de noter que dans la préparation des plats de la tradition chinoise est le sel presque jamais utilisé. L'accent est mis sur les autres caractéristiques de saveur. Dans la cuisine, une sauce chinoise est prête non seulement pour la viande, faites mariner et faire des fruits de mer, légumes, poissons et ainsi de suite. D.

Donc, si pour une base, le poulet, la recette serait la suivante. livre de taille moyenne des tranches de filet de coupe, de préférence de la même taille. Après cela, la viande est marinée. Poulet, dans ce cas , il est recommandé d'utiliser la sauce de soja (3-4 cuillères à soupe) mélangée à un œuf cru. Marinade est recommandé d'ajouter le sel au goût (trop de sel n'est pas nécessaire de mettre, comme le goût du mélange et ainsi obtenir saturé). Pour faire aigre – douce sauce pour le poulet, vous aurez besoin de 375 grammes de vinaigre (prendre de préférence pas l'habitude, et utilisé dans la cuisine chinoise – riz). Le liquide est bouilli, il a mis un peu moins tasses de sucre, et il reste pendant quelques minutes sur le feu. En outre, le mélange a été placé ketchup polstakana (peut prendre la pâte de tomate), la sauce de soja et une cuillère. La masse résultante est bouillie pendant environ 5 minutes. Pour épaissir la sauce, mettre un peu de farine dedans. Le mélange préparé est versé doucement dans une frire la viande casserole. Poitrine de poulet est laissé mijoter jusqu'à tendreté.

Dans un plat, vous pouvez ajouter l'oignon, les carottes et autres légumes, donc ce sera plus de saveurs. De plus, ne pas oublier que presque partout dans la cuisine chinoise utilise le gingembre, qui peut être mis à la sauce aigre-douce comme l'état brut et décapé. Il convient de noter que la viande peut être préparée séparément, et avant de le soumettre à verser la sauce résultante.

Il y a la recette suivante, comment faire la sauce aigre-douce, qui pourrait bien être adapté aux fruits de mer. Alors, il faudra environ 400 grammes de crevettes décortiquées une taille moyenne. Deux petits oignons déchiqueter finement. 2-3 poivrons, de préférence de couleurs différentes, coupées en cubes. Les légumes frits dans une poêle à frire pendant un certain temps. Les crevettes est ajouté à un œuf cru, un peu de farine et quelques cuillères de sauce de soja, après quoi ils sont frits dans la graisse profonde. Fruits de mer aux légumes placés. Ici , on verse le mélange de pâte de tomate (environ 5 c. L.), il est possible de le remplacer par du ketchup ou de jus concentré, vinaigre de riz et de sucre (2 cuillères à soupe. L.). Plat est cuit pendant environ 5 minutes. Au moins mis ici des morceaux d'ananas, puis les plats un peu de temps sur un petit feu, puis enlevé et on laisse refroidir.